2021超市市場容量或變化趨勢 超市行業(yè)未來發(fā)展趨勢

• 2020年12月28日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 393 19
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超市行業(yè)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場，而在巨頭連鎖及電商的夾擊下，中小型便利店若想擁有立足之地，便要從自身的管理、服務(wù)做起。而在現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，智慧超市勢必是未來趨勢的產(chǎn)物，也極可能是中小型便利店未來形式。

超市行業(yè)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場，而在巨頭連鎖及電商的夾擊下，中小型便利店若想擁有立足之地，便要從自身的管理、服務(wù)做起。而在現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，智慧超市勢必是未來趨勢的產(chǎn)物，也極可能是中小型便利店未來形式。近幾年，中國連鎖行業(yè)發(fā)展勢頭良好，競爭也很激烈，整體業(yè)已進(jìn)入資本經(jīng)營的規(guī)模化發(fā)展階段。目前在全國已形成較大規(guī)模的連鎖型企業(yè)有上海華聯(lián)、聯(lián)華、農(nóng)亡商超市公司、北京伍富連鎖公司、福建華榕連鎖公司，廣東美佳超市公司，深圳萬佳百貨有限公司等。這些連鎖企業(yè)規(guī)模效益明顯，市場份額小斷擴(kuò)大。規(guī)?；奶嵘紫染捅憩F(xiàn)在連鎖企業(yè)間聯(lián)合、兼并、重組活躍，企業(yè)并購步伐加快，通過并購來實(shí)現(xiàn)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張和資本擴(kuò)張，逐漸進(jìn)入資本時(shí)代。

連鎖超市在價(jià)格體系上實(shí)行低價(jià)格、低利潤、高周轉(zhuǎn)經(jīng)營;在銷售方式上采取開架售貨，顧客自選的方式，適應(yīng)大量消費(fèi)、大量銷售、大量流通的新型零售流通手段。這正是促進(jìn)零售商業(yè)和流通機(jī)構(gòu)、現(xiàn)代化、體系化的“流通革命”?，F(xiàn)如今，連鎖超市逐步開始采用全渠道零售模式。

超市的特點(diǎn)是什么?超市一般是指商品開放陳列、顧客自我選購、排隊(duì)收銀結(jié)算，以經(jīng)營生鮮食品水果、日雜用品為主的商店。一種消費(fèi)者自助選購、統(tǒng)一收銀結(jié)算的零售企業(yè)。在中國，超級(jí)市場被引入于1978年，當(dāng)時(shí)稱作自選商場。超級(jí)市場一般經(jīng)銷食品和日用品為主，其特點(diǎn)主要是，①薄利多銷，基本上不設(shè)售貨員經(jīng)營中低檔商品;②商品采用小包裝、標(biāo)明分量、規(guī)格和價(jià)格;③備有小車或貨筐、顧客自選商品;④出門一次結(jié)算付款。

作為快消品零售的主力業(yè)態(tài)，大型超市普遍面臨坪效下降、盈利能力趨弱的困局，增長乏力。2018年，以經(jīng)營大型超市為主的百強(qiáng)企業(yè)，銷售額平均增長2.5%，門店數(shù)平均增長3.6%，均顯著低于百強(qiáng)平均增速。同時(shí)，大型超市營運(yùn)成本繼續(xù)上漲，員工薪酬總額上漲13.0%，房租上漲10.6%，成本占銷售比重在各業(yè)態(tài)中居于較高水平。2018年，大型超市坪效平均下降8.0%，但人效提高4.9%，毛利率提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到21.5%。通過管理優(yōu)化，減員增效，大型超市正在尋求逆勢增長。

對(duì)于超市而言，高端的零售體驗(yàn)即將到來。高端超市更加注重“效率”和“體驗(yàn)”的融合,小業(yè)態(tài)更具生命力，在賣場的效率，在體驗(yàn)上做的更高。而高端超市強(qiáng)勁的趨動(dòng)力主要源于兩點(diǎn)：第一，中國持續(xù)上行的經(jīng)濟(jì)勢態(tài)，第二，趨高的消費(fèi)習(xí)慣和區(qū)優(yōu)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)讓高端超市依然有著固定的消費(fèi)群體。

2021超市市場容量或變化趨勢 超市行業(yè)未來發(fā)展趨勢

超市行業(yè)區(qū)域集中度分析

目前我國的超市行業(yè)發(fā)展已經(jīng)較為成熟，整體已進(jìn)入資本經(jīng)營的規(guī)?；l(fā)展階段，因此行業(yè)競爭十分激烈，從競爭格局來看，我國超市行業(yè)呈現(xiàn)碎片化、區(qū)域割據(jù)的特征，市場集中度低。

以零售規(guī)模計(jì)，2019年我國華東地區(qū)超市零售規(guī)模占比最大，為36.5%。

圖表：2019年我國超市區(qū)域零售分布

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

超市企業(yè)數(shù)量區(qū)域分布

超市總量相對(duì)穩(wěn)定，需求平穩(wěn)增長。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年中國連鎖零售企業(yè)超市門店總數(shù)2.8萬個(gè)，還有5000家左右的大型超市。

圖表：2015-2019年我國連鎖零售超市門店數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

(沃爾瑪、永輝超市、華潤萬家、家樂福、樂天瑪特、卜蜂蓮花、麥德龍)。七大超市門店覆蓋全國30個(gè)省市自治區(qū)、212個(gè)城市，按地區(qū)來看，華東地區(qū)占據(jù)首位。按城市級(jí)別來看，47%的門店集中布局二線城市。

疫情沖擊線下實(shí)體零售，但超市行業(yè)在疫情期間保持正增長，且受益于居民在家就餐增加、囤貨需求增加、以及超市到家業(yè)務(wù)快速增長的拉動(dòng)，超市行業(yè)公司疫情期間同店始終保持正增長，表現(xiàn)優(yōu)于其他線下零售板塊。從渠道結(jié)構(gòu)來看，據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國線下超市合計(jì)零售規(guī)模達(dá)4.7萬億元，我們測算在食品、日用品的8.6萬億元市場中占比為54.5%。我們估算，電商相關(guān)渠道食品、日用品的銷售規(guī)模約2萬億元，占比約24.3%;其余21.2%的市場份額為菜市場、單體小店等非連鎖經(jīng)營渠道。中國超市行業(yè)參與者眾多，競爭格局較為分散，存在較大整合空間。

根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，在中國線下超市行業(yè)4.7萬億元的市場中，行業(yè)前5/10/15名的公司合計(jì)市場份額分別為8.8%/11.7%/13.1%，競爭格局較為分散。與美國、歐洲等海外國家相比，我國超市龍頭的份額較低，未來行業(yè)整合空間廣闊。標(biāo)超、大賣場、便利店是現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的主力業(yè)態(tài)。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國超市行業(yè)共有各類網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)約363.64萬家，其中“夫妻老婆店”336.39萬家，占據(jù)絕大部分比重;現(xiàn)代連鎖經(jīng)營模式中，便利店約6.14萬家，加油站商店約6.06萬家，標(biāo)超約14.37萬家，大賣場約6000余家，折扣商店近700家。

超市行業(yè)作為國計(jì)民生相關(guān)行業(yè)，主要售賣食品飲料、日用百雜等生活必需品類。我們將社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，與超市售賣相關(guān)的糧油食品、飲料、日用品、煙酒四大品類零售額加總，得出2019年中國超市相關(guān)行業(yè)的零售總額達(dá)8.6萬億元。

超市門店業(yè)態(tài)的小型化、社區(qū)化成為發(fā)展趨勢。過去幾年，“夫妻老婆店”、折扣商店數(shù)量呈下滑趨勢;其余業(yè)態(tài)中，便利店、標(biāo)超等中小型門店的數(shù)量增長速度遠(yuǎn)快于大賣場的擴(kuò)張速度，超市行業(yè)店型越來越呈現(xiàn)小型化、社區(qū)化、便利化趨勢。一方面，以誼品生鮮、錢大媽等為代表的社區(qū)生鮮超市作為一種新業(yè)態(tài)模式不斷涌現(xiàn);另一方面，以高鑫零售、永輝超市為代表的超市龍頭企業(yè)紛紛開啟mini店等小型門店拓展，完善多業(yè)態(tài)布局。

趨勢上看，近幾年超市整體門店?duì)I業(yè)面積穩(wěn)中有升，但在業(yè)態(tài)上大超市的數(shù)量有所下滑，而以永輝生活超市為代表的中小超市數(shù)量則有所擴(kuò)張。

隨著高科技電子技術(shù)的運(yùn)用，零售商會(huì)越來越多地考慮讓消費(fèi)者無時(shí)無刻的參與購買。比如我們?cè)诠渖缃黄脚_(tái)或是在看電視時(shí)，看到自己喜歡的產(chǎn)品圖片，隨時(shí)可以點(diǎn)擊進(jìn)行購買，而無須進(jìn)入電商平臺(tái)或是商城，購物與生活無縫連接。

未來超市一定要跟電商合作，但是目前超市做電商的時(shí)機(jī)還不成熟，因?yàn)閹缀跛械碾娚潭际翘澅镜模@是電商模式的問題。電商的致命弱點(diǎn)在于它很多方面的成本高于實(shí)體店，比如電商的單品運(yùn)輸成本高于超市的集體運(yùn)輸成本，因?yàn)殡娚瘫瘸幸喑龆伟b的成本，像電商售賣的冷凍食品，光包裝用的冷凍氣墊成本就高達(dá)二三十元。

中研普華研究報(bào)告重點(diǎn)分析了中國超市行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國超市行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的超市行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對(duì)超市行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是超市經(jīng)營、開發(fā)企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前超市業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

未來超市行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于超市行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國超市行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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