蔬菜行業(yè)市場消費分析 蔬菜行業(yè)未來發(fā)展展望2023

• 吳澳燕 2023年1月10日 來源：人民資訊 長江蔬菜 1464 97
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消費出現(xiàn)新特點，生鮮電商、直播購物、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)進一步發(fā)展成熟。有效促進了鮮菜消費恢復，其中鮮食消費增長相對較快。比上年增長2.2%。居民人均鮮食消費量171千克，加工消費恢復有限，比上年增長0.5%。

在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產量。后一個數(shù)字，相當于7500艘核動力航母。

在中國地圖上，全國蔬菜大省會呈現(xiàn)出一個類似蟹鉗的圖案。組成這個圖案的，是山東、河北、河南、江蘇北部、遼寧、安徽中北部地區(qū)，它們有一個共同的名字：黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜優(yōu)勢生產區(qū)域。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

2021年蔬菜生產穩(wěn)中有增，播種面積3.2億畝，產量7.5億噸，比上年增長0.1%。其中，商品產量5.74億噸，比上年增長0.7%。

從年內變化看，前三季度蔬菜供給以寬松為主，第四季度，先緊后松。蔬菜消費呈恢復性增長，消費量5.61億噸，比上年增長0.5%。

蔬菜行業(yè)市場消費分析

消費出現(xiàn)新特點，生鮮電商、直播購物、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)進一步發(fā)展成熟。有效促進了鮮菜消費恢復，其中鮮食消費增長相對較快。比上年增長2.2%。居民人均鮮食消費量171千克，加工消費恢復有限，比上年增長0.5%。

新冠疫情防控形勢復雜嚴峻，短時多點散發(fā)性的流通不暢，造成鮮菜損耗增大，并容易引發(fā)階段性囤菜焦慮情緒。預計2022年蔬菜消費需求有所擴大，預計消費量約5.64億噸。較上年增長0.6%。其中，鮮食消費2.44億噸，加工消費1.31億噸。

蔬菜行業(yè)發(fā)展困境

中國是農業(yè)大國，也是農業(yè)古國，幾千年來形成的傳統(tǒng)農業(yè)發(fā)展方式在我國農業(yè)生產中已根深蒂固。改革開放以來，特別是近20年來，雖然我國在農業(yè)科技、農業(yè)產業(yè)結構、農業(yè)組織形式等多面努力實現(xiàn)由傳統(tǒng)農業(yè)由現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展轉變，也取得了令世人矚目的成績。但是，不可否認的是，與歐美等發(fā)達國家強比，我國的農業(yè)依然落后于它們，甚至在某些農業(yè)領域、某些地域依然保留著較為傳統(tǒng)原始的農業(yè)生產方式。

近年來，我國在蔬菜育種方面發(fā)展很快，國產種子市場占有率不斷提升。以“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光設施蔬菜種子為例，外國種子由上世紀90年代占有率85%以上，已經下降到了目前的50%以下。部分蔬菜，如刺黃瓜、辣椒等已基本全部實現(xiàn)了種子國產化。但是，新奇特蔬菜品種，國產品種在抗病性、抗逆性、高產性、商品性等方面，與國外種子還是有著較大的差距。

隨著科技發(fā)展，我國蔬菜種植技術和管理水平正在不斷得到提升，但與先進技術水平相比，還是有較大差距。再如溫室環(huán)境控制，發(fā)達農業(yè)國家基本能做到溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照等環(huán)境控制因子的精準調控，我國大多數(shù)種植溫室還是粗放式管理。另外，熊蜂授粉技術、生物防治技術等先進的種植技術在我國還沒有得到廣泛應用。

農業(yè)設施裝備水平有較大提升空間。上世紀80年代未90年代初，以壽光冬暖式蔬菜大棚為代表的農業(yè)設施在蔬菜生產中開始廣泛應用。21世紀初，以荷蘭溫室為代表的國外蔬菜種植溫室也進入我國。日光溫室和國外溫室結合，取長補短，創(chuàng)造新的設施十分必要。應用于蔬菜生產的小型化、輕便化農機裝備水平低;數(shù)字化、自動化、智能化、精準化設施裝備需要加強研發(fā)。

蔬菜行業(yè)未來發(fā)展展望2023

蔬菜產業(yè)繼續(xù)向高質量發(fā)展轉型，品種結構進一步調優(yōu)，預計未來菜地面積新增速度將快速收窄，長期保持動態(tài)平衡，蔬菜播種面積穩(wěn)中有增，單產將繼續(xù)提高。產量增速放緩，保持高位穩(wěn)定，商品產量占比逐漸增大，自損率繼續(xù)下降。2026年產量將達7.74億噸，2031年產量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

蔬菜消費平穩(wěn)發(fā)展，蔬菜產銷理念和模式持續(xù)發(fā)生更新與變革。社交電商，社區(qū)團購，生鮮集材等營銷模式快速發(fā)展，成為推動蔬菜消費升級、跨區(qū)流通的重要力量。隨著生活水平提升，消費水平提檔升級。凈菜消費、預制菜消費增加，也將促進蔬菜消費增長，預計蔬菜消費量2026年和2031年將分別達5.80億噸和6.03億噸，十年年均增速0.9%，其中鮮食消費占比在43%以上，增長較為明顯，十年年均增速1.3%。加工消費和其他消費穩(wěn)中有增，損耗占比有所下降。

未來十年是蔬菜產業(yè)由勞動密集型向技術密集型轉變的關鍵時期。蔬菜價格在季節(jié)性和周期性波動的基礎上將呈波動上漲趨勢，人工成本不斷上升將成為未來一個時期蔬菜價格上漲的主要原因。與此同時，隨著城鄉(xiāng)居民膳食結構改善，高品質蔬菜品牌價值不斷顯現(xiàn)，也將在一定程度推高蔬菜市場價格。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蔬菜行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。中研普華通過對蔬菜行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析蔬菜行業(yè)需求、供給、經營特性、獲取能力、產業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的蔬菜行業(yè)研究報告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解蔬菜行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價值和投資機會，規(guī)避經營風險，提高管理和運營能力。

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