中國酒店餐飲行業(yè)前景分析及市場現(xiàn)狀

• 2022年2月24日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 750 45
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酒店餐飲市場調(diào)研及調(diào)查的怎么樣?酒店餐飲在品牌知名度、銷售渠道、培訓(xùn)體系、人才引進(jìn)、管理方式等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于連鎖酒店，而隨著酒店業(yè)的發(fā)展，單體酒店很難在日益激烈的市場競爭中建立影響力。銷售策略往往比較單一

酒店餐飲市場調(diào)研及調(diào)查的怎么樣?酒店餐飲在品牌知名度、銷售渠道、培訓(xùn)體系、人才引進(jìn)、管理方式等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于連鎖酒店，而隨著酒店業(yè)的發(fā)展，單體酒店很難在日益激烈的市場競爭中建立影響力。銷售策略往往比較單一，隨著OTA平臺(tái)的傭金水漲船高，酒店餐飲的利潤一再被壓縮。隨著酒店存量整合的時(shí)期到來，多數(shù)單體酒店將面臨抉擇，被淘汰或加盟酒店品牌。

中國酒店餐飲行業(yè)前景分析及市場現(xiàn)狀

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，挖掘自身的酒店餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級(jí)。

根據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020中國酒店TOP50報(bào)告》，錦江國際、首旅如家、華住集團(tuán)等行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)處于一定行業(yè)壟斷競爭地位。以已開業(yè)酒店房間數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)按照酒店集團(tuán)劃分，2020年CR10占據(jù)了將近60%的市場份額，CR3占比40.7%。

近年來，大眾消費(fèi)成為餐飲市場的主流，面對(duì)這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業(yè)市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動(dòng)自身的發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示酒店餐飲行業(yè)收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長20.6%。

酒店餐飲行業(yè)收入情況

數(shù)據(jù)顯示，全國8920家星級(jí)飯店的營業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場大清洗。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。

部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，酒店餐飲行業(yè)成為了貫穿整個(gè)周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、酒店餐飲對(duì)外出就餐場景的替代作用，顯著推動(dòng)了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。

伴隨著中國經(jīng)濟(jì)和國際地位的提升，“洋品牌”在中國市場不再擁有主導(dǎo)權(quán)，國產(chǎn)品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費(fèi)者的出現(xiàn)，讓個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求成為主導(dǎo)。國際酒店品牌和本土酒店在品牌上的差異性被縮小，而酒店產(chǎn)品的特質(zhì)被放大。

酒店餐飲行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)酒店餐飲行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解酒店餐飲行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

未來中國酒店餐飲行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國酒店餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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