2023烘焙油脂行業(yè)市場環(huán)境與投資趨勢分析

• 劉明月 2023年6月3日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 673 39
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近年來我國烘焙食品行業(yè)有了巨大的發(fā)展，烘焙食品不斷影響著中國居民的消費習(xí)慣，調(diào)整著居民的飲食結(jié)構(gòu)，不斷提高著在日常食品消費中的占比，也推動了烘焙油脂行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。中國的食品工業(yè)油脂過去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀(jì)初，中國面包糕點行業(yè)

烘焙油脂行業(yè)市場投資前景怎么樣?

近年來我國烘焙食品行業(yè)有了巨大的發(fā)展，烘焙食品不斷影響著中國居民的消費習(xí)慣，調(diào)整著居民的飲食結(jié)構(gòu)，不斷提高著在日常食品消費中的占比，也推動了烘焙油脂行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。中國的食品工業(yè)油脂過去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀(jì)初，中國面包糕點行業(yè)開始迅速發(fā)展，隨著烘焙專業(yè)油脂的引進(jìn)和不斷成熟，烘焙產(chǎn)品的種類和技術(shù)工藝逐漸豐富，烘焙油脂的需求穩(wěn)定增長，促進(jìn)行業(yè)的快速發(fā)展。

目前我國人造奶油和起酥油主要以國產(chǎn)為主，市場份額排名靠前的主要有南僑、益海嘉里、不二、統(tǒng)清等;黃油(奶油)主要依賴于進(jìn)口，最早進(jìn)入中國市場的安佳仍然市場占有率較高，越來越多的國外品牌也陸續(xù)進(jìn)入中國市場。

烘焙油脂行業(yè)和烘焙食品行業(yè)作為產(chǎn)業(yè)鏈中的上下游關(guān)系，兩者的發(fā)展往往具有相關(guān)性和一致性。烘焙食品行業(yè)的發(fā)展將緊密結(jié)合消費者需求的個性化和全面化、消費內(nèi)容的科學(xué)性和文化性，積極引領(lǐng)和創(chuàng)造消費，引導(dǎo)健康消費和創(chuàng)新經(jīng)營模式。品牌國際化程度、產(chǎn)業(yè)鏈控制水平、專用裝備和生產(chǎn)線的自主化能力以及自主創(chuàng)新的深度依然是企業(yè)綜合實力的重要標(biāo)志。

2023烘焙油脂行業(yè)市場環(huán)境與投資趨勢分析

現(xiàn)代烘焙原料門類繁多、品種齊全，幾乎達(dá)到“沒有做不到，就怕想不到”的境界。在實際中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，關(guān)系到烘焙產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、組織結(jié)構(gòu)、色澤外形、香味口感、成本利潤等。

近年來，城鎮(zhèn)化率的持續(xù)提升、可支配收入和購買力提高，促進(jìn)烘焙市場不斷滲透，進(jìn)而推動人均烘焙食品消費支出提高。一方面，隨著消費升級以及很多消費者對西餐及飲食文化的接受度提高，烘焙食品消費向多樣化、高端化發(fā)展，推動烘焙行業(yè)不斷創(chuàng)新和提升;另一方面，隨著全平臺布局的數(shù)字營銷以及外賣的普及，交易用戶數(shù)顯著增長，觸達(dá)更廣泛的消費群體同時，也為烘焙品牌商帶來收入和運營效率的雙提升，助推烘焙市場進(jìn)一步發(fā)展。

烘焙產(chǎn)品的制作成熟過程是烘焙食品中各種原輔料發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)變化的過程，這些變化不僅使烘焙產(chǎn)品能夠保證更好地被人體吸收，還能夠使其色澤、香味、口感和形態(tài)更加誘人。如何使烘焙原料在制作過程中被合理、巧妙地使用，讓產(chǎn)品更優(yōu)越，以滿足廣大不同層次的消費者，是行業(yè)烘焙者的義不容辭的責(zé)任。

油脂健康趨勢主要包括反式脂肪酸、部分氫化油、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸、污染物、轉(zhuǎn)基因及非轉(zhuǎn)基因五個方面。其中反式脂肪酸和部分氫化油反映了消費者對反式酸含量的密切關(guān)注。為了降低總脂肪及飽和脂肪的攝入，中國居民膳食指南建議油攝入量僅為25-30g。

中國居民總脂肪攝入量整體呈上升趨勢，近20年處于平臺期，穩(wěn)定維持在80g以內(nèi)。而在中國的飲食體系下，食用油是各種美味餐食的“靈魂”所在。從一日三餐到零食烘焙，想要將油攝入量從80g降低到30g，對于中國消費者來說尤為不易。行業(yè)，需要在“輕油輕脂”的產(chǎn)品上多下苦工。

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)發(fā)布的《2022烘焙品類發(fā)展報告》顯示，2016年-2020年，中國烘焙行業(yè)年復(fù)合增速超11%，其中，烘焙油脂行業(yè)整體銷售額超2,500億元。當(dāng)前中國休閑食品行業(yè)規(guī)模已破萬億，烘焙類食品是其中最大的細(xì)分類別，并且發(fā)展勢頭迅猛。烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，帶動了下游客戶對公司冷凍烘焙食品和烘焙食品原料的需求快速增長。

在行業(yè)規(guī)模較快增長的同時，行業(yè)銷售渠道和消費場景日漸多元。傳統(tǒng)的烘焙餅房雖仍是首要購買場景，但占比呈現(xiàn)下降趨勢，線下商超便利店、餐飲渠道、茶飲咖啡店、酒店自助餐和線上O2O等新興渠道占比日漸提升。這些新興渠道通常不會以烘焙品類作為最主打產(chǎn)品，因此通常不會配備專業(yè)的烘焙師傅，但從提高門店坪效、迎合消費者多樣化需求的角度考慮，通常仍需要設(shè)置一定數(shù)量的烘焙產(chǎn)品，這種情況下冷凍烘焙成為較好的解決方案，有助于冷凍烘焙滲透率的較快速提升。

“零糖/低糖”概念滲透整個食品行業(yè)

全球低脂烘焙產(chǎn)品市場為252億美元，預(yù)計到2027年將達(dá)到325億美元。其中，中國的低脂烘焙市場規(guī)模預(yù)計到2027年將達(dá)到65億美元，其間的年復(fù)合增長率達(dá)到5.9%。另一方面，伴隨著消費者控糖意識的覺醒，“零糖/低糖”概念也逐步滲透整個食品行業(yè)。據(jù)悉，如今近五分之三的消費者購買低糖產(chǎn)品的原因是為了健康。推出的所有食品飲料中僅有9%的產(chǎn)品不含低糖、無糖、低卡相關(guān)聲明，并且在未來兩到三年，預(yù)計低糖市場還會額外增加360億美元。

烘焙油脂行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：中國烘焙油脂競爭力分析

圖表：中國烘焙油脂市場前景預(yù)測

圖表：中國烘焙油脂行業(yè)需求規(guī)模及增速預(yù)測

圖表：中國烘焙油脂行業(yè)總資產(chǎn)規(guī)模及增速預(yù)測

烘焙油脂行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、烘焙油脂行業(yè)發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點分析了我國行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握烘焙油脂市場機(jī)會!

更多烘焙油脂市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國烘焙油脂行業(yè)市場環(huán)境與投資趨勢分析報告》。

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