2022年中國火鍋底料行業(yè)現(xiàn)狀分析 預計未來市場規(guī)模將達到417.5億元

• 陳澤芳 2022年12月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 491 26
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在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我國餐飲連鎖率已經(jīng)提升至15.00%，火鍋連鎖率達到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標準化生產(chǎn)需求，B端市場對火鍋底料的采購需求將不斷增長。

近年來使用包裝火鍋調(diào)味料以提高服務質量標準化程度的火鍋餐廳日益增多，受益于火鍋餐飲的發(fā)展，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。火鍋底料應用場景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國火鍋底料市場規(guī)模達到187.7億元。

在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我國餐飲連鎖率已經(jīng)提升至15.00%，火鍋連鎖率達到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標準化生產(chǎn)需求，B端市場對火鍋底料的采購需求將不斷增長。

從C端市場來看，疫情推動了家庭火鍋消費習慣的養(yǎng)成，調(diào)研顯示有一半的消費者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開市場。此外，近年來隨著懶人經(jīng)濟的爆發(fā)，消費者為節(jié)約時間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上。在B、C兩端多重因素驅動下，未來我國火鍋底料市場將逐漸打開，預計到2025年市場規(guī)模將達到417.5億元。

據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國火鍋底料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

火鍋底料是以動、植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。火鍋底料所處的復合調(diào)味品行業(yè)整體處于發(fā)展早期，相比醬油、味精等成熟調(diào)味品行業(yè)滲透率較低，但產(chǎn)品已可實現(xiàn)標準化工業(yè)生產(chǎn)，并順應火鍋餐飲消費熱潮趨勢，市場增長空間較大。

從火鍋底料細分行業(yè)市場分析：

(1)火鍋底料面向B端市場的運營重點在于服務和價格，主要由于B端客戶對產(chǎn)品口味穩(wěn)定性和供應穩(wěn)定性有較高要求，對價格的敏感度也較高;

(2)火鍋底料面向C端市場的運營重點在于品牌和渠道。 火鍋底料產(chǎn)品單價較低，常見價格區(qū)間為5-20元，C端客戶的價格敏感度較低，購買時更看重品牌聲譽。針對發(fā)展迅速的電商渠道，企業(yè)可打造專屬的特色產(chǎn)品吸引消費者。

隨著火鍋調(diào)料行業(yè)快速發(fā)展，除了傳統(tǒng)火鍋底料企業(yè)之外，行業(yè)近來還吸引了大批新玩家入局，例如醬油行業(yè)龍頭公司海天味業(yè)、中炬高新、加加、欣和等;火鍋餐飲品牌呷哺呷哺、麻辣空間、小龍坎、佩姐、蜀大俠等;以及李子柒、飯爺創(chuàng)始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。

想要了解更多火鍋底料行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國火鍋底料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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