魷魚市場發(fā)展前景如何?魷魚行業(yè)市場全景調(diào)研

• 黃文玉 2023年4月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 933 58
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魷魚不僅具有很高的經(jīng)濟價值，而且在海洋生態(tài)系中具有重要地位，是高營養(yǎng)級海洋生物從初級生產(chǎn)者獲得營養(yǎng)的橋梁，也是能量在海洋食物網(wǎng)中進行傳遞和轉(zhuǎn)換的重要通道。

魷魚市場發(fā)展前景如何?魷魚不僅具有很高的經(jīng)濟價值，而且在海洋生態(tài)系中具有重要地位，是高營養(yǎng)級海洋生物從初級生產(chǎn)者獲得營養(yǎng)的橋梁，也是能量在海洋食物網(wǎng)中進行傳遞和轉(zhuǎn)換的重要通道。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是一類屬于軟體動物門頭足綱中十腕總目槍形目的動物，主要由柔魚科和槍烏賊科組成，是海洋漁業(yè)資源的重要組成部分。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

?；顒佑跍\海中上層，垂直移動范圍可達百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。中國槍烏賊(俗稱“魷魚”)，年產(chǎn)4～5萬噸，主要漁場在中國渤海、福建南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。

魷魚行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

全世界有日本、泰國、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個國家和地區(qū)都在從事魷魚的生產(chǎn)，我國隨著北太平洋魷釣業(yè)規(guī)模的形成，魷魚產(chǎn)量的不斷擴大。西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產(chǎn)物阿根廷魷魚目前在國內(nèi)市場上一噸可達2 .5萬~3萬元，是價格最高的一種公海魷魚。僅在這片公海海域，中國就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?，盛產(chǎn)美洲大赤魷。

墨魚和魷魚都是軟體動物，都擁有十條腕，其中墨魚也被稱為烏賊。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國凍墨魚及烏賊進口量為35.34萬噸，2020年中國凍墨魚及烏賊進口量為27.8萬噸，2020年相比2019年下降了21.3%，2021年1-2月中國墨魚及烏賊進口量為4.88萬噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國魷魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

中國烏賊種類較多，東海盛產(chǎn)曼氏無針烏賊，盛產(chǎn)于浙江南部沿海及福建沿海;臺灣槍烏賊，分布于臺灣海峽以南海區(qū)，汕頭外海及北部灣為產(chǎn)卵場所。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國凍墨魚及烏賊出口量為34.5萬噸，2020年中國凍墨魚及烏賊進口量為30.8萬噸，2020年相比2019年下降了12.8%，2021年1-2月中國墨魚及烏賊進口量為5.04萬噸。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進口量為214.14噸，2020年中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進口量為60.82噸，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中國活、鮮或冷的墨魚及魷魚進口量為1.54噸。

魷魚深加工行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

我國是世界上最大的魷魚加工國和出口國，遠洋魷釣是我國遠洋漁業(yè)的重要組成部分，是大洋性漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，截至2018年底，全國已有600余艘遠洋魷釣漁船，產(chǎn)量達52萬多噸，約占世界魷魚產(chǎn)量的20%，產(chǎn)值約70億元。

從遠洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)品構(gòu)成來看，目前，我國遠洋漁業(yè)主要以捕撈金槍魚及魷魚為主，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國遠洋漁業(yè)金槍魚捕撈量占遠洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的14.1%;遠洋漁業(yè)魷魚捕撈量占遠洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的22.5%，兩者合計占比為36.6%。

很早以前我國對于魷魚的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷售。近年來，隨著國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚的加工逐漸趨于精細化。形形的魷魚系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來，像魷魚仔、魷魚片、魷魚圈、燒烤魷魚等等，還有如魚糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開發(fā)出來。

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養(yǎng)豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。據(jù)測定，魷魚干的可食部分達95 % ，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13% ;蛋白質(zhì)含量每百克達65.9%，比墨魚干多27 .8 克;含熱量316 千卡，比墨魚干高42千卡;魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是中國出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。

魷魚干主要產(chǎn)于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、?？?、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。

在進出口的墨魚及魷魚產(chǎn)品中，除冷凍的墨魚及魷魚外，還有干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3446噸，2020年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3280噸，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為370噸。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚進口量為1317噸，2020年中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚進口量為8337噸，2020年相比2019年下降了533%，2021年1-2月中國干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚進口量為1771噸。

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