團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年7月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 395 19
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隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，預(yù)計(jì)會(huì)保持10%的增長率，2023年將達(dá)約2萬億元。因?yàn)閳F(tuán)餐擁有穩(wěn)定客戶群體的重要特性，其在規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)?；N售、抗風(fēng)險(xiǎn)能力方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，正在吸引越來越多的企業(yè)布局。

隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí)，預(yù)計(jì)會(huì)保持10%的增長率，2023年將達(dá)約2萬億元。因?yàn)閳F(tuán)餐擁有穩(wěn)定客戶群體的重要特性，其在規(guī)?；a(chǎn)、規(guī)?；N售、抗風(fēng)險(xiǎn)能力方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，正在吸引越來越多的企業(yè)布局。

團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐， 團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較長，涉及的環(huán)節(jié)較多。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是供應(yīng)商，包括提供原材料、餐飲服務(wù)及設(shè)備等商家;中游則是團(tuán)餐運(yùn)營企業(yè)，代表性企業(yè)有千喜鶴、健力源和德保膳食等，下游主要是學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)等消費(fèi)群體。

團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)與經(jīng)濟(jì)水平和人口數(shù)量息息相關(guān)。我國團(tuán)餐頭部企業(yè)多分布在安徽省、廣東省、上海市和北京市等經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)、人口數(shù)量相對(duì)較多的地方。

近年來我國團(tuán)餐市場(chǎng)增長快速，成為餐飲行業(yè)中增長最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。又算是在餐飲業(yè)受疫情沖擊時(shí)，我國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊迅猛(這是因?yàn)橥赓u平臺(tái)對(duì)入駐商家的扣點(diǎn)越提越高，食材、房租、人工、管理、裝修、營銷等成本不斷上漲，外賣團(tuán)餐減低隊(duì)企業(yè)配送成本，吸引較多企業(yè)擴(kuò)展外賣團(tuán)餐業(yè)務(wù))。

目前，中國團(tuán)餐企業(yè)主要分為進(jìn)駐甲方和集體配餐兩種模式。進(jìn)駐甲方主要是指團(tuán)餐企業(yè)以承包食堂的形式服務(wù)于大型企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等。集體配餐是企業(yè)通過自建或與第三方合作的中央廚房，集中制作好餐食再配送給甲方。

但無論哪種模式，在現(xiàn)階段都有痛點(diǎn)和不足。許多團(tuán)餐企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)、流程建構(gòu)都還處于相對(duì)基礎(chǔ)的階段，信息化程度不高，各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)仍未完全打通?！昂?jiǎn)單粗暴”的運(yùn)營為成本控制增加了難度，難以避免錯(cuò)單漏單、倉儲(chǔ)配送配置不合理、生鮮食材損耗高等問題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

我國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)應(yīng)用廣泛。飯食是人類的必備需求，團(tuán)餐具備價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)，是企業(yè)和學(xué)校為員工的提供重要相關(guān)福利之一。團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)空間大、輻射人群多、供應(yīng)鏈長、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，經(jīng)過近30年的快速成長，已經(jīng)受到資本市場(chǎng)的關(guān)注，也引起政府部門的高度重視。業(yè)內(nèi)人士坦言，隨著政府對(duì)于內(nèi)循環(huán)和統(tǒng)一大市場(chǎng)的打造也會(huì)使團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)加速整合蛻變，未來，80%的中小團(tuán)餐企業(yè)會(huì)在15年內(nèi)消失，取而代之的是平臺(tái)企業(yè)以及企業(yè)聯(lián)合體。

我國目前有超9.4萬家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)。其中，成立于5年內(nèi)的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，占6成以上。在團(tuán)餐地區(qū)分布上，廣東省的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近1.7萬家，占比18.0%，其次是江蘇和浙江省，分別有8600余家、8500余家相關(guān)企業(yè)。

我國團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模大，發(fā)展速度較快，吸引了眾多玩家參與。從行業(yè)參與者陣營來看，我國團(tuán)餐行業(yè)參與者可劃分為國際團(tuán)餐企業(yè)、傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)、新興團(tuán)餐企業(yè)和跨界團(tuán)餐企業(yè)等陣營。國際團(tuán)餐企業(yè)包括索迪斯、愛瑪客、康帕斯等國際品牌商;傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)則包括千喜鶴、健力源等老牌龍頭企業(yè);新興團(tuán)餐企業(yè)包括美餐、潘多拉等;同時(shí)一些跨界玩家也意圖在團(tuán)餐市場(chǎng)分一杯羹，比如社餐領(lǐng)域的海底撈、食品加工行業(yè)的思念、物流快遞行業(yè)的順豐、地產(chǎn)行業(yè)的萬科、文娛行業(yè)的趣頭條、外賣行業(yè)的美團(tuán)等。

目前，企業(yè)仍小而散，行業(yè)集中度低。就我國團(tuán)餐企業(yè)收入金額結(jié)構(gòu)，目前產(chǎn)業(yè)仍主要以眾多小企業(yè)為主，占比約達(dá)99%，1-3億元達(dá)0.52%。整體來看，目前團(tuán)餐企業(yè)仍處于市場(chǎng)早期，規(guī)?；^小，企業(yè)存在較大發(fā)展空間。

團(tuán)餐運(yùn)營包括自營與外包，外包可分為進(jìn)駐甲方提供食堂服務(wù)與外賣式集體配送，目前以進(jìn)駐甲方為主，典型的商業(yè)模式是簽訂合同向團(tuán)體提供餐飲服務(wù)并按協(xié)議方式收費(fèi)，在實(shí)際經(jīng)營時(shí)團(tuán)餐企業(yè)會(huì)選擇自主經(jīng)營、外包或分包、與其他商家合作，比例分成。

近年來，團(tuán)餐市場(chǎng)以其規(guī)模大、增速快，迅速成為資本重點(diǎn)關(guān)注的藍(lán)海市場(chǎng)。隨著團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴(kuò)張，小型團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營能力逐步提升，團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營場(chǎng)景多樣，側(cè)重多元化發(fā)展。九成以上團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營項(xiàng)目數(shù)量增長，小規(guī)模團(tuán)餐企業(yè)向中等規(guī)模擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)明顯。

隨著消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)化推進(jìn)，越來越多的團(tuán)餐企業(yè)意識(shí)到供應(yīng)鏈的重要性，當(dāng)前，頭部團(tuán)餐企業(yè)紛紛自建供應(yīng)鏈，布局種植、養(yǎng)殖以及流通加工環(huán)節(jié)，通過定制供應(yīng)鏈體系降低成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品加工及預(yù)制，滿足企業(yè)前端運(yùn)營需求，隨著資本入局有望加速整合團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)前，團(tuán)餐市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，眾多跨界玩家，如資本及平臺(tái)公司、食材商、社餐企業(yè)、物業(yè)及地產(chǎn)公司等紛紛入駐團(tuán)餐市場(chǎng)，加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)有望迎接升級(jí)整合。

團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析團(tuán)餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  團(tuán)餐，即團(tuán)體膳食，是一種為群體消費(fèi)者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團(tuán)餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊(duì)團(tuán)餐、會(huì)議團(tuán)餐、活動(dòng)團(tuán)餐等。預(yù)制菜是以一...

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