鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展 鮑魚消費(fèi)量及鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

• 2022年11月16日 WuAoYan來源：央視財(cái)經(jīng) 新浪 231 7
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鮑魚，螺類的一種， 是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。

中國(guó)是世界上最大的鮑魚產(chǎn)出國(guó)和鮑魚消費(fèi)國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)鮑魚進(jìn)口數(shù)量為1304.9噸，同比增長(zhǎng)14.1%;出口數(shù)量為3752.3噸，同比增加27.5%。

我國(guó)鮑魚進(jìn)口主要源自世界鮑魚產(chǎn)量較大的國(guó)家，如澳大利亞、新西蘭、馬來西亞等國(guó)家及地區(qū)。其中澳大利亞是全球最大的野生鮑魚出產(chǎn)國(guó)，2021年我國(guó)從澳大利亞進(jìn)口鮑魚數(shù)量最多，為868.56噸，占鮑魚進(jìn)口總量的66.6%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

鮑魚，螺類的一種， 是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

鮑魚消費(fèi)量及鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量自2015年起快速增長(zhǎng)，且增速處于逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年產(chǎn)量已達(dá)20.34萬噸，同比2019年增長(zhǎng)12.88%，增速達(dá)2近年來最大值。

就鮑魚海水養(yǎng)殖省市分布而言，福建、山東、廣東、遼寧和浙江五個(gè)省份是我國(guó)主要的鮑魚養(yǎng)殖地區(qū)。鮑魚主要生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋，我國(guó)東北部也是養(yǎng)殖的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。根據(jù)數(shù)據(jù)，福建省是我國(guó)鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的省份，2020年鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)155009噸，占比達(dá)76.18%。主要得益于福建具備良好的養(yǎng)殖條件，加之福建作為我國(guó)最早養(yǎng)殖鮑魚的省份之一，具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，技術(shù)和養(yǎng)殖設(shè)備相當(dāng)完善，同時(shí)在國(guó)家相關(guān)支出政策支持下，我國(guó)福建成為海水養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的地區(qū)。

供給增加之后，消費(fèi)者對(duì)于鮑魚的認(rèn)知也開始改變。雖然還沒能達(dá)到完全大眾消費(fèi)的程度，但鮑魚的“應(yīng)用場(chǎng)景”已經(jīng)由以前的高端公務(wù)宴請(qǐng)逐漸延伸到了平民飲食之中。

鮑魚的平民化趨勢(shì)始于2017年。當(dāng)時(shí)鮑魚價(jià)格大幅下跌，許多零售品牌進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，逐漸培養(yǎng)起消費(fèi)者吃鮑魚的習(xí)慣，鮑魚的消費(fèi)頻次也顯著提升。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，目前登記在業(yè)或存續(xù)的鮑魚相關(guān)企業(yè)共4403家，其中2020年及2021年就注冊(cè)成立1200余家。具體到鮑魚撈飯這一細(xì)分餐飲渠道，相關(guān)企業(yè)、店鋪目前共有126家，其中有119家都是2019年后注冊(cè)成立的。

僅15年不到的時(shí)間，我國(guó)鮑魚產(chǎn)量已經(jīng)增長(zhǎng)到2019年的約18萬噸，按照50克的平均重量來算，國(guó)內(nèi)一年消費(fèi)鮑魚36億只。以往高達(dá)170元-200元十頭鮑，如今每斤也就五六十元。全程喂養(yǎng)海藻海帶，全程海水養(yǎng)殖運(yùn)輸以及不泡淡水增重的“巴掌鮑”正成為消費(fèi)者的最愛。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，福建連江縣是我國(guó)鮑魚主產(chǎn)區(qū)之一，連江縣去年全縣鮑魚養(yǎng)殖面積達(dá)2.18萬畝，產(chǎn)量5.35萬噸，產(chǎn)值約50億元。據(jù)連江縣海洋與漁業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，今年春季當(dāng)?shù)仵U魚投苗量超過20億粒，同比增長(zhǎng)約5%。目前當(dāng)?shù)仵U魚加上去年的存量總量超過35億粒，其中10多億粒鮑魚已經(jīng)成品，開始進(jìn)入采收季，大量供應(yīng)市場(chǎng)。

除鮑魚養(yǎng)殖外，連江縣還發(fā)展種苗繁育、深加工等，鮑魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近百億元，與此同時(shí)，一大批鮑魚企業(yè)也浮出水面，推動(dòng)連江鮑魚逐漸走向深加工。數(shù)據(jù)顯示，目前，連江縣有8家鮑魚加工企業(yè)，加工量約占鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的10%，鮑魚產(chǎn)業(yè)“鏈主”企業(yè)正成為連江鮑魚產(chǎn)業(yè)的重要力量。

隨著品牌認(rèn)知的提高，連江鮑魚正從“高端食品”走向大眾市場(chǎng)。早在2014年開始，連江鮑魚一改“高端”形象，進(jìn)入水產(chǎn)品終端市場(chǎng)。至此，連江鮑魚逐漸端上百姓餐桌。

近些年，連江鮑魚加速渠道轉(zhuǎn)型，并與“盒馬鮮生”、“永輝超市”等品牌電商平臺(tái)、渠道建立合作，同時(shí)還切入預(yù)制菜賽道，借助短視頻和直播等創(chuàng)新渠道，真正實(shí)現(xiàn)鮑魚進(jìn)入大消費(fèi)時(shí)代。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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