馬鈴薯全粉行業(yè)市場調(diào)研 馬鈴薯全粉行業(yè)前景展望

• 2022年7月5日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 570 32
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我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為500萬公頃，年產(chǎn)量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口。

馬鈴薯全粉行業(yè)市場調(diào)研

馬鈴薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性強(qiáng)、糊化溫度低、膨脹力大等優(yōu)勢，在食品、制藥、造紙、紡織、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，是僅次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高，營養(yǎng)豐富、全面，符合目前消費(fèi)者健康飲食消費(fèi)觀念。近年來，隨著市場需求不斷釋放，我國馬鈴薯全粉產(chǎn)能逐漸增加。

我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為500萬公頃，年產(chǎn)量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口。20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量20萬噸以上。

在馬鈴薯高產(chǎn)國家，大約總產(chǎn)量的40%用于深加工，在歐美發(fā)達(dá)國家，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50%，鮮薯只占32%。我國是盛產(chǎn)馬鈴薯的國家，就其總產(chǎn)量而言我國居于世界第一位，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量僅占總產(chǎn)量的5%，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。

馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉，馬鈴薯全粉是多種加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)原料，在國外利用馬鈴薯全粉為原輔料加工的食品達(dá)到150多種，而我國馬鈴薯全粉主要用于生產(chǎn)膨化薯?xiàng)l、薯片等膨化食品，占比達(dá)到80%以上。自2015年農(nóng)業(yè)部提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略以來，馬鈴薯消費(fèi)逐漸由副食向主食轉(zhuǎn)變，馬鈴薯逐漸成為我國第四大主糧，在此背景下，馬鈴薯全粉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)展，涉及到功能食品、休閑食品、特色食品等，馬鈴薯全粉產(chǎn)品種類也逐漸豐富化、多元化發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國馬鈴薯全粉行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報(bào)告》分析

我國馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點(diǎn)：一是我國馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)多分布于經(jīng)濟(jì)十分落后的貧困地區(qū)，在這些地區(qū)由于缺乏足夠的資金投入到加工領(lǐng)域，只能開展粗制品的加工。二是我國馬鈴薯深加工相關(guān)技術(shù)管理及市場信息把握能力欠缺，不能夠?qū)①Y源優(yōu)勢進(jìn)行有效的轉(zhuǎn)化。

目前，國際上一些發(fā)達(dá)國家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產(chǎn)品已達(dá)數(shù)千種，并在發(fā)展過程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業(yè)為主體的集團(tuán)企業(yè)。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng)用。許多歐美加工企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。

馬鈴薯全粉行業(yè)前景展望

未來我國馬鈴薯全粉市場具有較大想象空間。一是馬鈴薯全粉加工產(chǎn)品種類不斷增多，應(yīng)用市場不斷擴(kuò)大。自2015年農(nóng)業(yè)部提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略以來，隨著相關(guān)技術(shù)的不斷提升，應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)展，產(chǎn)品種類也逐漸豐富化、多元化，涉及到功能食品、休閑食品、特色食品等。

二是目前馬鈴薯全粉加工市場占馬鈴薯加工業(yè)的比例仍較小。預(yù)計(jì)隨著馬鈴薯全粉應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)展，我國馬鈴薯全粉在馬鈴薯加工業(yè)的占比將進(jìn)一步提升。

雖然市場前景良好，但目前馬鈴薯全粉加工市場仍存在成本太高、主食化產(chǎn)品曲高和寡等制約行業(yè)發(fā)展因素。

想要了解更多馬鈴薯全粉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國馬鈴薯全粉行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報(bào)告》。

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