辣椒素行業(yè)市場需求 辣椒素行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

• 吳澳燕 2023年3月28日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 535 29
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僅在非阿片類鎮(zhèn)痛藥物市場，2020年全球辣椒素市場規(guī)模達2.74億美元，2025年實現(xiàn)需求量有望增加到3.42億美元，市場需求復合增長率約為4.53%。

辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫(yī)藥、農業(yè)等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域越來越受到關注。臨床試驗表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調節(jié)和緩解疼痛等多種生物活性。然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產生不同的效能，并且辣椒素在體內的代謝途徑和方式也較為獨特。

辣椒素行業(yè)市場需求

辣椒素是辣椒中的活性成分，是一種生物堿類化合物，能與動物體內感覺神經元的香草素受體亞型結合，從而產生一種灼燒感。這種感覺被大腦認為是需要修復的“病灶”，會刺激大腦產生內啡肽，而內啡肽能夠使人感到“愉悅”。辣味帶來的另一個好處是能夠增加食欲，辣椒素對胃部的刺激能夠促使胃部分泌胃酸，從而增加食欲。同時，辣椒素對腸道的刺激會增加腸道的蠕動，促進廢物的排出。

隨著天然成分越來越受到歡迎，辣椒素也成為學者們競相研究的對象。在臨床上，辣椒素已被證實具有改善消化功能、促進血液循環(huán)、緩解疼痛等功能。

辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。辣椒精主要應用在食品工業(yè)，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數(shù)的辣椒精產品已逐漸為食品加工企業(yè)所接受，部分產品已開始出口國外。辣椒色素基本上是作為食品色素，應用在食品工業(yè)。

在我國，多數(shù)辣椒精實際僅是辣椒紅色素生產過程中的副產品，大約生產1噸紅色素可得到100kg左右辣椒精。這種辣椒精比較粘稠，流動性差，不溶物多，成分復雜，溶殘量大，異味重，幾乎不能用作食品添加劑直接使用。

相關數(shù)據(jù)顯示，全球食辣人數(shù)超過25億，超過半數(shù)的中國消費者偏好辣味。在這一龐大的消費基數(shù)下，辣味食品正成為主流風味制品之一：辣味調味品的市場份額占到所有調味品總量的30.88%。這一趨勢不僅僅出現(xiàn)在調味品領域，零食也成為辣味原料的潛在發(fā)力點。

根據(jù)中金企信統(tǒng)計數(shù)據(jù)，僅在非阿片類鎮(zhèn)痛藥物市場，2020年全球辣椒素市場規(guī)模達2.74億美元，2025年實現(xiàn)需求量有望增加到3.42億美元，市場需求復合增長率約為4.53%。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版辣椒素產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》顯示：

2020年全球辣椒種植面積為199.9萬公頃，產量為3928萬噸，中國為全球辣椒產量最多的地區(qū)。2020年中國辣椒種植面積為81.4萬公頃，產量為1960萬噸。

中國為全球辣椒產量最多的地區(qū)，2019年辣椒產量為1900.72萬噸;其次是墨西哥地區(qū)，辣椒產量為323.82萬噸;再次是歐盟28國地區(qū)，辣椒產量為281.45萬噸。

進口方面，2020年我國辣椒進口量為4.98萬噸，進口金額為3400.2萬美元;出口量為11.24萬噸，出口金額為10597萬美元。

辣椒素行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

辣椒產業(yè)規(guī)模龐大，近十年間，我國辣椒播種面積增長30%，播種面積達到3220萬畝/年，占全國蔬菜面積的10%左右，規(guī)模量上，占世界辣椒的40%左右，年產值約2500億元，產業(yè)鏈不斷延長。

最新數(shù)據(jù)顯示，中國辣椒消費量已穩(wěn)居世界第一，年產量更是達到全球產量的一半以上。目前我國的辣椒產業(yè)主要分為傳統(tǒng)、粗加工、深加工三種模式。辣椒的深加工就是利用先進的生物科技從辣椒中提取各類有效成分，例如辣椒紅色素、辣椒堿等高端產品，是目前辣椒行業(yè)的頂端產業(yè)。

除了辣椒素，辣椒所含的另外一種成分辣椒堿，近年來也成為研究的熱點。辣椒堿在辣椒中主要起到辛辣作用，而且是一種極度辛辣的香草酰胺類生物堿，有辣椒的香味，耐熱和耐酸堿性較好。

辣椒堿的消費構成大致是醫(yī)藥領域60%、食品添加劑20%、農藥領域15%、其他5%，主要消費地是美國、歐洲、日本、韓國等國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，全球辣椒堿的年需求量為5000余噸，而世界辣椒堿年產量僅有1200噸左右，市場存在較大缺口。隨著醫(yī)藥、輕工業(yè)和食品工業(yè)等產業(yè)的迅速發(fā)展，國內外對辣椒堿的需求仍將繼續(xù)增長，有較好的市場前景。

現(xiàn)代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對帶狀皰疹后遣神經痛、三叉神經痛、糖尿病神經痛、風濕性關節(jié)炎、骨關節(jié)炎、牛皮癬、禿發(fā)等有顯著療效。

隨著新技術的出現(xiàn)和不斷發(fā)展，對于辣椒素這類植物提取物，不再只局限于傳統(tǒng)的溶劑浸取、回流、萃取等常規(guī)的分離方式，如超臨界萃取、微波、大孔樹脂、酶處理、菌種發(fā)酵、制備液相、膜分離等新技術的使用，使辣椒素的分離純化效率明顯提高，從中可以看出新技術的應用對于制備如辣椒素這類植物提取物來說，具有非常重要的意義。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版辣椒素產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》。報告同時還對我國北京、廣東等地主要辣椒素產業(yè)規(guī)劃的概況、策略進行了分析，揭示了辣椒素產業(yè)的發(fā)展機會，以及當前辣椒素產業(yè)面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報告內容豐富、翔實，是辣椒素產業(yè)相關企業(yè)、投資企業(yè)以及當?shù)卣疁蚀_了解目前辣椒素產業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握辣椒素產業(yè)發(fā)展趨勢，制定區(qū)域產業(yè)規(guī)劃必備的精品。

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  2022-2027年版辣椒素產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報告

  辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫(yī)藥、農業(yè)等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域...

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