啤酒行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)機(jī)遇深度調(diào)研2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來(lái)源：百度 294 11
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隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和健康需求的增加，高端啤酒市場(chǎng)逐漸崛起，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求更高。同時(shí)，中國(guó)啤酒企業(yè)正積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整合和升級(jí)，提高資源利用效率，減少排放，推動(dòng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。雖然面臨一些挑戰(zhàn)，但啤酒行業(yè)仍具有較大的市場(chǎng)前景和發(fā)展

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒可根據(jù)工藝分類(lèi)為純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒等?？筛鶕?jù)酵母分為頂部發(fā)酵啤酒和底部發(fā)酵啤酒?？筛鶕?jù)色澤分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤。從啤酒產(chǎn)品上來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上多數(shù)啤酒的釀造工藝較為接近，產(chǎn)品存在嚴(yán)重同質(zhì)化。

隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和健康需求的增加，高端啤酒市場(chǎng)逐漸崛起，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求更高。同時(shí)，中國(guó)啤酒企業(yè)正積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整合和升級(jí)，提高資源利用效率，減少排放，推動(dòng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。雖然面臨一些挑戰(zhàn)，但啤酒行業(yè)仍具有較大的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿?，為投資者提供了更多的投資機(jī)會(huì)。

為確保啤酒行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解啤酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能啤酒從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨后產(chǎn)量經(jīng)歷了7年的下跌，2020年產(chǎn)量?jī)H3411.11萬(wàn)千升。2021年至2022年，中國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量止住跌勢(shì)，產(chǎn)量逐漸回升，但回升幅度較小。2019年，我國(guó)啤酒行業(yè)總消費(fèi)量3796.3萬(wàn)千升，當(dāng)年產(chǎn)銷(xiāo)率99.18%。2018年我國(guó)啤酒行業(yè)總消費(fèi)量3855.8萬(wàn)千升，當(dāng)年產(chǎn)銷(xiāo)率98.57%。我國(guó)啤酒行業(yè)基本已達(dá)到產(chǎn)銷(xiāo)平衡。目前啤酒行業(yè)的供給能力已經(jīng)完全能覆蓋消費(fèi)能力，中低端市場(chǎng)的數(shù)量、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再能為企業(yè)帶來(lái)有效利潤(rùn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，高端化產(chǎn)品推出將是趨勢(shì)。

啤酒主要通過(guò)麥芽糖化后發(fā)酵制成，麥芽為重要原材料。啤酒制造工藝流程主要包括原料 粉碎、材料糖化、過(guò)濾、煮沸、沉淀、冷卻、發(fā)酵、發(fā)酵后過(guò)濾、殺菌、灌桶等 10 個(gè)步驟。 其中，不同啤酒擁有不同發(fā)酵后過(guò)濾及殺菌程序，鮮啤及純生啤酒僅需過(guò)濾，熟啤如干啤、 冰啤則需過(guò)濾及殺菌兩道程序。

啤酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游為大麥芽、小麥芽、啤酒花、淀粉、酵母、釀造用水等原材料以及各種輔助原料和食品添加劑。中游為啤酒制造廠商，中國(guó)從二十世紀(jì)初開(kāi)始釀造啤酒，經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，我國(guó)啤酒種類(lèi)繁多。下游為商超、電商等銷(xiāo)售渠道。此外，精釀啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。同時(shí)，高端啤酒市場(chǎng)也逐漸崛起，消費(fèi)者對(duì)啤酒品質(zhì)和口感的追求不斷提高。

“啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，也是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料……”在集觀光、體驗(yàn)、餐飲、文創(chuàng)、娛樂(lè)于一體的百威中國(guó)啤酒博物館中，游客能近距離體驗(yàn)啤酒如何從一粒大麥變成液體黃金的釀造、生產(chǎn)過(guò)程。在一旁的百威莆田精釀工廠，游客則能在自營(yíng)的啤酒餐廳中品嘗到059海岸線精釀品牌中的武夷山巖茶重火烘焙的大紅袍風(fēng)味啤酒，加入龍巖橙汁的橙香小麥風(fēng)味啤酒，以及混合廈門(mén)金煌芒果、漳州番石榴和三明金橘的熱帶水果風(fēng)味啤酒。

原來(lái)2021年5月，百威亞太和當(dāng)?shù)卣_(dá)成一致議題：增加對(duì)福建的投資、建立精釀工廠、研發(fā)本土品牌。于是，百威亞太在莆田增投上億元人民幣，僅用1年時(shí)間，亞洲最大的精釀啤酒工廠正式投料運(yùn)營(yíng)，并于2022年7月21日開(kāi)業(yè)。同時(shí)，本土品牌059海岸線精釀發(fā)布。

我國(guó)是世界上最大的飲料、酒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，是酒類(lèi)品種最全、釀造歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的國(guó)家，酒的種類(lèi)有：白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等不下幾十種，釀酒產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)食品工業(yè)的非常重要的組成部分，與廣大人們的生活息息相關(guān)。長(zhǎng)期以來(lái)，釀酒產(chǎn)業(yè)在擴(kuò)大就業(yè)，繁榮市場(chǎng)，服務(wù)三農(nóng)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用，釀酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為我國(guó)財(cái)政，稅收做出了重要貢獻(xiàn)，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長(zhǎng)最快，最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。2020年1-12月，啤酒產(chǎn)量3411.11萬(wàn)千升，同比下降7.04%。

目前的中國(guó)啤酒市場(chǎng)形成了五大龍頭公司割據(jù)市場(chǎng)的寡頭競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)集中度持續(xù)提高：中國(guó)啤酒行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與整合已進(jìn)入成熟階段，已形成以華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒、重慶啤酒五家龍頭企業(yè)，眾多區(qū)域性本土啤酒品牌瓜分剩余的市場(chǎng)份額，如珠江啤酒、蘭州黃河等。

2021年餐飲整體成復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，但夏季受突發(fā)疫情擾動(dòng)影響，啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)下滑。龍頭企業(yè)銷(xiāo)量、噸價(jià)保持增長(zhǎng)：龍頭企業(yè)渠道布局完善，覆蓋區(qū)域廣，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，啤酒銷(xiāo)量保持增長(zhǎng)，受益于提價(jià)以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，噸價(jià)實(shí)現(xiàn)“大個(gè)位數(shù)”提高。高端產(chǎn)品銷(xiāo)量逆勢(shì)高增，消費(fèi)升級(jí)加速：2021年啤酒企業(yè)高端產(chǎn)品銷(xiāo)量增速大幅提升，較過(guò)去幾年明顯加速，部分大單品如烏蘇、青島經(jīng)典、超級(jí)勇闖表現(xiàn)靚麗。

2021年啤酒產(chǎn)業(yè)全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量3562.43萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.60%;銷(xiāo)售收入1584.80億元，同比增長(zhǎng)7.91%;利潤(rùn)186.80億元，同比增長(zhǎng)38.41%。2022年，規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.1%。銷(xiāo)售收入1751.1億元，同比增長(zhǎng)10.1%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)225.5億元，同比增長(zhǎng)20.2%;從數(shù)據(jù)上看，啤酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷(xiāo)量、營(yíng)收、利潤(rùn)的全面增長(zhǎng)。

走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，智能化、自動(dòng)化的流水線上，只需數(shù)名工人便可維持生產(chǎn)線的正常運(yùn)作。工廠內(nèi)部配備的1050臺(tái)視頻監(jiān)控覆蓋原料、研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)全流程，食品安全以及產(chǎn)品完整性管理得到保障。

百威中國(guó)東南及華東事業(yè)部企業(yè)事務(wù)總監(jiān)黃小翼告訴《新民周刊》記者，百威雪津是首家在這里落戶的龍頭企業(yè)，項(xiàng)目占地1200畝，累計(jì)總投資超40億元人民幣。自2017年竣工投產(chǎn)后，這一當(dāng)時(shí)亞洲單體產(chǎn)能最大的啤酒工廠便躍升為福建省百?gòu)?qiáng)企業(yè)，其所在的莆田市涵江區(qū)也獲評(píng)“中國(guó)工業(yè)百?gòu)?qiáng)區(qū)”。

啤酒行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著近幾年中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)民消費(fèi)需求日益多元化，啤酒市場(chǎng)“高端化”趨勢(shì)加快,以精釀啤酒等為代表的高端啤酒銷(xiāo)量大增。但與國(guó)際市場(chǎng)中高端啤酒的蓬勃發(fā)展相比仍然差距懸殊。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年美國(guó)高端啤酒銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到42.1%，而中國(guó)的占比僅為16.4%，這中間是巨大的增值潛力空間。研究表明，預(yù)計(jì)到2023年，中國(guó)中高端啤酒的總消費(fèi)量有望達(dá)到1020萬(wàn)千升，未來(lái)5年的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到4.9%，市場(chǎng)前景不可估量。

如今，啤酒行業(yè)更是進(jìn)入了高品質(zhì)和多元化的時(shí)代。據(jù)估計(jì)，未來(lái)兩到三年，中國(guó)啤酒市場(chǎng)的消費(fèi)容量將處于波動(dòng)蓄勢(shì)，至2025年，啤酒產(chǎn)量將升至3800萬(wàn)千升。

在一切都追求擬人化與個(gè)性化的新消費(fèi)時(shí)代，啤酒如何成為城市的新名片——快速準(zhǔn)確地反映城市的靈魂，提高城市知名度，甚而形成新的城市競(jìng)爭(zhēng)力，反哺城市經(jīng)濟(jì)?日前，百威集團(tuán)全球首席執(zhí)行官鄧明瀟 (Michel Doukeris)參加了第35次上海市市長(zhǎng)國(guó)際企業(yè)家咨詢會(huì)議(IBLAC)時(shí)給出了答案——圍繞培育標(biāo)志性IP活動(dòng)、加強(qiáng)上海“文化影響力”、挖掘消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)等進(jìn)行分享，并提報(bào)了《增強(qiáng)國(guó)際消費(fèi)中心城市的文化內(nèi)核》白皮書(shū)，為推動(dòng)上海城市轉(zhuǎn)型升級(jí)、助推高質(zhì)量發(fā)展更進(jìn)一步建言獻(xiàn)策。

而縱觀百威集團(tuán)多年來(lái)的變化，不只在上海，百威早就跳出生產(chǎn)者的單一角色，不僅以龍頭企業(yè)“鏈”動(dòng)本土產(chǎn)業(yè)，更以場(chǎng)景為突破口，從釀造“好啤酒”到創(chuàng)造“美好生活”，為消費(fèi)者創(chuàng)造快樂(lè)，為城市經(jīng)濟(jì)注入新動(dòng)能。

預(yù)計(jì)未來(lái)五年，中國(guó)啤酒行業(yè)將迎來(lái)穩(wěn)步增長(zhǎng)。一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于中高端啤酒的需求將不斷增加;另一方面，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也將進(jìn)一步擴(kuò)大。

啤酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析啤酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘啤酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來(lái)，欲了解更多關(guān)于啤酒行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)啤酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)啤酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒研究報(bào)告對(duì)啤酒行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)...

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