肉制品巨頭加碼預(yù)制菜市場(chǎng) 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及消費(fèi)趨勢(shì)分析

• 2022年11月17日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 236 7
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眾所周知，預(yù)制菜是今年的一大風(fēng)口，政策、資本和產(chǎn)業(yè)多方推動(dòng)，讓未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模直奔萬(wàn)億。

肉制品巨頭加碼預(yù)制菜市場(chǎng)

眾所周知，預(yù)制菜是今年的一大風(fēng)口，政策、資本和產(chǎn)業(yè)多方推動(dòng)，讓未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模直奔萬(wàn)億。預(yù)制菜也成為傳統(tǒng)農(nóng)牧食品企業(yè)、餐飲業(yè)、生鮮電商平臺(tái)等紛紛布局的方向。新希望董事長(zhǎng)劉永好公開表示，公司今年出欄生豬1400萬(wàn)頭問題不大，作為行業(yè)巨頭，新希望沿著自身業(yè)務(wù)鏈條不斷擴(kuò)張產(chǎn)品品類。今年的重要?jiǎng)幼髦唬浅闪⒘诵孪Ｍ禄類偲飞藤Q(mào)(北京)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“新活悅品”)，打造預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”。

在食材選用層面，預(yù)膳坊的豬肉類產(chǎn)品，比如紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，甄選的是新希望旗下千喜鶴品牌豬肉，食材品質(zhì)和新鮮程度均有保證。

在生產(chǎn)加工層面，新希望體系內(nèi)布局全面，基礎(chǔ)設(shè)施完善。比如新希望六和收購(gòu)了北京嘉和一品中央廚房，讓現(xiàn)有研發(fā)能力以及在食品加工方面的積累，可以輸出到中央廚房，進(jìn)一步發(fā)揮中央廚房對(duì)于中餐集約化研發(fā)以及生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及消費(fèi)趨勢(shì)分析

近年來(lái)資本爭(zhēng)相入局預(yù)制菜行業(yè)，說(shuō)明該行業(yè)有較大市場(chǎng)空間，但是消費(fèi)者評(píng)價(jià)卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)。只有解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，方能迎來(lái)“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價(jià)格波動(dòng)較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價(jià)格受上游原材料影響較大。目前我國(guó)肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生物(菌類)、亞盛集團(tuán)(蔬菜)等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農(nóng)發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產(chǎn))、加加食品(調(diào)味品)等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價(jià)格影響毛利率波動(dòng)幅度較大。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

近10年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬(wàn)家，2020年新增1.3萬(wàn)家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)。目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)至萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜消費(fèi)趨勢(shì)——政策推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022年預(yù)制菜線上消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，隨著預(yù)制菜口味的拓展，八大菜系增速亮眼，其中川湘菜系預(yù)制菜最受消費(fèi)者青睞，2022年1—10月成交額占比達(dá)五成以上，而閩粵菜系預(yù)制菜熱度也在持續(xù)增長(zhǎng)，成交額同比增長(zhǎng)193%。

值得關(guān)注的是，中青年逐漸成為預(yù)制菜消費(fèi)主力軍，26—45歲用戶預(yù)制菜成交額占比達(dá)七成以上，女性用戶占比達(dá)到56%，而年齡的增長(zhǎng)也與注重預(yù)制菜品質(zhì)程度成正比。2022年1—10月，26—45歲用戶預(yù)制菜成交額占比達(dá)七成以上。此外，預(yù)制菜采購(gòu)正從節(jié)日走向日常，除了節(jié)日期間出現(xiàn)了相對(duì)的銷售高峰，平時(shí)預(yù)制菜也有較好的銷售表現(xiàn)與較高的增長(zhǎng)率。

11月14日，福建省商務(wù)廳等9部門印發(fā)《加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施》建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)保障制度6個(gè)方面提出了21條措施。提出，到2025年，建設(shè)30個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，多方位促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

發(fā)揮福建省食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，在廈門同安、南平光澤、泉州晉江、漳州臺(tái)商投資區(qū)、龍巖新羅及長(zhǎng)汀產(chǎn)業(yè)園等地發(fā)展以肉產(chǎn)品為重點(diǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。發(fā)揮福建省森林資源大省優(yōu)勢(shì)，在莆田、漳州、南平、三明、龍巖建立發(fā)展以蔬果凈菜為重點(diǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。到2025年，建設(shè)30個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。

11月16日，山東省政府網(wǎng)站發(fā)布《山東省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出，到2025年，全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量突破1萬(wàn)家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)1萬(wàn)億元。到2025年，全省建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園30個(gè)。

培育壯大預(yù)制菜加工企業(yè)。支持大型企業(yè)集團(tuán)牽頭建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)(基地)，建立完善智能化設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、分揀配送體系，打造一批預(yù)制菜“領(lǐng)航型”龍頭企業(yè)。強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)培育，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐步成為“專精特新”“小巨人”“單項(xiàng)冠軍”企業(yè)。

開發(fā)多元產(chǎn)品。適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求，推動(dòng)傳統(tǒng)菜肴、地方特色食品與現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合，開發(fā)特色突出、復(fù)原性好的技術(shù)和產(chǎn)品，打造消費(fèi)者認(rèn)可、市場(chǎng)占有率高、具有示范引領(lǐng)作用的預(yù)制菜產(chǎn)品。

未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)進(jìn)口肉類行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著進(jìn)口肉類行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的進(jìn)口肉類企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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