互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析 互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)2023

• 吳澳燕 2023年3月20日 來(lái)源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1062 67
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隨著消費(fèi)升級(jí)，部分消費(fèi)者通過(guò)提升餐飲品質(zhì)來(lái)提高生活質(zhì)量，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為餐飲體驗(yàn)和菜品質(zhì)量買(mǎi)單。受疫情影響，以及網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)越發(fā)便捷，消費(fèi)者外賣(mài)消費(fèi)次數(shù)較為頻繁。外賣(mài)行業(yè)需求增長(zhǎng)較快，消費(fèi)者在衛(wèi)生、口味、包裝方面體驗(yàn)較為一般，行業(yè)仍有較大提升空間。

隨著消費(fèi)升級(jí)，部分消費(fèi)者通過(guò)提升餐飲品質(zhì)來(lái)提高生活質(zhì)量，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為餐飲體驗(yàn)和菜品質(zhì)量買(mǎi)單。受疫情影響，以及網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)越發(fā)便捷，消費(fèi)者外賣(mài)消費(fèi)次數(shù)較為頻繁。外賣(mài)行業(yè)需求增長(zhǎng)較快，消費(fèi)者在衛(wèi)生、口味、包裝方面體驗(yàn)較為一般，行業(yè)仍有較大提升空間。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲是指互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)尋找在餐飲行業(yè)應(yīng)用機(jī)會(huì)的過(guò)程。截至2021年12月，外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.44億，這也意味著有超過(guò)三分之一的人使用過(guò)外賣(mài)服務(wù)。

外賣(mài)已逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚膭傂韪哳l業(yè)務(wù)。美團(tuán)、餓了么成為兩大主力平臺(tái)，餐飲品牌也自建外賣(mài)平臺(tái)迎合市場(chǎng)發(fā)展。平臺(tái)外賣(mài)訂單量也不斷提升，2021年美團(tuán)外賣(mài)交易筆數(shù)達(dá)144億筆，同比增長(zhǎng)41.6%。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析

2022年有39.2%的餐飲消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加，44.8%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)不變，16%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少，行業(yè)整體需求較為旺盛。從消費(fèi)者選擇就餐方式方面進(jìn)行觀察，選擇外賣(mài)的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)較多于堂食消費(fèi)者，疫情期間，愈來(lái)愈多的消費(fèi)者趨向于以點(diǎn)外賣(mài)的方式進(jìn)行消費(fèi)。截至2021年底，外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.4億人，外賣(mài)收入的占比增長(zhǎng)到餐飲總收入的21.4%。外賣(mài)緩解用戶(hù)不便出行用餐的問(wèn)題，幫助餐飲企業(yè)解決線下業(yè)務(wù)盈利減少的問(wèn)題，一定程度提升了整個(gè)行業(yè)的營(yíng)收。

中國(guó)餐飲消費(fèi)者每周外賣(mài)消費(fèi)頻次主要集中在5—8次和9—12次，占比分別為37.2%和25.1%。中國(guó)餐飲消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)衛(wèi)生、口味和包裝滿意度表示一般，分別為3.6分、3.7分、3.8分;配送速度、商家服務(wù)方面表現(xiàn)較好，兩項(xiàng)均為4.0分。中國(guó)餐飲消費(fèi)者堂食口碑、衛(wèi)生狀況和服務(wù)態(tài)度滿意度較高，三項(xiàng)均有4.2分;其次是就餐氛圍和交通位置，兩項(xiàng)均為4.1分;中國(guó)餐飲消費(fèi)者對(duì)價(jià)格和裝修風(fēng)格也有較高的評(píng)分，均為4.0分。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)還依托于當(dāng)前頭部外賣(mài)平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣(mài)平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

未來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)將在以人為本、服務(wù)民生的基本原則上，從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營(yíng)管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動(dòng)發(fā)展轉(zhuǎn)型，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務(wù)質(zhì)量，釋放發(fā)展新動(dòng)能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

2021年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至疫情前水平。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴(yán)重，但預(yù)制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了堂食業(yè)務(wù)減少帶來(lái)的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)在短期內(nèi)將緩慢發(fā)展，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)2023

目前我國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，發(fā)展步伐加快。同時(shí)經(jīng)歷多年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁，發(fā)展前景更加看好。

同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個(gè)餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺(tái)的進(jìn)入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

從不同業(yè)態(tài)來(lái)看，正餐業(yè)、火鍋業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好;茶飲業(yè)保持較快增長(zhǎng)勢(shì)頭;燒烤業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)明顯，且在南方地區(qū)迎來(lái)快速發(fā)展;烘焙業(yè)顯現(xiàn)“兩極化”發(fā)展模式?？傮w來(lái)看，烘焙營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)率突破100%，燒烤烤串門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)率超過(guò)90%。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來(lái)看，三線及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶(hù)占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

隨著年輕消費(fèi)群體的核心需求不斷發(fā)生變化，不少品牌正在進(jìn)行多時(shí)段、多場(chǎng)景、多品類(lèi)的多元化布局。如何把有限客流的消費(fèi)機(jī)會(huì)掌控在自己手中，這是當(dāng)下餐飲企業(yè)的難題，也是企業(yè)跨界的原因。不過(guò)，跨界的產(chǎn)品、場(chǎng)景否匹配消費(fèi)者的核心需求和訴求還有待觀察。

未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)三年內(nèi)仍將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)5980億元。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、分析論據(jù)，進(jìn)行論證。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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