果膠的主要用途有哪些?中國果膠行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研

• 2022年11月16日 ChenGuanQiu來源：百度 中研網(wǎng) 1483 98
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目前，在國內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品，但對果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果

果膠的概念

果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對分子質(zhì)量約20000～400000，無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。

果膠的功能很多，例如果膠作為一種天然的植物膠體，可作為一種膠凝劑、穩(wěn)定劑、組織形成劑、乳化劑和增稠劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中;而果膠也是一種水溶性的膳食纖維，具有增強胃腸蠕動，促進營養(yǎng)吸收的功能，對防治腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效， 是一種優(yōu)良的藥物制劑基質(zhì);同時，果膠是一種良好的重金屬吸附劑，這是因為果膠的分子鏈間能夠與高價的金屬離子形成“雞蛋盒”似的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使得果膠具有良好的吸附重金屬的功能;此外，果膠具有成膜的特性，持水性好以及抗輻射。

果膠行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。

在歐美國家，果膠的主要用途為水果加工品的膠凝和增稠，如飲料，果醬，沙拉醬等;而日本及其它國家則更多的作為酸性乳飲料的蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑。果膠主要生產(chǎn)國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產(chǎn)量極少，特別是消費量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無生產(chǎn)廠家，完全依靠進口。

在我國由于進口果膠價格遠高于國產(chǎn)果膠，國產(chǎn)果膠成了國內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開發(fā)我國豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國內(nèi)外市場需求已顯得極為迫切。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國果膠行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定：果膠可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，按生產(chǎn)需要適量用于除果蔬汁外的各類食品，在果蔬汁中最大使用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

目前，在國內(nèi)藥品和保健品中已有使用果膠的產(chǎn)品，但對果膠的用量尚不大。與其他膳食纖維有所不同， 果膠的結(jié)構(gòu)特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，這種可溶性膳食纖維能從人體系統(tǒng)中去除食品添加劑和金屬殘留物。此外，也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，可將果膠應(yīng)用于保鮮膜、尿不濕 、化妝品和牙膏上。

想要了解更多果膠行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國果膠行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國果膠行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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