預(yù)制菜行業(yè)深度報告 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 郭夢 2022年12月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 873 54
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預(yù)制菜行業(yè)迎來了黃金增長期。預(yù)制菜之火已經(jīng)燒了一年多，仍然熱得發(fā)燙。2022年，預(yù)制菜絕對是餐飲行業(yè)的“頭號熱門關(guān)鍵詞”。A股大漲、預(yù)制年夜飯大賣、各地爭搶“預(yù)制菜之都”、明星品牌強勢入局……數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2022年預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將超過4000億元，迎來爆發(fā)

預(yù)制菜行業(yè)迎來了黃金增長期。預(yù)制菜之火已經(jīng)燒了一年多，仍然熱得發(fā)燙。2022年，預(yù)制菜絕對是餐飲行業(yè)的“頭號熱門關(guān)鍵詞”。A股大漲、預(yù)制年夜飯大賣、各地爭搶“預(yù)制菜之都”、明星品牌強勢入局……數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2022年預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將超過4000億元，迎來爆發(fā)增長期。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月27日，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達到6.81萬家。這比兩年前增加了數(shù)萬家。

預(yù)制菜行業(yè)深度報告

增速快、市場大、入局者眾多，4000億元藍海市場，亟待挖掘商機。

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜是城市化和食品工業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物?；仡櫄v史，包括食品工業(yè)和冷鏈物流在內(nèi)，每一次底層生態(tài)要素的改變都推動著人類的餐食制作和就餐方式發(fā)生變化。隨著城市化加劇和社會結(jié)構(gòu)變遷，消費者需要在家吃飯的更優(yōu)解決方案，兼顧效率、口感、安全和營養(yǎng)多方面需求，預(yù)制菜將成為廚房的工序簡化和效率升級的發(fā)展方向。

目前金融支持預(yù)制菜發(fā)展有多種形式，一是設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金，集合國資與民資雙重支持，圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)加工、倉儲流通及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點領(lǐng)域開展投資布局；二是創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務(wù)，引導相關(guān)金融機構(gòu)為預(yù)制菜上下游企業(yè)提供一攬子定制產(chǎn)品及服務(wù)，發(fā)揮強大支持作用，帶動引領(lǐng)更多社會資本投入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；三是強化保險保障。鼓勵有關(guān)保險機構(gòu)推出一批覆蓋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全流程的定制保險，包含產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)品牌、問題產(chǎn)品召回、貨運保障、產(chǎn)品溯源等方面。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢下食材標準化進程加速等多因素共振下國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛，越來越多的品牌意識到速凍預(yù)制菜行業(yè)的大機遇，并積極布局細分賽道。

預(yù)制菜目前擁有較大的市場以及廣闊的發(fā)展空間，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已經(jīng)達到2459億元，預(yù)計到2026年，預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元大關(guān)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)專利申請近3年處于高速增長態(tài)勢。截止到2022年12月，預(yù)制菜相關(guān)專利申請已有55項，同比上升266.67%。其中，專利申請主要涉及加工、包裝工藝，諸如：“一種經(jīng)超聲腌制預(yù)處理的蘿卜燉牛腩預(yù)制菜及其加工工藝”，“一種罐裝甲魚預(yù)制菜的制備方法及設(shè)備”等菜肴制作工藝的專利。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢

機構(gòu)認為，預(yù)制菜增速高于餐飲行業(yè)，C端發(fā)展?jié)摿Υ?，但我國預(yù)制菜滲透率仍較低，僅為10%-15%，預(yù)計2030年增至15%-20%，行業(yè)規(guī)模有望從2015年650.3億元增至2025年8316.7億元。

盡管預(yù)制菜行業(yè)已初具規(guī)模，但是預(yù)制菜的發(fā)展仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。

2021年以來，市場對于預(yù)制菜的未來發(fā)展空間預(yù)期越來越樂觀。有機構(gòu)發(fā)布報告稱，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，到2026年預(yù)制菜市場規(guī)模有望超過1萬億元。預(yù)制菜炙手可熱，各路資本大量涌入，企圖乘勢分得一杯羹。今年上半年，資本的狂熱達到了頂點。

但事實證明，預(yù)制菜的前景雖好，卻并不是一門容易做的生意。預(yù)制菜行業(yè)涉及的環(huán)節(jié)較多，食材的品質(zhì)對口味影響大，因此，想要做好預(yù)制菜就必須付出滿滿的誠意、辛勤的努力和足夠的時間。上半年各路資本紛紛折戟也充分說明，做好這個行業(yè)需要長期主義心態(tài)和專業(yè)的素養(yǎng)。

報告根據(jù)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對預(yù)制菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是預(yù)制菜企業(yè)、學術(shù)科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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