拉面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何 2021拉面市場(chǎng)規(guī)模和前景分析報(bào)告

• 2021年3月22日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 900 56
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拉面的湯底營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質(zhì)等。但缺點(diǎn)是大部分都含有過量的鹽份。拉面的湯底大多有基本的調(diào)味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。

拉面的湯底營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質(zhì)等。但缺點(diǎn)是大部分都含有過量的鹽份。拉面的湯底大多有基本的調(diào)味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區(qū)不同的食材，也產(chǎn)生當(dāng)?shù)鬲?dú)特的口味，使拉面成為深入日本各地的普遍食物。那么，未來拉面行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

拉面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何 2021拉面市場(chǎng)規(guī)模和前景分析報(bào)告

拉面是日本美食的一張名片，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈和疫情打擊，一些老牌知名的拉面店也面臨淘汰。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查公司“日本帝國(guó)數(shù)據(jù)銀行”的調(diào)查顯示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒閉。這是2000年后，首次有超過30家拉面店在不到一年內(nèi)倒閉。這一情況若持續(xù)下去，日本今年倒閉的拉面店數(shù)量將創(chuàng)歷史新高。

據(jù)報(bào)道稱，拉面說自成立以來便備受資本青睞。在產(chǎn)品上線的第二年，便獲得挑戰(zhàn)者資本數(shù)百萬(wàn)元的天使輪投資。2018年，更是連獲真格基金、紫?；鸬葯C(jī)構(gòu)三輪投資。2019年，老股東挑戰(zhàn)者資本繼續(xù)追加投資，并引入金鼎資本、海納亞洲等新股東。2021年1月，拉面說又完成了來自麥星投資的新一輪融資。

拉面說創(chuàng)立于2016年，是一家提供新一代速食解決方案的品牌，定位于提供“媲美拉面館”級(jí)的待煮面產(chǎn)品，成為“餐廳級(jí)”速食面這一品類的開創(chuàng)者。

2019年，拉面說的銷售額突破2.5億，成為唯一進(jìn)入2020年天貓快消類TOP10的即食面品牌，同時(shí)榮獲2019年度“天貓最受消費(fèi)者歡迎品牌”以及“天貓年度標(biāo)桿品牌”等眾多獎(jiǎng)項(xiàng)，是當(dāng)前中國(guó)市場(chǎng)最受消費(fèi)者喜愛的拉面品牌之一。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的單身人群從2010年的14.53%增加到2018年的16.69%，呈現(xiàn)了增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

為了滿足更多消費(fèi)人群的需求，拉面說聚焦"一人餐食"去打造一人吃飯應(yīng)有的儀式感。如3分鐘輕烹煮的泡面，讓一個(gè)人生活的人也可以享受到生活應(yīng)有的儀式感，讓精致生活的特征彰顯，這也與品牌提倡的"一個(gè)人，也要對(duì)自己好一點(diǎn)"營(yíng)銷訴求相契合。拉面說深諳跨界營(yíng)銷的傳播之道，通過多元化跨界的營(yíng)銷方式，賦予品牌不同的文化內(nèi)涵。憑借聯(lián)名去擴(kuò)大品牌的知名度，實(shí)現(xiàn)流量上的暴增，同時(shí)花樣跨界還能夠營(yíng)造出能夠吸引用戶的新鮮感，搶占用戶心智之余，也幫助品牌培養(yǎng)了自己的粉絲。

除了品牌通過年輕化的方式去搶占用戶心智，拉面說通過多平臺(tái)多形式布局的方式去打通用戶圈層，而圈層營(yíng)銷具有高端化與小眾化的特點(diǎn)，在品牌信息的傳遞上有著傳遞迅速與提升體驗(yàn)的效果。

拉面說通過借助各平臺(tái)KOL的影響力去輻射更多的用戶受眾，通過KOL的背書將其粉絲逐漸轉(zhuǎn)化成自己的受眾，在微博、抖音、快手、公眾號(hào)等多平臺(tái)去加深用戶對(duì)品牌的印象，迅速提升品牌的曝光度與美譽(yù)度。

面食的出現(xiàn)凸顯中華餐飲文化的博大精深，面食行業(yè)的發(fā)展豐富著我們的餐飲生活。由于我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，面食行業(yè)，不僅僅局限于北方地區(qū)，南方人也開始學(xué)會(huì)了好好吃面;自然，大米也不僅僅是局限于南方，北方人也愛上了米飯。面食文化是很豐富，面食不僅僅是面條文化。面條的引進(jìn)把游牧文化對(duì)于面粉的地塑造，拓寬到一個(gè)新的領(lǐng)域，就像西方人說的，既多了一種吃的方法，又解決了面粉的儲(chǔ)存問題。面食是屬于大眾化的消費(fèi)，所以幾乎人人都可以吃，市場(chǎng)還是很大的。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

民以食為天。根據(jù)我國(guó)的地形地勢(shì)以及氣候條件等諸多因素的影響，我國(guó)南方人們主要以大米為主，北方則以面食為主。由于我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，面食行業(yè)，不僅僅局限于北方地區(qū)，南方人也開始學(xué)會(huì)了好好吃面。

中國(guó)地方傳統(tǒng)面食如北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陜西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態(tài)各異、風(fēng)味獨(dú)特、工藝稱絕。

目前，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念正在不斷轉(zhuǎn)變，廉價(jià)、實(shí)惠已經(jīng)被營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)理念取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，但同時(shí)也給發(fā)酵面食產(chǎn)品的研發(fā)和升級(jí)提出了更高的要求。

隨著中國(guó)消費(fèi)者的品牌意識(shí)不斷覺醒，餐飲業(yè)的連鎖化、品牌化進(jìn)程突飛猛進(jìn)。2017年一項(xiàng)針對(duì)購(gòu)物中心餐飲的調(diào)查結(jié)果顯示，全國(guó)性連鎖品牌在其中占比16%，而這16%的全國(guó)連鎖品牌開設(shè)的店鋪數(shù)量則占比總店鋪數(shù)量的71%，已呈現(xiàn)出品牌市場(chǎng)的“二八定律”。那么，在加速品牌化、連鎖化進(jìn)程中，也必將淘汰掉更多不懂品牌建設(shè)與消費(fèi)體驗(yàn)，只講餐品的單體小店。

數(shù)據(jù)顯示，在高端消費(fèi)遇冷的近些年。與其將高端餐飲的低迷歸結(jié)于公務(wù)消費(fèi)的限制，不如說是來自消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推動(dòng)，餐飲業(yè)迎來了真正的理性消費(fèi)時(shí)代。從2012年至2016年間，全行業(yè)營(yíng)業(yè)額整體持續(xù)增長(zhǎng)。2017年全國(guó)餐飲收入為39644億元，同比增長(zhǎng)10.7%;2018年全年收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。受新型冠狀肺炎疫情的影響，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)收入將出現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。

更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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