中秋臨近月餅大戰(zhàn)正酣 冰皮月餅行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年9月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 472 24
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冰皮月餅作為一種新型月餅， 如今已經(jīng)成為中秋節(jié)不可或缺的重要美食之一。月餅產(chǎn)品有很強(qiáng)的地域性，特色鮮明，加上豐富的原材料和現(xiàn)代的技術(shù)、工藝，已成百家爭鳴之勢。廣式、蘇式、京式月餅產(chǎn)品在全國流行且仍占據(jù)絕對的市場占比，地方特色、藥食同源等差異化的月餅產(chǎn)

距離中秋佳節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，月餅的“出圈”爭奪戰(zhàn)早已打響?！断拗粕唐愤^度包裝要求食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)于今年9月1日起實(shí)施。在該標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單中有明確規(guī)定限制月餅過度包裝。在政策引導(dǎo)下，月餅市場出現(xiàn)了上述新變化。

在一家超市，一盒月餅最低的僅售19.9元，最高的不超過500元。某品牌12個(gè)裝月餅禮盒價(jià)格138元，此外還可享受買兩件打八折的優(yōu)惠。除了月餅禮盒，還有散裝月餅專區(qū)，滿足小家庭或者想要多嘗試幾種月餅口味的消費(fèi)者。超市工作人員表示，預(yù)計(jì)將在本月10日左右迎來月餅銷售高峰期。

“今年榴梿冰皮月餅很受歡迎。8月上旬，我們就開啟了預(yù)售，現(xiàn)在部分種類的榴梿冰皮月餅已經(jīng)賣完了。”湖里區(qū)一家會員制超市工作人員說。而在其他平臺，榴梿冰皮月餅同樣走俏，廈航鷺鮮生推出了貓山王榴梿冰皮月餅，選取馬來西亞貓山王榴梿核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，內(nèi)餡中榴梿肉達(dá)88%，受到許多消費(fèi)者歡迎。

在電商和物流的作用下，工藝源自香港的冰皮月餅逐漸走進(jìn)內(nèi)地消費(fèi)者視線，受到越來越多人的喜愛。隨著我國冷鏈體系快速發(fā)展、高速擴(kuò)容，冷鏈服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率提升，冰皮月餅這類高端產(chǎn)品將越來越普及，帶動整個(gè)月餅產(chǎn)業(yè)的升級迭代。

隨著冰皮月餅行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的冰皮月餅企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國冰皮月餅市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

月餅是中秋文化的重要載體，是中秋節(jié)不可或缺的重要節(jié)日符號，有著家人團(tuán)聚、和諧幸福的美好寓意，承載著對親朋好友的感恩祝愿和對幸福生活的美好憧憬。

冰皮月餅作為一種新型月餅， 如今已經(jīng)成為中秋節(jié)不可或缺的重要美食之一。月餅產(chǎn)品有很強(qiáng)的地域性，特色鮮明，加上豐富的原材料和現(xiàn)代的技術(shù)、工藝，已成百家爭鳴之勢。廣式、蘇式、京式月餅產(chǎn)品在全國流行且仍占據(jù)絕對的市場占比，地方特色、藥食同源等差異化的月餅產(chǎn)品是企業(yè)新品研發(fā)的方向，市場占比逐年上升。

冰皮月餅行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

廣式月餅多以蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、流心奶黃等為主，蘇式月餅多以百果、鮮花、果仁等為主，京式月餅以果仁、豆沙、棗蓉等為主。地方邦式月餅凸顯地方文化，食材地域性強(qiáng)、運(yùn)用合理，頗受消費(fèi)者青睞。

今年1至6月份，糕點(diǎn)面包業(yè)行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入約為550億元，同比增長5.5%;利潤總額約為30億元，同比增長58%，利潤總額同比增長幅度較大的原因是去年同期受疫情影響利潤總額基數(shù)較小。目前，行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)整體運(yùn)營基本恢復(fù)正常，產(chǎn)量和銷售額基本達(dá)到疫情前水平。

今年中秋節(jié)是9月29日，基本與國慶節(jié)同期，節(jié)日氛圍濃厚。中秋市場將出現(xiàn)銷售期短，市場集中，短期量大的常態(tài)化特征;線上銷售預(yù)熱較早，平臺企業(yè)服務(wù)方式略有轉(zhuǎn)變，營銷方式較多，銷售額增漲幅度應(yīng)比線下增長幅度大，但利潤率較低。預(yù)計(jì)今年整體產(chǎn)量、銷售額均略有上升，增長幅度在5%左右，利潤率會略有下降。

冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

冰皮月餅的成功在于它的獨(dú)特口感和豐富的品種。相比于傳統(tǒng)的月餅，冰皮月餅更加清爽，除了傳統(tǒng)的口味外，冰皮月餅還有一些創(chuàng)新的口味，比如草莓、藍(lán)莓、芒果等水果口味，巧克力、抹茶等甜品口味，以及冰淇淋口味等。這些新穎的口味讓人們在品嘗月餅的同時(shí)，也能夠感受到時(shí)下的流行趨勢和新潮風(fēng)尚。

冰皮月餅不僅在國內(nèi)受到了歡迎，也在國際市場上獲得了廣泛的認(rèn)可。在一些國家，比如新加坡、馬來西亞、澳大利亞等，冰皮月餅已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝藨c祝中秋節(jié)的重要食品之一。

隨著我國居民對傳統(tǒng)節(jié)日愈加重視，以及電商平臺的相繼崛起，推動了我國傳統(tǒng)美食的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。作為中秋佳節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，月餅的市場規(guī)模在近幾年也呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的態(tài)勢，并逐漸向精品化、多元化的趨勢發(fā)展。

本報(bào)告利用中研普華長期對冰皮月餅行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)冰皮月餅行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國冰皮月餅市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國冰皮月餅市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  隨著冰皮月餅行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的冰皮月餅企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...

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