肉制品行業(yè)綜合研究報(bào)告 2023肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測

• 吳亞楠 2022年12月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1242 81
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我國是肉制品生產(chǎn)大國，隨著生產(chǎn)加工工藝的提升，我國肉制品種類將更將豐富，市場前景廣闊。

新世代消費(fèi)者喜歡追求新意、追逐潮流，在百變口味、高顏值包裝的助推下，新世代消費(fèi)者開始通過頻繁互動(dòng)來達(dá)成種草與被種草。在這種背景下，我國肉制品需求增長快速，肉制品的消費(fèi)升級明顯，我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國，滿足人民群眾對肉制品日益多樣化的消費(fèi)需求，是肉制品行業(yè)結(jié)構(gòu)升級的重要方向。

肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

肉制品行業(yè)綜合研究報(bào)告 2023肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測

我國是肉制品生產(chǎn)大國，隨著生產(chǎn)加工工藝的提升，我國肉制品種類將更將豐富，市場前景廣闊。我國是肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。

在后疫情時(shí)代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費(fèi)升級的熱潮，消費(fèi)者對肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求?！翱诟泻谩?、“營養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。

肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢

中國肉制品消費(fèi)仍有大量上升空間。相較于發(fā)達(dá)國家，中國的肉制品消費(fèi)仍處于早期階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國肉制品消費(fèi)占肉類消費(fèi)僅為17%，遠(yuǎn)低于45%的世界平均水平。

隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷突破，以巴氏殺菌為主的低溫肉制品使肉的營養(yǎng)成分損失更少，更符合人體健康需求，逐漸成為肉制品發(fā)展的重要趨勢。

相較于高溫肉制品行業(yè)的市場競爭格局，雙匯、金鑼占據(jù)了超過 80%的市場份額，龍頭優(yōu)勢明顯。而低溫肉制品市場本土的前四品牌市場占有率也僅有25%左右。雙匯作為國內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)，持續(xù)領(lǐng)先，市占率也僅在15%左右，大部分低溫肉制品市場仍然被進(jìn)口品牌占據(jù)。

“德式新品德斯克”就是金鑼低溫系列的王牌，目前已開發(fā)包括“德式脆皮熱狗腸”“豬肉早餐腸”“德式山莊火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山莊烤腸“等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)低溫肉制品產(chǎn)品矩陣不斷豐富，以多元口味滿足全國各地消費(fèi)者的差異化需求。

肉制品企業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品，近年來，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模呈快速增長趨勢，2020年我國火腿腸市場規(guī)模約為154.6億元，同比增長9.97%，增速有所放緩。

消費(fèi)升級一直是行業(yè)更新?lián)Q代的最直接推動(dòng)力，具體到食品行業(yè)，則莫過于人們對健康的不懈追求。食品行業(yè)掀起的減糖減鹽減脂浪潮，讓火腿腸品牌倍感“瘦身”壓力，紛紛做起減法。作為火腿腸品類的國民品牌，金鑼身先士卒，推出健食力低脂香腸、健食力減鹽火腿腸等主打健康概念的產(chǎn)品。

2022年上半年，雙匯肉制品業(yè)收入132.5億元，同比減少約3%，但營業(yè)成本同比下降10.8%，帶動(dòng)毛利率達(dá)到32%，同比上升約6個(gè)百分點(diǎn)。

雙匯發(fā)展管理層表示，2022年上半年，公司堅(jiān)持“兩調(diào)一控”方針，順勢降低肉類成本、多措并舉控制輔包成本，同時(shí)，創(chuàng)新市場管理，加大市場投入，積極應(yīng)對市場競爭，保持銷售價(jià)格基本穩(wěn)定，毛利水平進(jìn)一步提升，盈利創(chuàng)同期歷史最高。

2023年肉制品市場規(guī)模預(yù)測

我國肉制品需求增長快速，肉制品的消費(fèi)升級明顯，伴隨著食品安全問題越受重視，居民對肉制品消費(fèi)品質(zhì)偏好不斷增強(qiáng)。在傳統(tǒng)肉制品加工中，擁有先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的龍頭企業(yè)持續(xù)進(jìn)行技術(shù)工藝升級，帶來了肉類加工制品工業(yè)化生產(chǎn)的不斷突破，從而促進(jìn)肉制品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，將有助于龍頭企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)行業(yè)集中度的提升。

從市場規(guī)模來看，2016-2021年我國肉制品市場規(guī)模穩(wěn)步增長。2021年肉制品行業(yè)市場規(guī)模約為19003億元，同比增長6.04%。數(shù)據(jù)顯示，我國肉制品市場規(guī)模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復(fù)合年均增長率為3.3%，預(yù)計(jì)2023年我國肉制品市場規(guī)模將達(dá)20886.57億元。

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