杯型小火鍋+文創(chuàng)外包裝 鍋小麻意欲捕獲白領(lǐng)們的心？

• 2017年9月14日 lihuizhen來源：有聲Voice 967 61
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鍋小麻，品類上與淘汰郎相同，主打小火鍋品類;模式上與熙香相似，加入文創(chuàng)因素力圖攻占商務(wù)白領(lǐng)群體。只不過更加注重成本與收益的考量，在線上與線下的結(jié)合中做輕量化的改造升級。

　　關(guān)于餐飲項目，我們知道的有主打聯(lián)合廚房模式的食云集、免費送鍋的小火鍋品牌淘汰郎以及智能烹飪與昆曲元素相結(jié)合的中餐品牌熙香，消費升級下的各家品牌均有自己獨特競爭力。

　　相比較而言，今天報道的鍋小麻，品類上與淘汰郎相同，主打小火鍋品類;模式上與熙香相似，加入文創(chuàng)因素力圖攻占商務(wù)白領(lǐng)群體。只不過更加注重成本與收益的考量，在線上與線下的結(jié)合中做輕量化的改造升級。

　　簡言之，鍋小麻是一家主打餐飲O2O服務(wù)的小火鍋餐飲項目，瞄準(zhǔn)的主要群體為商務(wù)白領(lǐng)。

　　之所以切入小火鍋的品類則是基于場景化的考量，市場上比較明顯的痛點一是火鍋這種品類的本身復(fù)雜度和由此帶來的配送度，二則是在消費端上無法做到隨時隨地享用，但火鍋又是具有強社交屬性和剛需求性的餐飲類別。

　　不過較為不同的是，鍋小麻將自己的場景消費定位在了兩塊。

　　一是類似于團隊出游的較大場景，鍋小麻提供可供拆卸的鍋具，在該場景下的火鍋食用仍具有一定的復(fù)雜度。

　　二是手型小火鍋，這是鍋小麻的主推產(chǎn)品，特色便是杯狀的手型鍋具，可以捧在手中食用并且擁有一斤半的容量。

　　為了進一步滿足年輕白領(lǐng)們的快節(jié)奏生活下的火鍋需求，該手型小火鍋的食材都是烹調(diào)完畢，可以直接吃食。此外，為了加強自己的品牌辨識度和競爭力，鍋小麻還在包裝上費了一番心力，加入一些文創(chuàng)元素。

　　根據(jù)鍋小麻方介紹，目前其人均消費位于19-39元之間，但消費者團購居多，所以客單價達(dá)到了180元。

　　具體運營方面，由于之前采用的是站點+配送的純O2O(不提供堂食)方式，現(xiàn)在鍋小麻正處于一個調(diào)整期，開始籌備常見的實體店+外賣的O2O模式。調(diào)整的原因一是更加明確了商務(wù)白領(lǐng)群體，二是準(zhǔn)備深耕品牌。

　　根據(jù)團隊的計劃，上海的浦東和五角場會成為鍋小麻實體店的率先落地點，周期為三個月之內(nèi)，那里的辦公人群將給鍋小麻帶來較大開墾機遇。

　　鍋小麻的思路仍是走傳統(tǒng)的線上與線下相結(jié)合的方式，只不過在模式上更加輕量化。鍋小麻團隊也明確了項目的盈利導(dǎo)向，其表示，在當(dāng)前餐飲融資環(huán)境不樂觀的情況下，不考慮投入與產(chǎn)出比便是蔑視成本的存在。

　　鍋小麻的店面會更輕方便成本騰挪，在合理權(quán)衡成本與收益的情況下，鍋小麻將會穩(wěn)步前進達(dá)到厚積薄發(fā)。

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