牛肉干行業(yè)發(fā)展前景及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年3月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1017 64
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

風(fēng)干牛肉曾是蒙古民族獨(dú)享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)時(shí)期，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，在征戰(zhàn)中。烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，因此風(fēng)干牛肉被譽(yù)為“成吉思汗的遠(yuǎn)征軍糧”。

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類(lèi)，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷(xiāo)售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷(xiāo)售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國(guó)市場(chǎng)暢銷(xiāo)的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)牛肉干行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國(guó)活牛期初存欄量基本保持在9000萬(wàn)頭上下波動(dòng)，2019年中國(guó)活牛期初存欄量8915.3萬(wàn)頭，比上年減少123.4萬(wàn)頭，同比下降1.37%;2020年中國(guó)活牛期初存欄量9138萬(wàn)頭，比上年增加222.7萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.50%。國(guó)內(nèi)活牛產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢，2015-2018年出現(xiàn)下降趨勢(shì)，2019、2020年連續(xù)兩年出現(xiàn)增長(zhǎng)，但占全球的比重總體還比較穩(wěn)定，2020年中國(guó)活牛產(chǎn)量5190萬(wàn)頭，全球活牛產(chǎn)量29357.1萬(wàn)頭，中國(guó)活牛產(chǎn)量及占全球的17.68%。

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生和等。牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化息風(fēng)、止渴止涎的功能。2021年全球牛肉產(chǎn)量為58117千噸，同比增長(zhǎng)0.8%;全球牛肉消費(fèi)量為55994千噸，同比下降0.1%。

2021全球主要牛肉產(chǎn)量地區(qū)有阿根廷、澳大利亞、巴西及歐盟等，其中2021年阿根廷牛肉產(chǎn)量為3045千噸，同比下降3.9%;澳大利亞牛肉產(chǎn)量為1915千噸，同比下降9.9%;巴西地區(qū)牛肉產(chǎn)量為9500千噸，同比下降5.9%;歐盟地區(qū)牛肉產(chǎn)量為6840千噸，同比下降0.6%。

2020年中國(guó)活牛進(jìn)口數(shù)量26.61萬(wàn)頭，較2019年增長(zhǎng)6.68萬(wàn)頭，其中：種牛進(jìn)口數(shù)量9.16萬(wàn)頭，較2019年增長(zhǎng)2.69萬(wàn)頭。牛肉產(chǎn)量不足以滿足消費(fèi)需求的增長(zhǎng)的缺點(diǎn)被進(jìn)一步放大，牛肉價(jià)格開(kāi)始快速上漲。因此，國(guó)家開(kāi)始陸續(xù)開(kāi)放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)口牛肉、活牛用來(lái)補(bǔ)足牛肉消費(fèi)缺口和平抑高速上漲的牛肉和活牛的價(jià)格。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-7月中國(guó)干、熏、鹽腌(漬)豬肉和牛肉累計(jì)出口數(shù)量為77.4噸，同比下降12.8%;2020年1-7月中國(guó)干、熏、鹽腌(漬)豬肉和牛肉累計(jì)出口金額為78.4萬(wàn)美元，同比下降0.9%。

賣(mài)場(chǎng)中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場(chǎng)售價(jià)多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價(jià)10元以內(nèi)。散稱(chēng)系列在流通市場(chǎng)可達(dá)70～80元/斤，賣(mài)場(chǎng)可以達(dá)到100元/斤以上，由于價(jià)格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級(jí)，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢(shì)所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢(shì)。

牛肉干行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景

休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類(lèi)、果脯蜜餞類(lèi)等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類(lèi)休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

最近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷(xiāo)售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類(lèi)、果脯蜜餞類(lèi)等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類(lèi)休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)牛肉干行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)牛肉干行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

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