調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 調(diào)味醬行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年12月11日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1144 74
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調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國(guó)調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長(zhǎng)較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。

在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性、不確定性上升的大背景下，保障民生消費(fèi)已經(jīng)成為穩(wěn)定社會(huì)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要抓手。調(diào)味品作為關(guān)鍵的剛需消費(fèi)品，既直接關(guān)系到人民生活質(zhì)量水平，也在消費(fèi)產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

今年，作為調(diào)味品主力渠道的餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月全國(guó)餐飲收入37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)帶來強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。

前段時(shí)間，18家調(diào)味品上市公司三季報(bào)陸續(xù)出爐，今年前三季度的營(yíng)業(yè)收入合計(jì)為780.35億元，凈利潤(rùn)合計(jì)95.28億元，與2022年同期17家調(diào)味品上市企業(yè)(不包括江鹽集團(tuán))經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)相比(2022年?duì)I收總計(jì)747.29億元，凈利潤(rùn)總計(jì)123.64億元)，營(yíng)收增長(zhǎng)超33億元，凈利潤(rùn)減少約28億元。

其中，營(yíng)業(yè)收入正增長(zhǎng)的有10家，占18家上市公司的55.56%;凈利潤(rùn)正增長(zhǎng)的有9家，占18家上市公司的50%;千禾味業(yè)、蓮花健康、安琪酵母等9家公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙增。

調(diào)味醬是用于烹飪及佐餐調(diào)味的各式醬料的總稱，調(diào)味醬按工藝可分為發(fā)酵醬和非發(fā)酵醬;按使用方式可分為涂抹醬、涼拌醬、蘸食醬、烹飪醬、煲湯醬等，按原料又可分為番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬、海鮮醬、蔬菜醬、豆類醬、菌類醬等等。

中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)品種類眾多，產(chǎn)地分布廣泛，不同地區(qū)調(diào)味醬風(fēng)味不同，各地區(qū)內(nèi)流行調(diào)味醬種類不同。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國(guó)調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長(zhǎng)較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。

社區(qū)零售、團(tuán)購(gòu)和電商直播等新興商業(yè)模式為調(diào)味醬行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)會(huì)。電商平臺(tái)的發(fā)展對(duì)中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)的銷售模式產(chǎn)生了重大影響,沖擊最顯著的是傳統(tǒng)線下渠道。

近年來,隨著華人在全球市場(chǎng)的影響力與日俱增,像海天、老干媽、李錦記、珠江橋、飯掃光、名揚(yáng)等知名品牌也逐漸在國(guó)際市場(chǎng)上嶄露頭角,展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展趨勢(shì)。盡管國(guó)際市場(chǎng)面臨變局,但國(guó)際市場(chǎng)的融合趨勢(shì)仍然存在,中國(guó)調(diào)味品也將隨著人員和市場(chǎng)的流動(dòng)進(jìn)一步推廣到國(guó)際市場(chǎng)。

調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)上品類眾多，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。目前，根據(jù)調(diào)味品營(yíng)收來看，第一梯隊(duì)為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類奇企業(yè)在調(diào)味醬營(yíng)收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

第二梯隊(duì)為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力。

第三梯隊(duì)為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

隨著市場(chǎng)的發(fā)展，調(diào)味醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將達(dá)到一個(gè)新的高度?！秷?bào)告》對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出"未來的競(jìng)爭(zhēng)將是企業(yè)間更全面、更深層的競(jìng)爭(zhēng)，重心是圍繞各運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)優(yōu)化策略、協(xié)同進(jìn)行品牌建設(shè)等"。

在市場(chǎng)布局環(huán)節(jié)，部分地方企業(yè)存在區(qū)域擴(kuò)張的潛力，但需結(jié)合目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行權(quán)衡后再擇時(shí)而入。根據(jù)百?gòu)?qiáng)數(shù)據(jù)中對(duì)企業(yè)出口的分析，內(nèi)外部研究聯(lián)合體判斷，在目前的市場(chǎng)節(jié)點(diǎn)，行業(yè)已經(jīng)有了海外布局的契機(jī)與機(jī)會(huì)。對(duì)于企業(yè)而言，在制定出口戰(zhàn)略時(shí)，需要重點(diǎn)考慮目標(biāo)消費(fèi)人群是華人群體還是海外消費(fèi)者，產(chǎn)品是改良中式口味還是創(chuàng)新西式風(fēng)味。

在消費(fèi)者服務(wù)與需求洞察環(huán)節(jié)，企業(yè)應(yīng)時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的需求動(dòng)向，提高對(duì)市場(chǎng)變動(dòng)的敏感度，從理解需求，到滿足需求，再到創(chuàng)造需求。

調(diào)味醬行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

在調(diào)味品品類市場(chǎng)的整體洞察之中，醬油在各方面的數(shù)據(jù)均較為亮眼。基于馬上贏對(duì)醬油市場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，“健康”標(biāo)簽在市場(chǎng)中的變動(dòng)趨勢(shì)值得關(guān)注?！皽p鹽”和“有機(jī)”這兩個(gè)系列的產(chǎn)品處于相對(duì)穩(wěn)定的緩慢增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

在醬油品類的“有機(jī)”賽道中，千禾布局頗多，以一己之力占據(jù)61%的銷售額;海天緊隨其后，從去年1—3季度的1.4%增長(zhǎng)到12.6%。李錦記則是“減鹽”賽道的主要選手，80%的占比顯示出其在這一賽道中的影響力。

在對(duì)醋和料酒兩個(gè)品類的分析中，“一超多強(qiáng)”的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)正逐漸成型，區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)十分充分?？偨Y(jié)來看，海天作為醬油頭部企業(yè)，在醋類賽道中也維持了較大的優(yōu)勢(shì)，在18個(gè)省份中名列前茅。恒順則憑借在江蘇、江西、安徽、浙江、湖北等華東周邊區(qū)域的強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)地位，在總體積分中排名第二。

隨著人們對(duì)健康的問題越來越關(guān)注和重視，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)多元化和健康化的發(fā)展趨勢(shì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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