消費需求逆勢增長 2021調(diào)味品市場競爭格局及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

• 2021年8月3日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 315 13
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伴隨著居民消費升級和生活品質(zhì)提升的大趨勢，我國調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來了快速發(fā)展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢增長的強勁勢頭，保障了廣大消費者疫情下的剛性需求，并為消費者在飲食中對口味多樣化需求的滿足發(fā)揮了重要的作用。

伴隨著居民消費升級和生活品質(zhì)提升的大趨勢，我國調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來了快速發(fā)展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢增長的強勁勢頭，保障了廣大消費者疫情下的剛性需求，并為消費者在飲食中對口味多樣化需求的滿足發(fā)揮了重要的作用。

按照國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味品分類(GB/T 20903-2007)，調(diào)味品的 17大類產(chǎn)品，涵蓋了四種組合，分別是中式和西式、全國性和地域性、單一和復(fù)合，傳統(tǒng)釀造和現(xiàn)代工藝的組合。再加上新零售渠道的快速演化，餐飲和食品加工的創(chuàng)新發(fā)展，對調(diào)味品的需求更加旺盛，由此也對調(diào)味品行業(yè)的行業(yè)管理、產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理工作提出了新的要求和方向。那么，當(dāng)前我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢如何?

近幾年我國調(diào)味品行業(yè)表現(xiàn)持續(xù)向好，市場規(guī)模和產(chǎn)量顯著提升。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，導(dǎo)致調(diào)味品在餐飲端的需求下降，但該部分的缺口通過零售端得以彌補，調(diào)味品市場規(guī)模穩(wěn)中向好。食鹽作為居民生活的必需品，市場滲透率高，已發(fā)展到成熟階段。中西式復(fù)合調(diào)味品起步相對較晚，目前處于初步發(fā)展期。隨著消費者的健康觀念不斷提高，傳統(tǒng)調(diào)味品中的味精等子品類市場發(fā)展空間相對有限，目前處于衰退期。

2021調(diào)味品市場競爭格局及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

在調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中，上游由原料商構(gòu)成，中游由品牌商構(gòu)成，下游由渠道商與消費者構(gòu)成。上游的原料商包括種植業(yè)、包裝業(yè)與食品添加劑加工制造業(yè)等;中游的品牌商由海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)等公司構(gòu)成;下游的渠道商通過線上與線下銷售的方式將產(chǎn)品銷售給終端消費者。2020年，我國調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模為3950億元，同比增長18.05%。

近幾年，隨著居民消費水平的提高以及消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品迅速搶占消費市場，復(fù)合調(diào)味品迎來較為確定性的發(fā)展機遇。在消費升級與市場不斷追求多樣化調(diào)味產(chǎn)品的背景 下，預(yù)計我國復(fù)合調(diào)味品市場未來增長潛力較大。

近日,上市公司中炬高新(600872.SH)發(fā)公告擬定向發(fā)行2.39億股,募集資金近78億元用于陽西美味鮮食品有限公司300萬噸調(diào)味品擴產(chǎn)項目,包括醬油、蠔油、料酒、醬、復(fù)合調(diào)味品等品類。據(jù)方案,該項目達(dá)產(chǎn)后年銷售收入204億元、凈利潤51.6億元。若順利達(dá)產(chǎn),中炬高新的產(chǎn)量將超過海天味業(yè),徹底打破行業(yè)格局,成為調(diào)味品行業(yè)一哥充滿想象。

調(diào)味品市場雖規(guī)模巨大,但目前行業(yè)前十大企業(yè)的零售市場份額尚不足30%,行業(yè)競爭格局集中度不高。有數(shù)據(jù)顯示,2020年我國調(diào)味品行業(yè)的CR5為19.50%,而日本和美國的CR5分別為24.90%與34.20%,相比之下,我國調(diào)味品行業(yè)的集中度仍具提升空間。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢調(diào)研

我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過程。

近年來，除了傳統(tǒng)的辣椒醬、豆瓣醬外，已發(fā)展出眾多的區(qū)域性調(diào)味醬品牌，并仍在不斷涌現(xiàn)出新品。隨著人口流動、物流運輸?shù)陌l(fā)展、飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，同時，物質(zhì)生活豐富，消費者對美食多樣性及烹飪便利性的追求帶來對通用型產(chǎn)品的認(rèn)同逐漸降低，進(jìn)而催生出調(diào)味品的功能細(xì)分及品類多元化。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)投資趨勢明顯

在《中華人民共和國食品安全法》的法律指引下，國家各有關(guān)部門先后出臺了食品安全的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)文件。涉及食品安全監(jiān)管、食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、食品安全檢測、生產(chǎn)許可細(xì)則、監(jiān)督抽查等各個方面。其中，國家市場監(jiān)督管理總局最新發(fā)布的《關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》(2021年第23號)對我國調(diào)味品行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管和食品安全工作提出了要求，需要全行業(yè)認(rèn)真貫徹實施并保證落實。

隨著新型消費的興起、隨著餐飲業(yè)、食品加工行業(yè)的快速迭代，調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)銷量這幾年保持了10%左右的增長率，成為了食品行業(yè)中增長最為迅猛的一支，受到了消費者和廣大投資人的青睞。

中研普華研究院撰寫的調(diào)味品行業(yè)研究報告依據(jù)全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進(jìn)行了分析研究。同時，本行業(yè)報告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來調(diào)味品行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年版調(diào)味品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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