蛋制品出口仍有較大上升空間 2024蛋制品行業(yè)市場前景研究分析

• 吳澳燕 2023年12月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 533 29
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我國禽蛋消費主要以鮮食為主，深加工程度低，據(jù)行業(yè)測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠低于發(fā)達國家20%左右的水平，雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未充分挖掘。

肉、蛋、奶被稱為國民營養(yǎng)“金三角”。一枚雞蛋，含有孕育一個生命體所需的全部成分，能為人體提供絕大多數(shù)必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對保障人民健康、提高國民身體素質(zhì)具有重要作用。

據(jù)統(tǒng)計，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費國，一年消費雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。

雞蛋是人類最營養(yǎng)最豐富、最完全、最平衡的食品之一，隨著世界人口的穩(wěn)步增長，雞蛋生產(chǎn)是全球糧食供應(yīng)的重要組成部分。目前，中國人均每年雞蛋消費量在18公斤左右，高于發(fā)達國家的平均水平，雞蛋產(chǎn)業(yè)成為重要的民生產(chǎn)業(yè)，對保證人民健康起到了重大的作用。

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制食品。分為4種：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

雞蛋中含有很多生物活性成分，包括溶菌酶、卵磷脂、蛋黃油、特異性抗體因子、活性鈣等。這些成分可以作為醫(yī)藥工業(yè)原料、保健食品的原料及功能因子。

眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。蛋內(nèi)脂肪大部分屬磷脂質(zhì)，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經(jīng)磷脂。這些磷脂質(zhì)對腦組織和神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。這些食品既能保持蛋本身的營養(yǎng)成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡。

蛋制品以各類新鮮蛋為原料，經(jīng)過特殊的工藝加工制作成的蛋類食品、蛋制品，也叫再制蛋。我國傳統(tǒng)的食品制作工藝很多應(yīng)用于蛋類的加工，市場上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

2024蛋制品行業(yè)市場前景研究分析

雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正被挖掘出來。近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產(chǎn)品，具有較大的市場潛力。我國雞蛋干產(chǎn)品的生產(chǎn)量逐年增加，涉及餐飲、休閑、即食食品等領(lǐng)域，市場銷售快速增長。

全國市場上大型雞蛋干加工企業(yè)主要集中在四川。四川的雞蛋干生產(chǎn)企業(yè)在該領(lǐng)域積累了多項技術(shù)成果，實現(xiàn)了產(chǎn)品的自動化專用化生產(chǎn)線生產(chǎn)。

隨著市場發(fā)展，除了沈師傅、潤成等專門主營雞蛋干產(chǎn)品的企業(yè)，近年來，來伊份、百草味、三只松鼠、良品鋪子等休閑食品品牌也紛紛入局這一市場，推出雞蛋干產(chǎn)品。不過，這些品牌的產(chǎn)品多為代工產(chǎn)品。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2021年我國雞蛋產(chǎn)量2974.78萬噸，占全球雞蛋產(chǎn)量的34%左右，較2012年增長了20.6%。除受特殊因素影響的少數(shù)年份以外，雞蛋產(chǎn)量基本保持逐年增長態(tài)勢。

蛋制品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈較長，包括飼料生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋加工、食品生產(chǎn)及餐飲、終端消費五個環(huán)節(jié)，蛋制品加工業(yè)是整個雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個產(chǎn)業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。

按照不同的產(chǎn)品類型，對禽蛋進行加工后的產(chǎn)品主要包括傳統(tǒng)蛋制品、蛋制品兩類，其中蛋制品包括蛋液產(chǎn)品、蛋粉產(chǎn)品、蛋品飲料產(chǎn)品、蛋內(nèi)功能成分提取、其他蛋制品。我國蛋品加工歷史悠久，是以皮蛋、咸鴨蛋為代表的傳統(tǒng)鴨蛋制品和以鹵蛋、茶葉蛋為代表的傳統(tǒng)雞蛋制品的發(fā)源地，疊加多數(shù)加工商基本處于作坊式生產(chǎn)的狀態(tài)，目前我國蛋制品加工仍以傳統(tǒng)蛋制品為主，占比達80%。

我國蛋制品加工行業(yè)總體而言相對分散，主要代表企業(yè)包括歐福蛋業(yè)、綠雪蛋品、康德蛋液、金翼蛋品等。其中，歐福蛋業(yè)為行業(yè)龍頭。

根據(jù)蛋品世界統(tǒng)計，截至2020年底，我國蛋液生產(chǎn)企業(yè)達到32家。隨著國家對食品安全重視度的逐漸提高和消費者需求的多元化，生產(chǎn)工藝落后的同行業(yè)企業(yè)無法保障其產(chǎn)品的安全性;缺乏研發(fā)能力的同行業(yè)企業(yè)無法持續(xù)推出符合消費者需求的產(chǎn)品，在未來的競爭中將處于不利地位。

我國禽蛋消費主要以鮮食為主，深加工程度低，據(jù)行業(yè)測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠低于發(fā)達國家20%左右的水平，雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未充分挖掘。

國際上，部分國家暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致全球雞蛋供應(yīng)面臨緊張局面，多個國家雞蛋供需失衡，國際雞蛋價格大幅上漲，國內(nèi)雞蛋價格優(yōu)勢逐漸明顯。作為我國雞蛋主要出口方的中國香港及澳門地區(qū)，對國內(nèi)需求明顯增加，助推我國鮮雞蛋出口量的增加。同時，全球國際形勢的緊張及生產(chǎn)成本上升對于全球雞蛋供應(yīng)端有著巨大的影響，我國蛋制品出口仍有較大上升空間。

蛋制品行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蛋制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蛋制品行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來蛋制品業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蛋制品行業(yè)的投資商機。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蛋制品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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