休閑零食商家提前布局年貨節(jié) 我國休閑食品行業(yè)零售結(jié)構(gòu)分析

• 黃江 2023年1月6日 來源：新浪 1057 67
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業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于休閑零食品牌來說，除了滿足日常的零食需求外，在面對置辦年貨期間的儀式感、情感等需求時(shí)，也往往成為消費(fèi)者的首選。

年貨節(jié)是零食禮盒年度消費(fèi)最高峰。2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果禮盒銷售額同比增長41.4%。

休閑零食商家提前布局年貨節(jié)

春節(jié)將至，隨之而來就是走親訪友的高峰期，包裝喜慶、優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果禮盒成為消費(fèi)者送禮首選。因此，年貨節(jié)也成為堅(jiān)果炒貨頭部品牌的重要發(fā)力節(jié)點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對于休閑零食品牌來說，除了滿足日常的零食需求外，在面對置辦年貨期間的儀式感、情感等需求時(shí)，也往往成為消費(fèi)者的首選。

從2022年10月開始，三只松鼠已經(jīng)完成了年貨節(jié)堅(jiān)果禮盒市場運(yùn)作方案制定，并確定了年貨節(jié)各層級市場、各類型經(jīng)銷商的主推品項(xiàng)、價(jià)盤體系及激勵(lì)政策。在產(chǎn)品上，除2022款經(jīng)銷專供系列新品外，2023年春節(jié)前還將陸續(xù)完成經(jīng)銷專供堅(jiān)果類、零食類、熱榜零食、禮盒禮包四大類產(chǎn)品的全新升級開發(fā)。

在供應(yīng)鏈方面，三只松鼠采取了“前置集中備貨+動(dòng)態(tài)安全庫存二段式供應(yīng)”。作為階段性成果，僅在2022年11月1日前首批款到、備貨計(jì)劃需求金額即達(dá)到7.23億元，接近2021年年貨節(jié)(11月至次年1月)期間分銷業(yè)務(wù)銷量總和。

作為休閑食品行業(yè)的領(lǐng)先品牌，洽洽也打造產(chǎn)品特色，推出了洽洽小黃袋每日堅(jiān)果、洽洽小藍(lán)袋益生菌每日堅(jiān)果、洽洽早餐每日堅(jiān)果燕麥片等產(chǎn)品，打造堅(jiān)果矩陣三駕馬車。在打造堅(jiān)果類拳頭產(chǎn)品的同時(shí)，洽洽通過經(jīng)典款洽洽香瓜子、焦糖瓜子、山核桃瓜子、限定草莓冰淇淋瓜子等創(chuàng)新風(fēng)味瓜子不斷擴(kuò)大產(chǎn)品矩陣。此外，還通過“貼奶”戰(zhàn)略布局產(chǎn)品銷售，把堅(jiān)果產(chǎn)品和伊利、蒙牛等品牌的牛奶陳列在一起，引導(dǎo)消費(fèi)者一起購買，從而實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果和牛奶銷售的共振。

而徐福記把“步子”邁得更大，加速在北美市場的布局，并實(shí)現(xiàn)了銷量翻倍增長。從2022年12月20日到2023年1月28日，徐福記計(jì)劃在美國中文電視盒子發(fā)布電視廣告;在中國農(nóng)歷新年期間，在紐約時(shí)代廣場也將投放大屏廣告，增添濃濃的中國新年氛圍。這期間剛好連接著東西方的節(jié)假日，徐福記的這波營銷用意很明顯，就是讓人們一到春節(jié)就能很容易聯(lián)想到徐福記，將新年糖點(diǎn)的品牌影響力擴(kuò)散至全球。2022年12月24日，徐福記的產(chǎn)品及廣告出現(xiàn)在谷歌公司及斯坦福大學(xué)，路演活動(dòng)引發(fā)路人圍觀……

我國休閑食品行業(yè)零售結(jié)構(gòu)分析

中國休閑食品行業(yè)的零食品類豐富,既有西方的糖果、膨化餅干、烘焙食品,又有中國傳統(tǒng)的鹵制品、堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞。根據(jù) Frost&Sullivan 的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算,2021 年我國休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)的零售結(jié)構(gòu)如下,糖果蜜餞類占比達(dá)到 24.2%。

從幾年前做綜合類產(chǎn)品的品牌到如今紛紛加入細(xì)分賽道，2022年，休閑食品整體行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)明顯變化，細(xì)分賽道的品牌更為聚焦，也更有機(jī)會(huì)在巨頭占據(jù)的市場突圍。

鹵味食品企業(yè)在2022年表現(xiàn)比較活躍。9月26日，紫燕食品(603057)在上交所上市，成為資本市場上的第四家鹵味食品企業(yè)。休閑食品中的炒貨領(lǐng)域，薛記炒貨、熊貓沫沫先后獲得融資，為沉寂的炒貨市場添了把火?！袄睏l第一股”衛(wèi)龍?jiān)?2月登陸港交所，也讓辣條這一賽道看到未來的發(fā)展方向。

堅(jiān)果與炒貨屬于同一個(gè)賽道，行業(yè)內(nèi)大都統(tǒng)稱“堅(jiān)果炒貨市場”。2022年，堅(jiān)果成為休閑食品行業(yè)的熱詞之一，三只松鼠的業(yè)績被良品鋪?zhàn)映?，同時(shí)，三只松鼠、百草味、洽洽等品牌將品牌戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向堅(jiān)果，堅(jiān)果市場原有的品牌則對自身的戰(zhàn)略更加堅(jiān)定，并謀求上市。2022年6月，作為國內(nèi)率先推出“每日堅(jiān)果”類產(chǎn)品的堅(jiān)果企業(yè)，青島沃隆食品股份有限公司遞交招股書，擬在上海證券交易所主板上市。

在線上流量見頂、線下業(yè)務(wù)仍有潛力的背景下，休閑食品企業(yè)開始在產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈、營銷方法等方面升級。把戰(zhàn)線拓展至商超渠道，是2022年休閑食品企業(yè)的主要?jiǎng)幼鳌?/p>

三只松鼠在線下百強(qiáng)連鎖商超、CVS(便利店)系統(tǒng)、當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)大店、特通渠道都有覆蓋，并進(jìn)入下沉的縣鄉(xiāng)市場、批市渠道、禮品團(tuán)購市場等。良品鋪?zhàn)釉?022年上半年累計(jì)覆蓋2.3萬多個(gè)零售終端，同時(shí)大客戶團(tuán)購渠道也在拓展，并開發(fā)出行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)超市及高鐵分銷的全新模式。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

中國零食市場是一塊大蛋糕?！?022年中國休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的復(fù)合增長率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年將突破1.5萬億元。

休閑零食健康化已成市場重要趨勢

高速增長中，零食健康化已成市場重要趨勢。綜合各電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑零食較去年同期增速顯著。

究其原因，一方面是休閑零食消費(fèi)人群以青年為主，其中23-35歲的占比接近60%。這類人群對于休閑食品擁有強(qiáng)烈的消費(fèi)意愿、較強(qiáng)的消費(fèi)能力以及廣泛的消費(fèi)場景，追求品質(zhì)、健康和良好的消費(fèi)體驗(yàn)，對價(jià)格的敏感程度相對較低。

另一方面則是國家不斷推出的的行業(yè)監(jiān)管政策，促進(jìn)休閑零食市場長遠(yuǎn)發(fā)展。比如，2019年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。再如2021年，《中華人民共和國食品安全法》新增食品安全追溯機(jī)制、食品安全自查體系等條款?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，安全是食品企業(yè)的生存命脈。總之，在國家政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及“雙循環(huán)”的正確引導(dǎo)下，休閑零食行業(yè)發(fā)展環(huán)境不斷向好。

消費(fèi)者有需求，再加上市場潛力巨大，健康化自然而然成為行業(yè)當(dāng)前新的爭奪點(diǎn)，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機(jī)會(huì)。

上好佳嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁轉(zhuǎn)變，并利用小包裝，主打攝入量可控;哇哈哈累計(jì)推出超過40款低糖或無糖產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者歡迎;百草味今年推出的“本味甄果”系列產(chǎn)品還原堅(jiān)果本味，個(gè)別產(chǎn)品配料表僅有堅(jiān)果原料………

誠然，健康化已經(jīng)成為整個(gè)中國食品未來發(fā)展的一個(gè)方向與趨勢，未來消費(fèi)者的健康訴求將推動(dòng)休閑零食企業(yè)進(jìn)一步“升級”。

2022年，受疫情持續(xù)等因素影響，給消費(fèi)增長帶來了多方面的壓力：一方面，疫情持續(xù)導(dǎo)致消費(fèi)場景被動(dòng)減少，消費(fèi)需求下降;另一方面，疫情反復(fù)導(dǎo)致居民對未來的經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和收入預(yù)期下降，從而主動(dòng)減少消費(fèi)、增加預(yù)防性儲(chǔ)蓄。消費(fèi)信心不足成為制約消費(fèi)增長的關(guān)鍵因素之一。

國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)也顯示，從2021年開始至今，國內(nèi)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比持續(xù)回落。最新數(shù)據(jù)顯示，2022年1-11月份，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額399190億元，同比下降0.1%。其中，餐飲收入39784億元，同比下降5.4%。整體而言，消費(fèi)壓力猶存。

因?yàn)橐咔楹徒?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)重大調(diào)整，2022年我國部分居民的工作和收入不同程度受到影響，反映到宏觀數(shù)據(jù)上，盡管整體的居民收入水平變化不大，但隨著通脹的態(tài)勢，購買力依然受到不小影響。

2022年，國內(nèi)的居民消費(fèi)物價(jià)整體維持穩(wěn)健，今年1至11月，CPI平均比上年同期上漲2%，其中11月份上漲1.6%，漲幅比上月回落0.5個(gè)百分點(diǎn)。但數(shù)據(jù)之下，很多人的真實(shí)感受卻是錢越來越不經(jīng)花。

《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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