果酒市場規(guī)模怎么樣 2021果酒行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景趨勢分析

• 2021年1月22日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1097 70
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果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對(duì)人體和神經(jīng)沒有強(qiáng)烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對(duì)人體和神經(jīng)沒有強(qiáng)烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人體中堆積，使人不容易積累脂肪和贅肉，為特殊人群(肥胖及有特殊職業(yè)的人群)提供更好的酒品選擇;同時(shí)，果酒可以促進(jìn)人體血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，并具有利尿、激發(fā)肝功能和抗衰老的功效，能很好地滿足中老年人群的保健需求。此外，與白酒相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯，易在女性人群中推廣、銷售，具有廣闊市場空間和容量。

果酒作為一個(gè)新興的酒品類，市場還處于導(dǎo)入期向成長期的過渡階段。目前果酒產(chǎn)量與白酒、啤酒產(chǎn)量相比仍相差甚遠(yuǎn)，市場上除了普通果酒外，高品質(zhì)、高價(jià)值的果酒種類稀缺，也沒有形成全國性的果酒品牌。但是國內(nèi)果酒消費(fèi)市場已經(jīng)回暖，市場需求逐步擴(kuò)大，加之果酒生產(chǎn)利潤較高，其發(fā)展?jié)摿薮?。果酒生產(chǎn)歷史悠久，如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大棗酒等，以酸、甜、清香的風(fēng)味得到人民大眾喜愛。水果中含有豐富單糖，在合適的溫度、濕度條件下，輔以自然界中某些微生物就會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，故而得名果酒。

我國水果種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前，商業(yè)生產(chǎn)的果酒種類繁多，按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)，分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分為干型到甜型的多個(gè)系列品種，干型果酒含糖量不超過4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。

在龍山文化遺址中，發(fā)現(xiàn)許多陶制酒器存在，在未掌握蒸餾技術(shù)的當(dāng)時(shí)，這些盛酒容器用途必然是用來裝盛果酒的。清末，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒窘?，?biāo)志著中國果酒類規(guī)?；a(chǎn)的開始;建國后，我國果酒的生產(chǎn)得到了進(jìn)一步的發(fā)展，產(chǎn)量、質(zhì)量穩(wěn)步提升，釀造技術(shù)和設(shè)備發(fā)展也向工業(yè)化方向發(fā)展，如梅酒、山棗酒、山楂酒等一些國家名牌果酒有部分外銷。

果酒市場規(guī)模怎么樣 2021果酒行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景趨勢分析報(bào)告

隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)和消費(fèi)國。2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

第三節(jié) 果酒行業(yè)市場需求分析

一、市場規(guī)模現(xiàn)狀

圖表：2017-2019年中國果酒行業(yè)市場規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)和消費(fèi)國。2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

二、需求結(jié)構(gòu)分析

國內(nèi)果酒需求市場也在不斷升溫，隨著80后、90后一代進(jìn)入職場，青春一代的酒類消費(fèi)特點(diǎn)更加偏向理性、低度、健康、時(shí)尚的消費(fèi)調(diào)性。酒業(yè)有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80、90甚至00后的消費(fèi)更加傾向于低度、健康的果酒消費(fèi)，年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費(fèi)行為，80、90后消費(fèi)行為一定將帶來整個(gè)果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。

三、市場前景展望

中國是世界水果生產(chǎn)大國，水果種類繁多。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2018》資料顯示，全國2017年水果總產(chǎn)量達(dá)2.52億t，比2016年同期的2.44億t增長3.43%。

隨著人們對(duì)身體健康的注重和對(duì)口味的追求日益提高，營養(yǎng)價(jià)值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。中國酒類市場消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，且當(dāng)前白酒市場呈現(xiàn)緩慢趨勢，給果酒產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展契機(jī)。當(dāng)然，市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質(zhì)的發(fā)酵型果酒更具市場競爭力，也是眾多果酒科研工作者和生產(chǎn)企業(yè)的研究和攻關(guān)方向?？偟膩碚f，果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，有待?chuàng)造機(jī)會(huì)、發(fā)展科技、優(yōu)化生產(chǎn)工藝和發(fā)酵技術(shù)。

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