隨著健康飲食概念在國內(nèi)的興起，越來越多的消費者也愿意開始選擇素食飲食。《舌尖上的中國》曾經(jīng)提到，中國純素食人口已經(jīng)超過5000萬。除了偏好素食的人群外，還有很多群體也會階段性選擇素食。
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。
現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。
近年來，隨著健康飲食概念在國內(nèi)的興起，越來越多的消費者也愿意開始選擇素食飲食。《舌尖上的中國》曾經(jīng)提到，中國純素食人口已經(jīng)超過5000萬。除了偏好素食的人群外，還有很多群體也會階段性選擇素食。
據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，目前超過6億國人超重肥胖?！度蚍逝謹?shù)據(jù)》也指出，預(yù)計在2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與此相應(yīng)的是，國內(nèi)輕食市場快速增長，年復(fù)合增長率高達76.6%。2020年市場規(guī)模達55.6億元?？梢灶A(yù)見，主打優(yōu)質(zhì)素食概念的預(yù)制菜在國內(nèi)也會擁有廣泛的消費市場。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年素食食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：
人類正在經(jīng)歷一場糧食革命，素食越來越受到人們的青睞。波士頓咨詢公司預(yù)測，到2035年，1/10的牛奶和肉類會被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。
素食型預(yù)制菜在預(yù)制菜起步更早的歐洲市場，各大廠商為了滿足不斷增長的消費需求，一直在推出高端化新品。調(diào)查顯示，消費者對冷凍非素食包裝食品的偏好正在上升，原因是市場上新鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生問題日益嚴重。
根據(jù)Technavio發(fā)布的報告，從2021年到2025年，全球冷凍食品市場預(yù)計將增長949.9億美元，其中46%的增長來自北美。即食食品，特別是素食即食食品，將繼續(xù)推動行業(yè)擴張。
歐洲即食食品企業(yè)也在緊跟市場變化研發(fā)新品。愛爾蘭食品制造商Swift Fine Foods推出一系列純植物基的即食主食產(chǎn)品。包括高質(zhì)量的新鮮菜肴，如豆腐、大蒜和白菜、烤茄子、蒸粗麥粉還有花椰菜和鷹嘴豆燉菜等預(yù)制菜。這些產(chǎn)品用料精細、口味各異，甚至還能還原原汁原味。
在“雙碳”大背景下，越來越多研究表明，新型食材植物肉在降低畜牧業(yè)的碳排上具有極大的潛力。
國內(nèi)植物肉市場發(fā)展迅猛，以星期零為例，2019年底成立，目前已合作超100品牌，進駐全國或超37000家門店。其中不乏頭部連鎖餐飲品牌(KFC、喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海倫司等)、便利店渠道(全家、711、羅森等)、新零售商超渠道(OLE、盒馬、7fresh等)、食品企業(yè)(廣州酒家、必品閣、圃美多等)、以及精品餐廳(花廚、gaga等)。
隨著植物肉餐品應(yīng)用場景拓展，植物肉將釋放越來越大的潛力。
《2022-2027年素食食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2022-2027年素食食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會中，...
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