雪糕行業(yè)市場(chǎng)分析 順應(yīng)市場(chǎng)需求積極創(chuàng)新產(chǎn)品

• 2022年11月18日 FangManTao來源：百度 1283 84
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雪糕一直是我們消暑必備的美味之一，但在最近幾年，這一現(xiàn)象也在悄然發(fā)生變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)雪糕的理解正隨著關(guān)注健康風(fēng)潮的興起而改變，減糖、高品質(zhì)原材料越來越受重視;另一方面，雪糕也正在突破季節(jié)限制，逐漸成為四季皆宜的休閑零食。

雪糕一直是我們消暑必備的美味之一，但在最近幾年，這一現(xiàn)象也在悄然發(fā)生變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)雪糕的理解正隨著關(guān)注健康風(fēng)潮的興起而改變，減糖、高品質(zhì)原材料越來越受重視;另一方面，雪糕也正在突破季節(jié)限制，逐漸成為四季皆宜的休閑零食。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

第一章 雪糕概述

第二章 雪糕行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

一、雪糕行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻成了為數(shù)不多逆勢(shì)上漲的行業(yè)之一。時(shí)至今日，雪糕的身價(jià)更是與日俱增，成為了當(dāng)之無愧的“奢侈品”，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)浪潮下，66元一支的雪糕挑戰(zhàn)了價(jià)格的極限。高價(jià)雪糕成為槽點(diǎn)，背后是行業(yè)邁入十元時(shí)代的試探，以及品牌布局高端，經(jīng)銷商、渠道商從薄利多銷轉(zhuǎn)向厚利少銷的變革。五毛，幾塊錢的雪糕基本已經(jīng)在市場(chǎng)上消失匿跡。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前市場(chǎng)上，10元以上的雪糕占據(jù)了半壁江山。有業(yè)內(nèi)人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。

2019年之前，國(guó)內(nèi)的雪糕行業(yè)呈現(xiàn)出“三足鼎立”的局面，其中以哈根達(dá)斯、雀巢、和路雪、八喜等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端和部分終端市場(chǎng)，伊利、蒙牛、光明、得氏等國(guó)產(chǎn)品牌則占據(jù)45%的中端市場(chǎng)，區(qū)域性品牌如五羊等占據(jù)了30%的中低端市場(chǎng)。

當(dāng)網(wǎng)絡(luò)熱詞“雪糕刺客”橫空出世，我們突然發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上低價(jià)雪糕越來越少，單價(jià)一兩元的雪糕逐漸退出“江湖”，雪糕市場(chǎng)已然進(jìn)入“5元起步”時(shí)代，并在量?jī)r(jià)齊升的過程中呈現(xiàn)井噴之勢(shì)。

多平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，雖然這個(gè)夏天對(duì)于雪糕價(jià)格有著各種爭(zhēng)議和情緒，但是不妨礙消費(fèi)者以實(shí)際行動(dòng)表達(dá)對(duì)雪糕的熱愛。以“雪糕刺客”的代表鐘薛高為例，銷量的穩(wěn)增便是消費(fèi)者追求品質(zhì)的結(jié)果。

中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)與新華網(wǎng)溯源中國(guó)聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2020年中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1470億元，較2019年增漲6.52%;2021年中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1600億元，同比2020年增漲8.84%。

相關(guān)專家也表示，多數(shù)漲價(jià)雪糕背后有原材料價(jià)格上漲的原因，但這些“天價(jià)”雪糕快速興起很可能被市場(chǎng)快速淘汰。 伴隨著雪糕賽道的入局者增多，雪糕品牌也越來越卷，除了鐘薛高，中街1946出現(xiàn)拉高了雪糕的價(jià)格水平，連白酒企業(yè)茅臺(tái)、老字號(hào)醋企恒順、老牌國(guó)產(chǎn)汽車五菱宏光等都跨界生產(chǎn)雪糕，從十幾元到五十幾元的價(jià)格，將產(chǎn)品定位得更高端。

據(jù)了解，在2022年618大促中，鐘薛高第三年蟬聯(lián)618天貓冰品類目第一，并同步拿下了天貓生鮮大類目銷冠。同時(shí)，鐘薛高在天貓冰品類目1-8月累計(jì)銷售額排名中位列第一;在抖音冰品類目 1-8月累計(jì)銷售額排名中也位列第一。

二、雪糕行業(yè)企業(yè)格局分析

從企業(yè)分布情況看，我國(guó)冰淇淋相關(guān)企業(yè)主要分布在廣西、廣東、湖南、四川、河南和黑龍江等地區(qū)。其中，廣西冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量為7109家，遠(yuǎn)多于其他地區(qū)。廣東省冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量4791家，企業(yè)數(shù)量居全國(guó)第二，湖南省冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量4478家，企業(yè)數(shù)量局全國(guó)第三。

雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

從消費(fèi)端來看，“雪糕越來越貴”已然成為全民話題。在今年的六七月，天氣最熱的雪糕旺季，記者曾隨機(jī)走訪了在北京的幾家超市和便利店，發(fā)現(xiàn)在售的幾十款雪糕/冰淇淋里，過半的產(chǎn)品售價(jià)超過10元。據(jù)某超市老板介紹，“現(xiàn)在雪糕/冰淇淋的價(jià)格帶主要在5元-20元之間，但賣得最好的，還是5元左右的產(chǎn)品?！?/span>

第三章 雪糕行業(yè)前景趨勢(shì)分析

一、雪糕前景分析

近幾年，隨著Z世代等概念深入人心，如何讓品牌年輕化，貼近新生代、布局新生代、討好新生代、滿足新生代，是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)一直關(guān)心的事。而雪糕具有門檻低、受眾以年輕人為主的特征，可以有效刷新消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，拉近品牌與年輕群體的距離。

近年來，國(guó)產(chǎn)雪糕借助國(guó)潮煥新的“東風(fēng)”，結(jié)合新零售渠道以及冷鏈等技術(shù)，以強(qiáng)勢(shì)的姿態(tài)向國(guó)內(nèi)千億雪糕市場(chǎng)邁進(jìn)，意在“收復(fù)”自上個(gè)世紀(jì)開始被外國(guó)品牌占領(lǐng)的“失地”。

根據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)冰淇淋的線下市場(chǎng)，伊利(中國(guó))以19%的份額位列第一。和路雪(英國(guó))、蒙牛(中國(guó))、雀巢(瑞士)、八喜(美國(guó))，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國(guó))、中街(中國(guó))、德式(中國(guó))、哈根達(dá)斯(美國(guó))、光明(中國(guó))各自市場(chǎng)占比均不超過5%。

從當(dāng)前賣的“火熱”的雪糕品牌來看，人們對(duì)于冰淇淋的消費(fèi)觀念已升級(jí)轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的需求已經(jīng)不不僅僅是降溫消暑，更多是對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注。

想要了解更多雪糕行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻...

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