2023年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展分析：未來牛肉價(jià)格將達(dá)到一個(gè)新的均衡點(diǎn)

• 陳澤芳 2023年9月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 221 6
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據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬噸，同比增長1%。隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)而受到越來越多人的青睞，從而導(dǎo)致需求量不斷增加。據(jù)資料顯示，2022年全

當(dāng)前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進(jìn)口數(shù)百萬噸的牛肉填補(bǔ)國內(nèi)空缺，對于國內(nèi)企業(yè)而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發(fā)展空間。居民收入水平提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)將帶動牛肉消費(fèi)需求增長。牛肉市場逐漸細(xì)分和多樣化，隨著冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，冷鮮肉的市場銷售量會有一定增加，料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費(fèi)市場逐步拓展。

國外市場供給不穩(wěn)定性加上進(jìn)口生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致進(jìn)口牛肉消費(fèi)降溫，本地的新鮮牛肉從口感和質(zhì)量上，更能滿足國內(nèi)消費(fèi)者的喜好，國內(nèi)市場牛肉需求增大。展望后期，60歲及以上老年人口到2030年占比將達(dá)到25%左右，總?cè)丝跀?shù)量在達(dá)到峰值后呈下降趨勢，人口增長勢能減弱，預(yù)計(jì)紅肉消費(fèi)量也會有所下降，牛肉消費(fèi)增速慢于前期。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》分析顯示：

冷凍牛肉指的是通過預(yù)冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數(shù)小時(shí)，深層牛肉溫度起碼達(dá)到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分(80%以上)形成冰結(jié)晶，牛肉凍品的體積，在凍結(jié)后也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時(shí)間。品質(zhì)較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴(yán)格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設(shè)備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內(nèi)部的血水(細(xì)胞液)流出。

近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，冷凍牛肉行業(yè)的進(jìn)入門檻大大提高，個(gè)體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。

據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬噸，同比增長1%。隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)而受到越來越多人的青睞，從而導(dǎo)致需求量不斷增加。據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬噸，同比增長1%。

2023年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展分析

從長遠(yuǎn)的趨勢來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。肉牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)技術(shù)密集型和資金密集型的行業(yè)，需要從優(yōu)質(zhì)牧草的種植和加工、青貯的制作、飼料貯備和配制、配種、產(chǎn)犢、飼養(yǎng)管護(hù)、牛肉的加工和銷售等方面進(jìn)行技術(shù)投入和資金投入。目前，由于資金和技術(shù)的門檻較高，投資周期較長，見效較慢，我國目前肉牛養(yǎng)殖的主體從數(shù)量上還是以中小養(yǎng)殖戶數(shù)量最多，規(guī)模養(yǎng)殖主體較少，同時(shí)，飼料加工和屠宰這兩個(gè)環(huán)節(jié)比較薄弱。

長期來看，牛肉價(jià)格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)入門檻越來越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價(jià)格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強(qiáng)、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，當(dāng)前市場母畜種畜效益顯現(xiàn)，有助于存欄增加，有利于未來價(jià)格的平穩(wěn)。隨著產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入成熟和理性發(fā)展階段，龍頭企業(yè)效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，未來消費(fèi)需求保持穩(wěn)定并增速下降，國際貿(mào)易格局趨向穩(wěn)定，未來牛肉價(jià)格將達(dá)到一個(gè)新的均衡點(diǎn)。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費(fèi)者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費(fèi)者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業(yè)的迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示，2022年我國牛肉產(chǎn)量為718萬噸，同比增長2.9%。

冷凍牛肉行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析冷凍牛肉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘冷凍牛肉行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于冷凍牛肉行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。

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