雞精行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告 雞精行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及未來(lái)發(fā)展方向2023

• 陳觀秋 2023年1月4日 來(lái)源：百度 599 34
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近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)成為雞精的主要市場(chǎng)，銷(xiāo)售占比遠(yuǎn)超家庭消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲市場(chǎng)的調(diào)味品應(yīng)用為雞精市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)成為雞精的主要市場(chǎng)，銷(xiāo)售占比遠(yuǎn)超家庭消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲市場(chǎng)的調(diào)味品應(yīng)用為雞精市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

雞精是由味精、食用鹽、雞/雞骨粉或其濃縮提取物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料，加或不加香料和/或食用香料，經(jīng)混合、干燥、加工而成。復(fù)合調(diào)味料，有雞肉的鮮味和香味，比谷氨酸鈉新鮮一倍以上。

雞精行業(yè)分析

因?yàn)殡u精含有入味的核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度比味精低。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是一種日常使用的調(diào)味品。雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，是基于原料和工藝來(lái)確認(rèn)的。

相比于味精而言，雞精的制備過(guò)程更加復(fù)雜且產(chǎn)品附加值更高。雞精的生產(chǎn)主要依靠先進(jìn)設(shè)備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過(guò)蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應(yīng)、調(diào)香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產(chǎn)品。產(chǎn)品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風(fēng)味類(lèi)型，因此能夠更好滿足消費(fèi)者對(duì)于提鮮調(diào)味品的市場(chǎng)需求。

調(diào)味品是圍繞生鮮、肉制品、調(diào)味品、餐飲配料“三品一料”產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施“進(jìn)家庭、上餐桌”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。復(fù)合調(diào)味品被認(rèn)為是調(diào)味品行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)方向，其中火鍋底料和中式復(fù)合調(diào)味料成為增速最快、市場(chǎng)空間最大的兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。

其中，雞精味道鮮美，在烹飪菜肴時(shí)適量使用，可以刺激食欲。雞精的鮮味主要來(lái)自谷氨酸鈉，也就是谷氨酸的鈉鹽。它有強(qiáng)烈的肉鮮味，易溶于水。雞精進(jìn)入胃腸道后，其中所含的谷氨酸鈉能迅速分解谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，改善大腦功能，穩(wěn)定人的情緒，有利于智力發(fā)育。

渠道方面，調(diào)味品的銷(xiāo)售渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工三類(lèi)。隨著疫情對(duì)餐飲渠道帶來(lái)影響，家庭C端消費(fèi)、線上線下等零售渠道成為調(diào)味品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，各家品牌正在加速渠道融合，搶占市場(chǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)大數(shù)據(jù)信息中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，雞精行業(yè)連續(xù)3年表現(xiàn)較為平淡，但2021年全行業(yè)迎來(lái)了較大的同比增長(zhǎng)，前10家企業(yè)中有90%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了正向增長(zhǎng)，其增長(zhǎng)速度在各調(diào)味品品類(lèi)中排在前列。在2021年調(diào)味品全行業(yè)生產(chǎn)成本上升的背景下，逆勢(shì)增長(zhǎng)尤為不易，而這得益于餐飲市場(chǎng)的復(fù)蘇和食品工業(yè)的廣泛應(yīng)用。

近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)成為雞精的主要市場(chǎng)，銷(xiāo)售占比遠(yuǎn)超家庭消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲市場(chǎng)的調(diào)味品應(yīng)用為雞精市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

雞精行業(yè)另外一個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)自調(diào)味品在食品工業(yè)的更廣泛應(yīng)用。味道是食企核心競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)味品的調(diào)味功能日益受到重視，被食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用。2021年，預(yù)制菜行業(yè)頗受青睞，以雞精為原材料之一的調(diào)料包和基礎(chǔ)食材一樣，成為預(yù)制菜的標(biāo)配。雞精的應(yīng)用場(chǎng)景更加豐富，應(yīng)用領(lǐng)域也更加廣泛。

雞精行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

目前我國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局基本穩(wěn)定，主要分為三個(gè)層級(jí)：一是擁有太太樂(lè)、豪吉、家樂(lè)等品牌的聯(lián)合利華(中國(guó))有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷(xiāo)售區(qū)域覆蓋全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)，其產(chǎn)品質(zhì)量較高且品牌營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)強(qiáng)，營(yíng)銷(xiāo)策略成熟，市場(chǎng)成長(zhǎng)性較好;二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產(chǎn)商，憑借差異化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品技術(shù)、成熟的營(yíng)銷(xiāo)管理和品牌推廣能力，成長(zhǎng)為具有全國(guó)性競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè);三是以低端產(chǎn)品、低廉價(jià)格游擊于市場(chǎng)的各地中小復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其主要專(zhuān)注于周邊區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)拓，銷(xiāo)售覆蓋半徑較小且主要集中在農(nóng)村市場(chǎng)。

雞精行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向

隨著快生活時(shí)代的到來(lái)，方便營(yíng)養(yǎng)的復(fù)合調(diào)味品受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)，以雞精為代表的第三代新型復(fù)合調(diào)味料迎來(lái)了快速發(fā)展期。資料顯示，我國(guó)生產(chǎn)雞精的企業(yè)有近80家，年產(chǎn)雞精15萬(wàn)噸。雞精產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)沿海發(fā)達(dá)地區(qū)頗受歡迎，在北上廣等一線城市市場(chǎng)占有率接近80%。

2021年，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)熱度持續(xù)上升。不僅美心食品、加多寶等品牌受到資本青睞，海天、何謙、廚邦、李錦記等傳統(tǒng)調(diào)味品勢(shì)力也加碼。數(shù)據(jù)顯示，2011年至2021年6月，調(diào)味品賽道共發(fā)生99起融資事件，披露的融資總額超過(guò)131億元。

雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

隨著雞精市場(chǎng)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)也涌現(xiàn)出越來(lái)越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場(chǎng)上有著眾多風(fēng)味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢(shì)也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)存在必要性。

雞精行業(yè)研究報(bào)告主要分析了雞精行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析(市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等)、競(jìng)爭(zhēng)分析(行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等)、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶(hù)分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、雞精行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國(guó)雞精行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

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  2022-2027年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

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