糧食加工行業(yè)調(diào)研 糧食加工行業(yè)前景分析2023

• 黃文玉 2023年3月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 830 51
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糧食加工主要包括：稻谷碾米; 小麥制粉;玉米及雜糧的加工;植物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用。

糧食加工是指什么?

糧食加工是指通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營活動。糧食加工主要包括：稻谷碾米; 小麥制粉;玉米及雜糧的加工;植物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用。

成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎(chǔ)原料。加工方法主要是干法，少數(shù)采用濕法。糧食是人體所需熱量的主要來源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國除黑麥外，這些糧食都有生產(chǎn)，產(chǎn)量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學(xué)成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術(shù)而異。

糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前，中國糧食加工業(yè)由粗放向精細(xì)加工轉(zhuǎn)型，如益海嘉里新型循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式，米糠利用率達(dá)60%～70%，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)粗放型加工模式向精深加工的“吃干榨凈”式加工模式轉(zhuǎn)變。未來隨著糧食產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，市場競爭更加激烈，將由國內(nèi)局部競爭轉(zhuǎn)向國內(nèi)、國際全方位競爭，將由單純生產(chǎn)能力的競爭轉(zhuǎn)向“生產(chǎn)能力+流通能力+創(chuàng)新能力”的競爭。

糧食加工業(yè)是糧食再生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到糧食生產(chǎn)滿足市場消費(fèi)需求，提高原糧加工度和附加值的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性行業(yè)。糧食加工業(yè)的發(fā)展，一方面，對于滿足全面建設(shè)小康社會對糧食食品多樣化、優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化和方便化的需求，對于促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，改善人們的食物結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高人民生活和健康水平具有重要作用;另一方面，能引導(dǎo)糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈，對促進(jìn)糧食資源的綜合利用和轉(zhuǎn)化增值，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入具有重要作用;此外，發(fā)展糧食加工業(yè)對提高糧食企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)我國糧食的綜合競爭力，保障國家糧食安全都具有十分重要的意義。

政府將鼓勵和引導(dǎo)大型企業(yè)兼并重組，推動上下游聯(lián)合協(xié)作，培育知名品牌，提高核心競爭力。與此同時(shí)，支持中小型糧油加工企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量誠信體系建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。遵循產(chǎn)區(qū)為主、兼顧銷區(qū)和適當(dāng)考慮重要糧油物流節(jié)點(diǎn)的原則，實(shí)現(xiàn)糧油加工業(yè)基地化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化。同時(shí)淘汰落后產(chǎn)能力度，壓縮和疏導(dǎo)過剩產(chǎn)能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國糧食加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

以大米為例，若適度加工，粳米出米率約為70%，秈米約為68%。據(jù)調(diào)查，目前我國粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。應(yīng)用適度加工生產(chǎn)技術(shù)，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產(chǎn)量，以大米每公斤6元計(jì)，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計(jì)算，可增加出米量470萬噸至790萬噸，以畝產(chǎn)470公斤計(jì)算，相當(dāng)于增加了約1000萬畝至1600萬畝耕地的稻谷產(chǎn)量。

推進(jìn)在長江中下游、東北等稻谷主產(chǎn)區(qū)，發(fā)展稻谷綜合加工基地;在華北、華東、西北等小麥主產(chǎn)區(qū)，形成優(yōu)質(zhì)專用小麥粉、全麥粉和副產(chǎn)物綜合利用加工基地。積極開發(fā)玉米食品，嚴(yán)格控制玉米深加工企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張和用糧增長。在東北、華北、中西部等雜糧及薯類主產(chǎn)區(qū)，建立一批加工基地，提高加工規(guī)模和技術(shù)水平，加快發(fā)展雜糧傳統(tǒng)食品和方便食品。充分發(fā)揮東北非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢，提升當(dāng)?shù)卮蠖褂图庸ぎa(chǎn)業(yè)帶建設(shè)水平，引導(dǎo)整合資源，提高生產(chǎn)效率;嚴(yán)格控制大豆壓榨及浸出項(xiàng)目，合理控制沿長江地區(qū)菜籽油加工產(chǎn)能規(guī)模，推進(jìn)企業(yè)兼并重組，促進(jìn)資源向優(yōu)勢企業(yè)集聚。

此外，將依托稻谷、玉米主產(chǎn)區(qū)大型糧油加工企業(yè)、加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，大力發(fā)展米糠油、玉米油等特色油脂加工;與此同時(shí)，在江蘇、湖北、湖南、河南等地形成一批糧油加工成套裝備制造基地。加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品系列化、多元化;鼓勵國內(nèi)企業(yè)在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業(yè)。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有16.7萬家糧食加工相關(guān)企業(yè)，山東省以1.78萬家排名第一，黑龍江、江蘇分列二三位，濟(jì)南、青島、臨沂則是全國排名位列前十的城市。2020年，相關(guān)企業(yè)新注冊3.5萬家，同比增長84.2%，2021年前5月注冊量為1.8萬家。

糧食加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢

食品加工流程正在保證成品糧質(zhì)量和出率的前提下逐步縮短。新設(shè)計(jì)的加工設(shè)備結(jié)構(gòu)簡化，單機(jī)效率高，并正在發(fā)展組合設(shè)備。普遍利用電子技術(shù)自動控制生產(chǎn)流程和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn);開始采用在線儀器連續(xù)檢測產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量。正在進(jìn)行根據(jù)原料和產(chǎn)品質(zhì)量的變化自動調(diào)整設(shè)備的研究。根據(jù)食品質(zhì)量的要求控制和改進(jìn)糧食加工產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優(yōu)良品種提供依據(jù)的工作正在逐步開展。

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  2022-2027年中國糧食加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告

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