榴蓮冰皮月餅成今年備受年輕消費(fèi)者追捧的“爆款” 冰皮月餅市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析

• 郭夢(mèng) 2023年9月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1383 91
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隨著傳統(tǒng)佳節(jié)中秋腳步臨近，月餅市場(chǎng)逐步升溫。今年的月餅賽道，既有廣州酒家、桃李面包、元祖股份、五芳齋、嘉士利、美心、盒馬鮮生、星巴克、奈雪的茶、喜茶等來自于傳統(tǒng)糕點(diǎn)、餐飲、茶飲咖啡領(lǐng)域品牌的參與者，也涌現(xiàn)出烘焙行業(yè)新勢(shì)力——瀘溪河、鮑師傅等“黑馬”。

榴蓮冰皮月餅成今年備受年輕消費(fèi)者追捧的“爆款”

隨著傳統(tǒng)佳節(jié)中秋腳步臨近，月餅市場(chǎng)逐步升溫。今年的月餅賽道，既有廣州酒家、桃李面包、元祖股份、五芳齋、嘉士利、美心、盒馬鮮生、星巴克、奈雪的茶、喜茶等來自于傳統(tǒng)糕點(diǎn)、餐飲、茶飲咖啡領(lǐng)域品牌的參與者，也涌現(xiàn)出烘焙行業(yè)新勢(shì)力——瀘溪河、鮑師傅等“黑馬”。而在品種上，不僅傳統(tǒng)的五仁、咸蛋黃等月餅在食材上進(jìn)一步升級(jí)，商家們還推出了榴蓮冰皮、黑松露、生椰拿鐵等新品。榴蓮冰皮月餅成為今年備受年輕消費(fèi)者追捧的“爆款”。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈包括上游原材料、中游生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模約200億元。今年中秋、國(guó)慶雙節(jié)重疊，被稱為月餅市場(chǎng)的大年。

在包裝新規(guī)之下，今年月餅包裝進(jìn)一步瘦身?！断拗粕唐愤^度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年9月1日起實(shí)施。其中，限制月餅過度包裝，在該標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單中有明確規(guī)定并已于去年8月15日實(shí)施。過去月餅禮盒經(jīng)常搭配的刀叉、餐盤等，現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)化，大部分月餅禮盒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“輕裝上架”。

冰皮月餅市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析

中秋節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日之一,也是月餅消費(fèi)的高峰期。月餅作為中秋節(jié)節(jié)日食俗,傳說源于唐朝并延續(xù)至今,具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn),具備需求剛性,購(gòu)買月餅贈(zèng)送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要儀式之一。傳統(tǒng)月餅主要指廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅,從銷售額來看,以廣式月餅和蘇式月餅占比較高。新式月餅則包括法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、納涼月餅、椰奶月餅等。新式月餅憑借香醇、美味的口感、新穎獨(dú)特的外形等越來越受消費(fèi)者特別是青年消費(fèi)能力的青睞。

冰皮月餅，又被稱為“冰皮豆沙月餅”，是一種以冰皮為外皮，豆沙為餡料的月餅。由于其外觀精美、口感細(xì)膩，受到越來越多人的喜愛。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)冰皮月餅市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

隨著人們生活水平的提高，對(duì)于高品質(zhì)食品的需求也在不斷增加。冰皮月餅作為一種新穎、獨(dú)特的月餅，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，隨著中秋節(jié)的臨近，月餅市場(chǎng)也日益升溫。因此，預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)，冰皮月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。

數(shù)據(jù)顯示2015-2022年,中國(guó)月餅產(chǎn)量增長(zhǎng)率達(dá)到33.2%,銷售額增長(zhǎng)了84.9%。2020年時(shí),中國(guó)月餅產(chǎn)量達(dá)到38萬噸,銷售額為205.2億元。2021年,月餅產(chǎn)量達(dá)到39.8萬噸,銷售額為218.1億元。到2022年,月餅產(chǎn)量達(dá)到43.7萬噸,銷售額為243.8億元。

月餅消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在一二線城市,尤其是廣東、江浙、上海、北京等地。這些地區(qū)的消費(fèi)者更加注重品質(zhì)和品牌,對(duì)高端月餅的需求較大。隨著生活水平的提高和消費(fèi)升級(jí),月餅消費(fèi)市場(chǎng)也逐漸呈現(xiàn)出多元化、高端化和個(gè)性化的趨勢(shì)。

截至2023年上半年,中國(guó)現(xiàn)存月餅相關(guān)企業(yè)2.1萬家,從地域上看,正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)的月餅企業(yè)中,廣東省月餅企業(yè)數(shù)量位于全國(guó)第一,占全國(guó)相關(guān)企業(yè)總量的12.64%,廣西和河南兩地均有超過2000家相關(guān)企業(yè)。此外,山西、內(nèi)蒙古、山東、陜西等省的相關(guān)企業(yè)數(shù)量位于全國(guó)前列,均超過1000家。

全國(guó)月餅品牌上萬個(gè),市場(chǎng)上的主流老字號(hào)品牌有:美心、北京稻香村、元朗榮華、半島酒店、廣州酒家、蓮香樓、杏花樓、Huamei/華美、蘇州稻香村、GANSO/元祖、中之杰等。同時(shí)在A股月餅上市公司包括廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、全聚德等。

據(jù)統(tǒng)計(jì),在主要的抖音電商平臺(tái),相較于其他月餅派系,廣式月餅處于龍頭地位,排名第二、第三的分別為港式月餅(廣式月餅分支)、新式月餅(創(chuàng)新型月餅)。區(qū)別于廣式、 港式月餅多為禮盒包裝,新型月餅多為散裝單賣月餅,拉動(dòng)了新型月餅的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。

市場(chǎng)規(guī)模前三的餅皮分別是冰皮、酥皮、糖漿皮。2022年,餅皮月餅市場(chǎng)規(guī)模排名第一,原因在于榴蓮冰皮月餅爆火,帶動(dòng)了冰皮月餅市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。

榴蓮冰皮月餅作為近年來網(wǎng)銷月餅的“頭部網(wǎng)紅”，也成為許多商家主打的時(shí)尚月餅款式。有業(yè)內(nèi)人士分析指出，在品牌林立、競(jìng)爭(zhēng)白熱化的同質(zhì)化時(shí)代，唯有真正以消費(fèi)者為核心的產(chǎn)品才能贏得市場(chǎng)。

冰皮月餅行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析冰皮月餅未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘冰皮月餅行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于冰皮月餅行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)冰皮月餅市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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