2023雞尾酒行業(yè)未來趨勢及市場規(guī)模預測

• 黃文玉 2023年2月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 443 22
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雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

在全球范圍內(nèi)，大量壓抑已久的社交互動需求將促使人們尋求能夠帶來顛覆感，彰顯社交體驗，接納新體驗，以及學習知識的體驗型消費。隨著這些消費者回歸酒吧，他們或將被雞尾酒體驗所吸引，因為很多人在進入2022年之后都秉持這樣的理念：讓每時每刻都變得更有意義。

雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

中國雞尾酒市場供需格局

雞尾酒在20世紀80年代開始出現(xiàn)在中國，如今，雞尾酒這一品類以年輕時尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國市場大受歡迎。預調(diào)雞尾酒行業(yè)上游原材料主要為酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游則為各消費渠道最后到達終端消費者。

從市場發(fā)展情況來看，對比美國、日本等雞尾酒行業(yè)比較發(fā)達的國家，國內(nèi)人均雞尾酒的消費量還不是很高。觀研天下數(shù)據(jù)顯示，美國雞尾酒人均消費量在6.2L，日本雞尾酒人均消費量在12.6L，我國預調(diào)酒人均消費量僅為0.1L。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞尾酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

在中國市場，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時便利店、線上平臺均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來看，目前雞尾酒行業(yè)開始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進入衰退期。2006年，銳澳以百萬箱的銷售業(yè)績向行業(yè)證明了自己;2014年，以10億元銷售額和300%的凈利增長站在行業(yè)前列，證明了自己強大的生命力;2016年，銳澳在銷售額突破20億元達到前所未有的巔峰后，似乎便開始了外界相傳的“一蹶不振”，業(yè)績一路下滑。

雞尾酒本就屬于小眾品類，相對于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會中，還有可樂、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導致雞尾酒行業(yè)的賽道越來越窄。數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費者的心中還沒有對雞尾酒形成深刻的認知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅動消費者的需求。供給驅動需求，就需要品牌通過不斷的運營刺激消費者購買，通過行業(yè)合力對市場進行教育，在這個過程中尋找機會轉變?yōu)橛尚枨笸苿拥男袠I(yè)。

在整個行業(yè)市場規(guī)模萎縮的情況下，由百潤股份唱獨角戲，其他玩家介入的收益也并不大。百潤股份預調(diào)雞尾酒業(yè)務營收呈現(xiàn)上漲的趨勢。百潤股份目前主營業(yè)務包括香精香料業(yè)務和預調(diào)雞尾酒業(yè)務,同屬上市公司平臺的香精香料業(yè)務和預調(diào)雞尾酒業(yè)務,具有良好的協(xié)同效應,香精香料和預調(diào)雞尾酒業(yè)務在基礎技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)、供應鏈管理等方面共享資源、協(xié)同增效。

數(shù)據(jù)顯示，雞尾酒企業(yè)百潤股份2020年總資產(chǎn)為388686.58萬元，相比2019年增長了132534.66萬元，同比增長51.74%;凈資產(chǎn)為321629.97萬元，相比2019年增長了121516.31萬元，同比增長60.72%。2020年百潤股份營業(yè)收入為192664.32萬元，相比2019年增長了45820.36萬元，同比增長31.2%;營業(yè)成本為134966.7萬元，相比2019年增長了23437.41萬元，同比增長21.01%。2020年百潤股份歸屬母公司凈利潤為53550.77萬元，相比2019年增長了23517.74萬元，同比增長78.31%。2020年百潤股份每股收益為1.03元，同比增長77.59%。隨著市場需求不斷擴大，百潤股份預調(diào)雞尾酒(含氣泡水)產(chǎn)銷量不斷增長，2021年產(chǎn)量達到2530.5萬箱，銷量為498.6萬箱，較上年同比增長34.29%、38.20%。

從預調(diào)雞尾酒消費群體年齡結構，發(fā)現(xiàn)其消費群體更多集中90后和00后，兩者占比達到總比重的80%以上。這一批人逐漸成為市場消費的主力軍。18-28歲的年輕消費者是新時代的一群年輕消費者。他們不再受世俗,追求創(chuàng)新，充滿激情和熱愛生活的束縛。分渠道銷售量占比的情況來看，預調(diào)雞尾酒更多依靠線下渠道這種非即飲的渠道，其比重達到74.4%，其次是數(shù)字零售渠道和即飲渠道。

疫情下因為實體經(jīng)濟下行嚴重，整個實體投資環(huán)境比較惡劣，我國的超市數(shù)量也一直呈現(xiàn)下降的趨勢，會對預調(diào)雞尾酒產(chǎn)生一定的影響，因為預調(diào)雞尾酒以線下銷售渠道為主。

雞尾酒行業(yè)未來趨勢及市場規(guī)模預測

雞尾酒的競爭對手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費者的社交時間和社交空間——即消費場景。需要喝酒的社交場景數(shù)不勝數(shù)，找到那個和雞尾酒匹配且交集最多的場景，其實就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點切入，進入“點線面體”的模式，走向更寬更長的賽道。據(jù)測算，現(xiàn)階段整個預調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2021年我國預調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模同比增長36%至 46.6億元，預計2021-2026年我國預調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模有望維持13.0%的年均復合增速，2026年規(guī)模將達到 85.7億元。與發(fā)達國家相比我國人均消費仍有較大提升 空間，未來市場規(guī)模將進一步提升。

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