中國腌制食品行業(yè)需求旺盛,其中泡菜產(chǎn)量占比最高,達45%,其次榨菜、醬菜和其他類別分別占比達22%、11%、22%。說明泡菜在腌制菜中占據(jù)最大的市場份額。
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達到保藏食品的目的,這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類:腌菜(干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品),醬菜(加用甜醬或咸醬的鹽腌制品)。糟制品(腌制時還家用了米酒和米糟)。腌肉包括魚、肉類腌制品,常見有咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風肉、臘肉、板鴨等。腌禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制,并添加石灰、純堿等輔料的方法制得的產(chǎn)品,主要有咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等。
腌制食品品牌建設(shè)與營銷門檻:腌制品加工企業(yè)需要建立和維護良好的品牌形象,通過營銷活動、廣告宣傳等手段吸引消費者,這需要企業(yè)持續(xù)投入資金和精力來進行品牌建設(shè)和營銷推廣來取得更好的品牌溢價。
腌制食品加工需要一定的資金投入,尤其是要購置一些專業(yè)化的加工設(shè)備、保鮮冷藏設(shè)備和物流倉儲設(shè)備等等,在一些大型連鎖品牌中,還需要支付一定的加盟費用和年度保證金,這就需要有一定的投資能力。
圖表:2023-2028年中國腌制食品市場規(guī)模預測
圖表:2023-2028年我國腌制食品供應(yīng)情況預測
圖表:2023-2028年我國腌制食品需求情況預測
中研研究院出版的《2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來投資趨勢預測報告》顯示
2023中國腌制食品行業(yè)市場發(fā)展前景分析
中國腌制食品行業(yè)需求旺盛,其中泡菜產(chǎn)量占比最高,達45%,其次榨菜、醬菜和其他類別分別占比達22%、11%、22%。說明泡菜在腌制菜中占據(jù)最大的市場份額。醬腌菜行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備廣泛應(yīng)用,基本實現(xiàn)了機械化或半機械化生產(chǎn),豐富了醬腌菜產(chǎn)品品種,新風味醬腌菜產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),深受歡迎的經(jīng)典傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高,滿足了人們的不同需求,進一步促進了行業(yè)的發(fā)展?,F(xiàn)在,醬腌菜已成為豐富人們生活、提高生活質(zhì)量的副食品。
近年來,包括涪陵榨菜、吉香居等在內(nèi)的多家醬腌菜企業(yè)先后推出低鹽產(chǎn)品以迎合消費升級,滿足老人、小孩、健身等多種人群的消費需求。如吉香居紅油豇豆,采用低鹽工藝制作而成;涪陵榨菜通過“三洗三榨”工藝去除鹽霜,讓榨菜更清淡脆口;海天味業(yè)此次推出的新品也明確打出了少添加、低鹽、無亞硝酸鹽等概念。
腌制食品-泡菜
國內(nèi)泡菜行業(yè)相關(guān)企業(yè)主要集中在重慶、山東及四川等地,泡菜行業(yè)區(qū)域性較明顯。泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè),由于準入門檻較低,導致產(chǎn)業(yè)競爭激烈,泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。
我國泡菜行業(yè)市場具有較強的區(qū)域性特征,目前主要集中于川渝地區(qū)。在我國泡菜行業(yè)市場中,企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下,其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右,重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達到4-5億元,市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元,重點市場集中在華北及華南地區(qū),此三家公司均位于四川眉山。
在行業(yè)市場競爭格局中,吉香居位于龍頭地位,占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。
腌制食品-榨菜
目前榨菜行業(yè)集中度低,產(chǎn)品同質(zhì)化程度高,方便榨菜行業(yè)內(nèi)比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、魚泉、斜橋、備得福、紅山、老五等,其中烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子牌榨菜曾被國家質(zhì)檢總局評為“中國名牌產(chǎn)品”。
大部分榨菜企業(yè)分布在我國南方地區(qū),南方地區(qū)的榨菜企業(yè)占到了全國了80%以上。企查查數(shù)據(jù)顯示,目前我國共有3031家榨菜相關(guān)企業(yè),重慶以2266家企業(yè)排全國第一,占比全國總量的74.6%。貴州、浙江分列二三位,企業(yè)量均在200家以下。榨菜相關(guān)企業(yè)新注冊135家,同比下降60.2%,今年前10月共新注冊104家,同比下跌1.9%。
根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,我國調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬噸,其中醬腌菜總產(chǎn)量突破了300萬噸,成為了食品行業(yè)新的經(jīng)濟增長點。從參加中國調(diào)味品協(xié)會百強企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn),腌制食品企業(yè)的年產(chǎn)量也是逐年增長的。
腌制食品行業(yè)需求旺盛,其中泡菜產(chǎn)量占比最高,達45%,其次榨菜、醬菜和其他類別分別占比達22%、11%、22%。說明泡菜在腌制菜中占據(jù)最大的市場份額。
未來,腌制食品行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備廣泛應(yīng)用,基本實現(xiàn)了機械化或半機械化生產(chǎn),豐富了醬腌菜產(chǎn)品品種,新風味醬腌菜產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),深受歡迎的經(jīng)典傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高,滿足了人們的不同需求,進一步促進了行業(yè)的發(fā)展?,F(xiàn)在,醬腌菜已成為豐富人們生活、提高生活質(zhì)量的副食品。
腌制食品行業(yè)報告在大量的分析、預測的基礎(chǔ)上,研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略,為腌制食品企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機,根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略,為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的腌制食品市場情報信息及科學的決策依據(jù)。
未來該行業(yè)發(fā)展空間極大,更多腌制食品行業(yè)消息,請點擊查看中研研究院出版的《2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來投資趨勢預測報告》。
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