安井食品：小龍蝦原料價格下降有利于工廠運營 預制菜帶來小龍蝦市場新機遇

• 劉明月 2023年6月5日 來源：安井食品 230 7
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安井食品在互動平臺表示，小龍蝦生長周期短、季節(jié)性強，價格在每年采購季會隨供給、需求等行情呈現(xiàn)波動。小龍蝦原料價格下降有利于工廠運營，一方面原料端成本下降，全年行情相對企穩(wěn)，減少了高價囤貨的風險;

安井食品：小龍蝦原料價格下降有利于工廠運營

安井食品在互動平臺表示，小龍蝦生長周期短、季節(jié)性強，價格在每年采購季會隨供給、需求等行情呈現(xiàn)波動。小龍蝦原料價格下降有利于工廠運營，一方面原料端成本下降，全年行情相對企穩(wěn)，減少了高價囤貨的風險;

另一方面成品價格相應降低，有助于促進消費，增加產(chǎn)品銷量。在菜肴領(lǐng)域小龍蝦板塊，公司計劃通過銷售和渠道賦能，推動渠道下沉和渠道結(jié)構(gòu)變化;并通過“安井”和“安井小廚”的品牌授權(quán)經(jīng)營，帶動小龍蝦產(chǎn)品品牌化運作，進而引導行業(yè)從無品牌到渠道品牌再到消費者品牌的發(fā)展過渡，進一步拉開與競爭對手的差距。

預制菜帶來小龍蝦市場新機遇

水產(chǎn)類預制菜產(chǎn)品都是預制菜市場的重要組成部分。借助餐飲消費回暖態(tài)勢，今年的小龍蝦預制菜產(chǎn)品有望被“帶飛”。

目前小龍蝦的消費群體正逐漸從年輕人群向中老年消費者群體延伸。對此，盒馬也研發(fā)了各類新品以適應不同消費群體。另外，隨著宅經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟、露營經(jīng)濟等新消費趨勢出現(xiàn)，小龍蝦半成品菜和預制菜陸續(xù)受到熱捧，盒馬將不斷完善預制菜研發(fā)和供應鏈體系，以滿足新的市場需求。叮咚買菜宣布與“中國龍蝦之都”的江蘇盱眙達成合作。在當?shù)卮蛟旒↓埼r培育、研發(fā)、加工為一體的預制菜供應鏈。據(jù)了解，該體系建成后，僅需24小時小龍蝦即可以預制菜的形式從蝦田送達全國消費者手中。

我國的水產(chǎn)種業(yè)經(jīng)歷了以捕撈天然苗種為主、以簡單的人工繁殖苗種為主和遺傳改良種應用逐步擴大的3個主要階段。1958年“四大家魚”人工繁殖以及成功進行海帶自然光育苗，標志著我國水產(chǎn)種業(yè)進入第二階段;以1991年原農(nóng)業(yè)部啟動水產(chǎn)原良種體系建設為標志，水產(chǎn)種業(yè)進入第三階段。進入21世紀，為了把控新品種培育的源頭，針對特定的養(yǎng)殖種類，遴選認定了一批水產(chǎn)遺傳育種中心。通過這些舉措，基本形成了中國現(xiàn)代水產(chǎn)良種與種業(yè)體系。

以長江淡水漁業(yè)為例，在長江禁捕后，湖北省農(nóng)業(yè)發(fā)展中心組織中國水產(chǎn)科學院長江水產(chǎn)研究所、華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院、湖北省水科所、武漢市農(nóng)科院等多家科研機構(gòu)組建聯(lián)合攻關(guān)團隊，首批研究“刀魚”(學名長江刀鱭)“土憨巴”(學名中華沙塘鱧)“石扁頭”(學名大鰭鳠)“金鰍”(學名銅魚)、“草鳊”(學名長春鳊)“江團”(學名長吻鮠)等6種長江野生魚類的人工繁育馴化推廣技術(shù)，助推長江大保護工作持續(xù)開展，為漁民增收提效提供新的產(chǎn)業(yè)門路。

如果企業(yè)想抓住機遇，并在合適的時間和地點發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國小龍蝦行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

小龍蝦已經(jīng)從一種季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展為全年供應的半成品預制菜單品。即使經(jīng)歷了疫情的考驗，彭先生依然對小龍蝦行業(yè)充滿希望，他認為甚至疫情還在一定程度上促進了凍蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，使得小龍蝦的食用場景和季節(jié)不再受限。

從入局小龍蝦預制菜賽道的企業(yè)來看，上游的市場供應商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。

湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對主導地位，共計養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%;第6到10位依次為四川、山東、河南、浙江、重慶，養(yǎng)殖產(chǎn)量20.36萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的7.73%。

為促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導。多個小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導意見;而在資金上也加大了配套項目資金扶持力度，江西省財政廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設納入現(xiàn)代漁業(yè)建設項目，將農(nóng)田改造建設資金由每畝1500元提高到3000元;安徽省設立漁業(yè)三進工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財政扶持專項;湖北省財政投資3億元，打造服務全省、輻射全國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。

當下，龍蝦產(chǎn)業(yè)也已成為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，全縣龍蝦養(yǎng)殖面積83.5萬畝，達到百億級產(chǎn)業(yè)規(guī)模。全縣擁有小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)70余家，超過1/4的人口(20多萬人)從事與小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村居民人均純收入中約1/4來自小龍蝦，整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4。從盱眙走向全國的龍蝦餐飲加盟店更是超過2000家，各類網(wǎng)店近2000家。

作為手握食材來源的上游企業(yè)，供應鏈企業(yè)自然不會缺席。從2018年開始，國聯(lián)水產(chǎn)就已經(jīng)進軍小龍蝦市場，大力發(fā)展小龍蝦自有品牌，目前已具備了小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈運作能力;餐飲供應鏈企業(yè)信良記也沒有放過小龍蝦預制菜這個風口。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費者青睞。據(jù)美團餐飲數(shù)據(jù)顯示，美團閃購整體小龍蝦交易額為1億元。

小龍蝦行業(yè)報告還對全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對行業(yè)進行了趨向研判，是經(jīng)營企業(yè)，服務、投資機構(gòu)等單位準確了解目前行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握小龍蝦企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品，對中國及各子行業(yè)的發(fā)展狀況、上下游行業(yè)發(fā)展狀況、競爭替代產(chǎn)品、小龍蝦行業(yè)發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進行了分析，并重點分析了中國行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

更多消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國小龍蝦行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

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