2023國內(nèi)咖啡賽道的發(fā)展機(jī)遇與狀況

• 黃江 2023年6月18日 來源：新浪 770 46
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咖啡文化在歐美國家十分濃厚，并且這股風(fēng)潮正從西方吹向東方。數(shù)據(jù)顯示，在2021年全球各國咖啡市場收入中，美國、巴西、日本位列前三。

截至第一季度末，瑞幸咖啡門店數(shù)量達(dá)9351家，依然是中國門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌之一。其中自營門店6310家，聯(lián)營門店3041家。一季度凈新增門店1137家，包括兩家新加坡門店。瑞幸期待以新加坡市場為切口，跑通海外商業(yè)模式。

短短兩年時(shí)間，瑞幸不僅成功完成歷史問題切割，更在精細(xì)化運(yùn)營的道路上越走越遠(yuǎn)。從厚乳拿鐵、生椰拿鐵、絲絨拿鐵、再到生酪拿鐵，吸引了1.5億客戶的“爆款王”瑞幸，到底做對了哪些事?

消費(fèi)復(fù)蘇是2023年的關(guān)鍵詞，咖啡賽道同樣受益于此。截至一季度末，瑞幸累計(jì)消費(fèi)客戶數(shù)已達(dá)1.5億;3月消費(fèi)客戶數(shù)突破3000萬，創(chuàng)歷史新高;一季度月均交易客戶數(shù)約2949萬，同比增長84.6%。瑞幸認(rèn)為，這得益于公司持續(xù)強(qiáng)化“專業(yè)、年輕、時(shí)尚、健康”的品牌調(diào)性并成功吸引更多新用戶。

要吸引新用戶，當(dāng)然不能只靠老產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，瑞幸一季度推出的碧螺知春拿鐵首周銷量達(dá)到447萬杯，成績僅次于生酪拿鐵及椰云拿鐵。4月推出的冰吸生椰拿鐵，首周銷量更是突破666萬杯，刷新了生酪拿鐵的首周659萬杯的銷售記錄，銷售額亦突破2.4億元。

國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)迎來更多發(fā)展機(jī)遇

得益于獨(dú)特的地理和氣候條件，南美地區(qū)的咖啡不僅產(chǎn)量大，而且品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，口感細(xì)膩。數(shù)據(jù)顯示，在2021年全球各地區(qū)的咖啡產(chǎn)量中，南美洲為主要生產(chǎn)地區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)到7747.3萬袋(每袋60公斤)。位于南美洲的巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)和出口國，因而被譽(yù)為“咖啡之國”。據(jù)媒體報(bào)道，2022—2023年度，巴西阿拉比卡咖啡進(jìn)入產(chǎn)量大年，如果天氣正常，巴西咖啡產(chǎn)量將會提升。

咖啡文化在歐美國家十分濃厚，并且這股風(fēng)潮正從西方吹向東方。數(shù)據(jù)顯示，在2021年全球各國咖啡市場收入中，美國、巴西、日本位列前三。巴西、日本咖啡市場收入分別為381.86億美元、305.33億美元，美國則形成了斷層式的營收，收入高達(dá)811.66億美元。而我國的咖啡市場收入也排到靠前位置，收入達(dá)到142.29億美元。

近年來，中國的咖啡市場發(fā)展迅猛。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2013至2018年間的復(fù)合年均增長率達(dá)29.54%，同時(shí)預(yù)計(jì)將會繼續(xù)以25.99%的復(fù)合增長率增長，2023年中國咖啡市場整體規(guī)模將達(dá)1800億元。

去年疫情期間，國內(nèi)咖啡門店數(shù)量不降反升。美團(tuán)美食與咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2022年5月，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家，相比上年同期新增了約1.5萬家，同比增長14.6%。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域，“咖啡指數(shù)”也已成為反映一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)活力的指標(biāo)。美團(tuán)美食與咖門的報(bào)告似乎也印證了這點(diǎn)。報(bào)告顯示，一線城市仍然是咖啡消費(fèi)主力。一線城市與新一線城市門店訂單量之和占總訂單量接近50%，而北京、上海、廣州、深圳4座一線城市總訂單量高于15座新一線城市之和。

但從咖啡貨運(yùn)數(shù)據(jù)來看，很多意想不到的二、三線城市卻在榜單中名列前茅。滿幫貨運(yùn)數(shù)據(jù)顯示，蘇州、昆明、上海、寧德、成都、武漢、廣州、沈陽、杭州、天津等城市成為咖啡運(yùn)輸量TOP10的目的地城市。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

在我國，83%咖啡產(chǎn)量來自云南，其種植面積占全國咖啡種植面積的70%。因此無論是從種植面積，還是咖啡豆產(chǎn)量來看，云南咖啡已在國內(nèi)咖啡生產(chǎn)領(lǐng)域確立了主導(dǎo)地位。從世界范圍來看，云南咖啡豆具有較高的性價(jià)比，早在20世紀(jì)九十年代雀巢、星巴克就來云南尋豆，成為云南咖啡的采購方，而瑞幸、蜜雪冰城等國內(nèi)飲料企業(yè)新勢力近幾年也匯集在云南，爭搶咖啡資源。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所咖啡首席專家黃家雄稱，“近兩年來，疫情增加咖啡海運(yùn)成本，國內(nèi)咖啡需求呈現(xiàn)上升趨勢，哥倫比亞等主產(chǎn)國受天氣沖擊導(dǎo)致咖啡減產(chǎn)，加之云南咖啡豆朝著精品化方向發(fā)展，我國咖啡或迎來更大的發(fā)展機(jī)遇?！?/p>

以2022年4月貨運(yùn)量為基準(zhǔn)，受疫情影響，咖啡運(yùn)輸在4-5月一度下跌，隨后略有波動，但總體處于攀升狀態(tài);10月第一波國產(chǎn)咖啡豆迎來最佳采摘期，咖啡運(yùn)輸進(jìn)入年度高峰期;但受第一波采摘結(jié)束以及降溫影響，11月咖啡種植進(jìn)入養(yǎng)護(hù)階段，運(yùn)輸量略有下降;12月，咖啡種植養(yǎng)護(hù)期收尾，咖啡生豆采摘迎來第二高峰，運(yùn)輸量隨之驟增，環(huán)比增長再次突破30%。受春節(jié)假日影響，2023年1月和2月貨運(yùn)量有一定下降。進(jìn)入3月，隨著城市內(nèi)寫字樓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，餐飲業(yè)的“開門紅”也延展到了咖啡消費(fèi)，無論是大品牌還是小門店，都感受到了濃濃暖意，咖啡運(yùn)輸也隨之快速“回暖”。

從咖啡豆產(chǎn)地運(yùn)出去的不僅僅有咖啡豆，越來越多的企業(yè)也將目光投向產(chǎn)品深加工和咖啡衍生品的開發(fā)。每年的10月至次年的3月底為我國咖啡的主要采收季，大量咖啡鮮果需從產(chǎn)地運(yùn)到烘焙廠，以及周邊產(chǎn)品的開發(fā)售賣，都需要貨車的運(yùn)輸才能得以快速周轉(zhuǎn)、流通。

滿幫數(shù)據(jù)顯示，擁有1000多萬人口的蘇州在過去一年中收到近9萬噸的咖啡，成為排行榜“榜一大哥”，以2萬多噸的優(yōu)勢領(lǐng)先于亞軍昆明。蘇州這一年收到的咖啡甚至相當(dāng)于“咖啡之城”上海與“新晉頂流”城市天津的總和，這和蘇州在咖啡豆深加工領(lǐng)域的布局息息相關(guān)，隨著國內(nèi)咖啡消費(fèi)的興起，眾多知名品牌均將烘焙基地設(shè)立于此。

與此同時(shí)，在蘇州，咖啡+昆曲、咖啡+書店、咖啡+花卉園藝等跨界新消費(fèi)，形成“咖啡+經(jīng)濟(jì)”，沉淀為帶有城市個(gè)性的咖啡消費(fèi)生活。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前蘇州城鄉(xiāng)擁有咖啡店、咖啡廳1600多家，相關(guān)從業(yè)人員超過1萬，集聚咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的昆山更是被譽(yù)為中國咖啡的“硅谷”。

“全國包郵”的縣城咖啡也在悄然興起，罐裝咖啡、拼配豆子等商品的銷售，讓寧德、東莞等城市在貨運(yùn)出發(fā)地前十榜單上“大秀存在”。昆明、青島、濟(jì)南、天津的上榜，是中國咖啡豆走出國門的象征，國產(chǎn)咖啡出口已經(jīng)成為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“半邊天”。

從厚乳拿鐵、生椰拿鐵(上市兩周年銷量突破3億杯)、絲絨拿鐵、再到生酪拿鐵，瑞幸咖啡締造了一代代爆款，已然成為奶咖的創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)，并不斷吸引年輕消費(fèi)者，成為引領(lǐng)中國飲品創(chuàng)新的一股重要力量。

《2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年咖啡行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

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