2022雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研 雞蛋行業(yè)正迎來品牌建設(shè)

• 陳觀秋 2022年12月14日 來源：第一財(cái)經(jīng) 433 22
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在黨的二十大報(bào)告中，“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國”首次被寫入其中。農(nóng)業(yè)是穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會(huì)的“壓艙石”，“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國”的提出，意味著中國特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化將進(jìn)一步迎來換擋提速。

在黨的二十大報(bào)告中，“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國”首次被寫入其中。農(nóng)業(yè)是穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會(huì)的“壓艙石”，“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國”的提出，意味著中國特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化將進(jìn)一步迎來換擋提速。

農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的意義，除了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總量實(shí)現(xiàn)大幅增長外，更重要的還有農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量躍上新的臺(tái)階，包括生產(chǎn)方式、組織方式和管理方式的更新迭代，同時(shí)也意味著廣大人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將迎來品質(zhì)升級(jí)。

當(dāng)前，各大電商平臺(tái)來自五湖四海的特色農(nóng)產(chǎn)品不斷上行，助農(nóng)消費(fèi)蔚然風(fēng)行;各大內(nèi)容平臺(tái)優(yōu)秀的新農(nóng)人輩出，新農(nóng)村風(fēng)貌連幅展現(xiàn);有機(jī)、綠色、無公害概念風(fēng)行，國人農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)走向豐富化、品質(zhì)化。

雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研

雞蛋一直是人們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最便宜、便利的選擇。

近期全國蛋價(jià)有所回落，這波下跌從上周五開始，主銷區(qū)北京、廣東明顯回落，上海相對(duì)堅(jiān)挺，銷區(qū)回落主要由于防疫措施優(yōu)化后短期內(nèi)的病例增加，持續(xù)的居家辦公和學(xué)校提前放假等，雖然北京近期放寬對(duì)餐館等場所限制，但依然慘淡，甚至有部分單位的部分人員提前放假，商超高峰期人流量也大幅下降，都在一定程度削弱大銷區(qū)的消費(fèi)能力。

而目前蛋價(jià)整體依然處于相對(duì)高位，主要因?yàn)橄鄬?duì)于豬肉的代替效應(yīng)下的產(chǎn)能、成本形成的養(yǎng)殖端心理支撐。而近期生豬市場下跌幅度較大，后續(xù)雞蛋的替代效應(yīng)將被削弱，市場心態(tài)轉(zhuǎn)變時(shí)蛋價(jià)難免急跌。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

但由于雞蛋容易受到沙門氏菌這一有害菌種的感染風(fēng)險(xiǎn)，長期以來“熟吃雞蛋更安全”是大家的共識(shí)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

不過，消費(fèi)者的需求在發(fā)生變化。一方面，消費(fèi)者對(duì)口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，對(duì)蛋腥味敏感的消費(fèi)者更是難以接受那股子“雞蛋味兒”;另一方面，雞蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、單面煎太陽蛋、班尼迪克蛋等吃法開始不斷流行。同時(shí)獲得營養(yǎng)和美味，正日益成為大眾食物消費(fèi)的主流訴求。在此背景下，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋但不會(huì)面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的需求正在形成，這些需求也開始向上反饋至生產(chǎn)供給端。

據(jù)報(bào)道，消費(fèi)者食用非全熟蛋的需求和場景已經(jīng)相當(dāng)普遍，但國內(nèi)的雞蛋供應(yīng)商尚未完全具備能滿足這個(gè)需求的生產(chǎn)條件。”而這正是可生食雞蛋品牌黃天鵝起家的重要背景。

以黃天鵝為代表，市面上的雞蛋品牌正日益豐富。圣樂迪村、春日小新、櫻姬小町等，都是近兩年間掀起聲量和銷量的雞蛋新品牌;正大、光明等農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)的老牌玩家，也紛紛加入雞蛋品牌的新戰(zhàn)局。

雞蛋有品牌早已不是什么新鮮事。中國第一個(gè)雞蛋品牌“咯咯噠”誕生于1999年，由大連韓偉集團(tuán)創(chuàng)立。韓偉集團(tuán)成立于1982年，在學(xué)習(xí)香港、日本等技術(shù)先進(jìn)地區(qū)和國家的規(guī)?；半u養(yǎng)殖技術(shù)后，在1990年建立了全國最早、規(guī)模最大的全產(chǎn)業(yè)鏈蛋雞養(yǎng)雞基地。2013年，泰國正大集團(tuán)在北京平谷建成當(dāng)時(shí)亞洲最大的雞蛋“一條龍”生產(chǎn)企業(yè)——北京正大蛋業(yè)有限公司，正大雞蛋也由此開始上市銷售。溫氏天露、光明、新希望六和等農(nóng)牧食品巨頭，也都在發(fā)力布局品牌雞蛋。

雞蛋行業(yè)正迎來品牌建設(shè)

但即便雞蛋早有品牌，長期以來，品牌在消費(fèi)者購買雞蛋過程中的存在感并不強(qiáng)。散稱雞蛋的售賣模式，直到現(xiàn)在也依舊廣泛存在于夫妻小店、農(nóng)貿(mào)市場乃至部分小型超市。大型商超、精品超市的普及，給包裝規(guī)整的品牌雞蛋提供了更豐富的貨架，但品牌依舊只是包裝一角并不起眼的標(biāo)簽，品牌本身也鮮有宣傳。相較于品牌，土雞蛋、散養(yǎng)等字眼反而更有說服力。

不過從近兩年開始，雞蛋品牌在宣傳方面更“使勁兒”了，直播帶貨、品牌聯(lián)名、社媒種草等營銷方式開始被雞蛋品牌廣泛運(yùn)用，網(wǎng)購雞蛋、蛋卡等售賣方式也開始在雞蛋行業(yè)不斷流行。雞蛋行業(yè)正迎來品牌建設(shè)、消費(fèi)者忠誠度維護(hù)的黃金時(shí)代。

而隨著消費(fèi)者需求的升級(jí)，雞蛋的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級(jí)，雞蛋品牌在其中發(fā)揮重要引領(lǐng)作用。2021年10月，由黃天鵝發(fā)起并參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式推出，這也是國內(nèi)雞蛋行業(yè)截至目前最嚴(yán)格的生產(chǎn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。2022年9月，由圣迪樂村參與編制的中國第一個(gè)蛋品分類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《鮮雞蛋品質(zhì)與分級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布。在開創(chuàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之外，更多品牌正通過加大研發(fā)投入，在雞蛋品質(zhì)方面下功夫。2022年8月，正大食品聯(lián)合京東生鮮發(fā)布功能性雞蛋，研發(fā)推出富含葉黃素、硒元素的鮮雞蛋產(chǎn)品序列。

想要了解更多雞蛋行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告

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