預(yù)制菜迎發(fā)展機(jī)遇 預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)萬億元級別

• 吳亞楠 2023年8月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1132 73
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預(yù)制菜行業(yè)再次出現(xiàn)在中央文件中，表明中央大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的決心，預(yù)制菜行業(yè)在后續(xù)具體政策支持下，將迎來全新發(fā)展機(jī)遇。

預(yù)制菜迎發(fā)展機(jī)遇

國務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費的措施》的通知，從穩(wěn)定大宗消費、擴(kuò)大服務(wù)消費、促進(jìn)農(nóng)村消費、拓展新型消費、完善消費設(shè)施、優(yōu)化消費環(huán)境等幾個方面提出20條針對性舉措。其中提及培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。

餐飲連鎖化進(jìn)程加快，加上外賣和團(tuán)餐市場發(fā)展迅速，降本增效需求推動B端預(yù)制菜放量;社會結(jié)構(gòu)變化驅(qū)動C端預(yù)制菜市場快速擴(kuò)容，疫情加速其滲透率不斷提升。這是預(yù)制菜行業(yè)再次出現(xiàn)在中央文件中，表明中央大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的決心，預(yù)制菜行業(yè)在后續(xù)具體政策支持下，將迎來全新發(fā)展機(jī)遇。

機(jī)構(gòu)表示：2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計2026年將突破萬億元。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告

預(yù)制菜滿足了消費者追求安全美味、營養(yǎng)健康、便捷多元的消費升級需求。專家表示，預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場(如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等)和C端市場(如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購、電商平臺)，目前我國預(yù)制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。

經(jīng)過近幾年的飛速發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)中缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品類較為單一、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸等薄弱環(huán)節(jié)逐漸暴露。目前我國預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預(yù)制菜市場還有較大的擴(kuò)容空間。在預(yù)制菜“風(fēng)口”下，各路玩家紛紛入局。從行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢。隨著市場對預(yù)制菜需求越來越大，種類要求越來越豐富，品質(zhì)要求也越來越高，進(jìn)一步推動預(yù)制菜市場空間持續(xù)擴(kuò)大，消費總量不斷增長。

為更好適應(yīng)消費升級需求，搶抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，各省市積極推出一系列推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的政策。

今年2月發(fā)布的中央一號文件即《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續(xù)出臺具體措施，支持預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，廣東發(fā)布的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，從人才培養(yǎng)、質(zhì)量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營銷、金融保險等多個方面推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，以建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。廣東省還成立了規(guī)模50億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。

預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)萬億元級別

目前涉足預(yù)制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進(jìn)食品和味知香為代表的專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè);冷凍食品企業(yè)拓寬預(yù)制菜產(chǎn)品線，以安井食品、三全食品等為代表;上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等為代表;餐飲企業(yè)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業(yè)依托線上平臺拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，如雙匯發(fā)展、得利斯等。

工信部聯(lián)合多部委研究制定了推動預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，將很快對外發(fā)布?！邦A(yù)制化食品”是近期三部門印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》中計劃培育壯大的新增長點之一。數(shù)據(jù)顯示，2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到萬億元級別。

預(yù)制菜行業(yè)報告對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了預(yù)制菜市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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