目前，中國連鎖餐飲率與發(fā)達國家相比較低，但中國連鎖餐飲市場穩(wěn)定增長，連鎖化率不斷提高。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，我國連鎖餐飲市場由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預計25年我國連鎖餐飲市場規(guī)模能增至1.27萬億元，連
餐飲行業(yè)市場發(fā)展如何?11月15日，國家統(tǒng)計局官網(wǎng)顯示，10月份，餐飲收入4099億元，下降8.1%，其中限額以上單位餐飲收入為978億元，下降7.7%。1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。
2021年全國餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發(fā)的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。2022上半年中國餐飲收入為20040億元;限上單位餐飲收入4879.2億元。
中國餐飲市場規(guī)模龐大，近十年CAGR為8.6%。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020-2025年中國餐飲行業(yè)規(guī)模有望從3.9萬億元增至7.6萬億元，主要得益于經(jīng)濟總量的增加、可支配收入增加和市場數(shù)字平臺技術(shù)的發(fā)展。據(jù)企查查，21年我國注冊餐飲企業(yè)達316.7萬家，創(chuàng)十年以來新高。
從2021年京津冀-餐飲營業(yè)收入中來看，天津餐飲營業(yè)收入為1433.37億元，同比增長14.3%;北京餐飲營業(yè)收入為1134.6億元，同比增長27.5%。
據(jù)國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)，9月份，餐飲收入為3767億元，同比下降1.7%，其中限額以上單位餐飲收入為982億元，同比增長0.1%。1—9月份，餐飲收入為31249億元，同比下降4.6%，其中限額以上單位餐飲收入為7834億元，同比下降3.9%。
從不同業(yè)態(tài)來看，正餐業(yè)、火鍋業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好;茶飲業(yè)保持較快增長勢頭;燒烤業(yè)規(guī)模增長明顯，且在南方地區(qū)迎來快速發(fā)展;烘焙業(yè)顯現(xiàn)“兩極化”發(fā)展模式。總體來看，烘焙營業(yè)額同比增長率突破100%，燒烤烤串門店數(shù)同比增長率超過90%。
此外，預制菜是運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》口徑，2020年我國預制菜規(guī)模2100億元，C端占比約15%。根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國內(nèi)預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%。
目前，中國連鎖餐飲率與發(fā)達國家相比較低，但中國連鎖餐飲市場穩(wěn)定增長，連鎖化率不斷提高。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，我國連鎖餐飲市場由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預計25年我國連鎖餐飲市場規(guī)模能增至1.27萬億元，連鎖率超兩成。
疫情管控對餐飲業(yè)的沖擊顯而易見，加速了行業(yè)的洗牌，品牌知名度、單店模型、供應鏈體系和管理能力出色的連鎖品牌抗風險能力更強，競爭優(yōu)勢更加明顯，頭部連鎖品牌的連鎖化率和市場集中度有望進一步提高。
值得注意是餐飲品牌長盛不衰的重要原因，是通過不斷推陳出新來吸引消費者保持長久的關(guān)注。近年來，餐飲品牌的細分品類分化和跨界整合趨勢越來越明顯。例如，菜系的細分越來越細化，例如川菜、湘菜、粵菜、魯菜、新疆菜、日式、韓式、美式等，品類的跨界融合創(chuàng)新越來越多，例如火鍋+鹵味、面條+小酒、烘焙的中西式融合等。
大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》。
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2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些餐飲細分市場仍有...
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