2023乳清粉行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年1月16日 來源：互聯網 351 16
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乳清粉行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀如何?乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。

2023乳清粉行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀分析

乳清粉行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀如何?乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。脫鹽乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。對于嬰幼兒來說，礦物質含量高會增加寶寶的腎負擔，因此必須脫去礦物質。并且可以調整蛋白質比例，接近母乳水平。乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

一般來說，適量服用乳清粉對人體沒有什么副作用的。乳清粉本質上就是一種高蛋白的食物，可以作為補充優(yōu)質蛋白質，但是對于有蛋白質攝入禁忌的疾病如尿毒癥等要嚴格控制攝入量。

據中研普華產業(yè)研究院出版的《2022-2027年乳清粉市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

乳清粉是生產干酪或干酪素時所得的天然副產品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質等。牛奶中維生素和礦物質也都存在于乳清中，具有很高的營養(yǎng)價值，乳清是液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉。

標準中的定義：

在GB11674-2010 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉中對乳清和乳清蛋白粉做出以下定義：

乳清 whey

以生乳為原料，采用凝乳酶、酸化或膜過濾等方式生產奶酪、酪蛋白及其它類似制品時，將凝乳塊 分離后而得到的液體。

乳清粉 whey powder

以乳清為原料，經干燥制成的粉末狀產品。

脫鹽乳清粉 demineralized whey powder

以乳清為原料，經脫鹽、干燥制成的粉末狀產品。

非脫鹽乳清粉 non-demineralized whey powder

以乳清為原料，不經脫鹽，經干燥制成的粉末狀產品。

乳清蛋白粉 whey protein powder

以乳清為原料，經分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于25%的粉末狀產品。

乳清粉的種類及用途

乳清粉屬于全乳清產品，根據來源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。

根據脫鹽與否分為非脫鹽乳清粉(non-demineralized whey power)和脫鹽乳清粉(demineralized whey power)。

根據蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。

甜性乳清粉：從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品稱為甜乳清，其pH值為5.9-6.0。(分高、中、低蛋白乳清粉)

酸性乳清粉：鹽酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即為酸性乳清粉，其pH值為4.3-4.6。

實際應用中，生產不同類型的產品對乳清粉成分含量要求也不同。

高蛋白乳清粉：指未添加防腐劑的新鮮乳清，經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為11.0%-14.5%的乳清粉。

高蛋白乳清粉用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的行程，對優(yōu)質面包膨松起重要作用。

低蛋白乳清粉(滲析乳清粉)：指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清經提取部分蛋白后的高乳糖產品再經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為2.0-4.0%的產品。

低蛋白乳清粉用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，在仔豬消化道內可產生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病菌的生長，這對仔豬生長有重要意義;乳清粉中含有的高質量的乳清蛋白，在小豬體內有高消化率、良好的氨基酸形態(tài)，無抗營養(yǎng)因子的優(yōu)點，也含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白)，對腸道同樣具有正面的影響，特別是免疫球蛋白，對腸道具有保護效果，能對抗大腸桿菌。

脫鹽乳清粉即低礦物質乳清粉，是從巴氏殺菌的乳清中去除一部分礦物質而制得的。常見的脫鹽量是25%，50%，和90%。

脫鹽乳清的灰分含量標準要求≤3.0(g/100g)，可以通過分離技術如離子交換或電滲析來制造。

據海關數據統(tǒng)計，2021年11月中國共進口乳清類產品4.91萬噸，環(huán)比降2.77%，同比降19.8%，進口額0.78億美元，同比增長11.1%，平均價格為1586美元/噸，同比上漲38.6%。2021年1-11月中國共進口乳清類68.3萬噸，同比增加20.4%，進口額9.56億美元，同比增長28.7%，平均價格為1399美元/噸，同比上漲6.9%。

其中，從美國進口27.07萬噸，占39.6%，同比增加20.6%，從歐盟進口25.82萬噸，占37.8%，同比增加8.6%，從白俄羅斯進口5.98萬噸，占8.8%，同比增加13.4%，從土耳其進口3.46萬噸，占5.1%，同比增加1421.3%，從阿根廷進口2.16萬噸，占3.2%，同比增加48.2%。

2021年11月份國內乳清進口量環(huán)比同比雙降，環(huán)比降幅為2.77%，同比降幅為19.8%。美國工人短缺，乳清粉市場再度上漲，成本高企，進口量降，乳清粉市場存支撐，不過國內生豬市場跌至虧損區(qū)，仔豬及母豬價格弱勢運行，需求面疲弱抑制市場。本周乳清粉市場報價6600-7100元/噸，報價偏穩(wěn)，后續(xù)需關注供需面因素。

由于產量有限，供應明顯緊張，要么是由于生產轉向優(yōu)質的高蛋白混合物，如WPC80%和分離乳清蛋白，要么是由于奶酪工廠人手不足。人手短缺并沒有隨著最近新冠疫情相關的工人召回而改善或加劇。中部地區(qū)的牛奶供應參差不齊，因為一些第三類生產商仍在尋找假期的折扣水平。盡管如此，牛奶廠商表示，有些工廠的一類牛奶供應已經開始減少。

受疫情、需求以及外盤回調影響，2022年1-2月國內乳清粉進口量再降，同比降幅為44.3%，國內乳清粉供應持續(xù)收縮。供需面改善，乳清粉市場回暖，穩(wěn)中小幅上漲，受疫情影響，乳清粉到港延遲現象依存，目前低蛋白乳清粉市場報價6650-7000元/噸，穩(wěn)中偏強運行。

據海關數據顯示，7月中國共進口乳清類產品5.47萬噸，同比減少16.3%，2022年1-7月中國共進口乳清類產品30.76萬噸，同比減少33.7%。生豬養(yǎng)殖市場扭虧為盈，養(yǎng)殖戶補欄意愿增加，乳清粉市場穩(wěn)中震蕩。

國內乳清粉供應面收縮，進口量下降，進口均價同比上漲，下游需求面改善，目前國內生豬價格在22元/公斤處震蕩，盈利區(qū)間在頭均300-500元。目前低蛋白乳清粉市場報價6750-7100元/噸，穩(wěn)中偏強運行。

本周中部地區(qū)乳清粉區(qū)間價格下限和集中價格上限下滑。產量繼續(xù)以與前幾周類似的速度增長，但需求明顯放緩。終端用戶敏銳地意識到了市場行情看跌。對亞洲的出口放緩，但部分生產商報告，若報價接近區(qū)間價格下限，則會對國際貿易產生一定的吸引力。乳清聯系人表示，養(yǎng)殖戶在尋找其他替代產品的價值，并等待價格可能進一步下跌。目前美國中部地區(qū)飼用乳清粉價格區(qū)間在771.6-859.8元/噸。

2022年1-7月國內共進口乳清產品30.76萬噸，同比減少33.7%。據中國海關統(tǒng)計，7月中國共進口乳清類產品5.47萬噸，同比減少16.3%，進口額0.9億美元，同比減少2.1%，平均價格為1654美元/噸，同比上漲16.9%。其中，從美國進口3.22萬噸，占58.8%，同比增加6.1%;歐盟進口1.7萬噸，占31.2%，同比減少26.2%。

2022年1-7月中國共進口乳清類產品30.76萬噸，同比減少33.7%;進口額4.96億美元，同比減少19.6%，平均價格為1613美元/噸，同比上漲21.2%。其中，從美國進口16.16萬噸，占52.5%，同比減少8.8%;歐盟進口10.36萬噸，占33.7%，同比減少40.5%;白俄羅斯進口1.54萬噸，占5%，同比減少64.4%。

隨著乳清粉行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的乳清粉企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對乳清粉行業(yè)市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對乳清粉行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個乳清粉行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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