酸奶市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀 酸奶行業(yè)市場(chǎng)供需格局研究

• 周迅 2023年1月5日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1370 90
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從利潤(rùn)的角度來(lái)看，酸奶飲品的利潤(rùn)是牛奶的2倍，特別是高端酸奶飲品的高毛利，正吸引著越來(lái)越多的企業(yè)入局。酸奶飲品在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶飲品占據(jù)。中國(guó)年輕一代正在快速追趕上全球酸奶飲品的步伐，繼

隨著中國(guó)市場(chǎng)酸奶飲品消費(fèi)意識(shí)的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)酸奶的期望越來(lái)越高。消費(fèi)者不但要求酸奶飲品的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)酸奶飲品的主要因素之一。

酸奶市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀 酸奶行業(yè)市場(chǎng)供需格局研究

目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。近年來(lái)，世界各國(guó)的酸奶市場(chǎng)大多有不同程度的增長(zhǎng)。中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。

從酸奶飲品產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國(guó)內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過(guò)各類(lèi)渠道銷(xiāo)售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺(tái)和便利店等。

《2019年大健康白皮書(shū)》指出：酸奶在消費(fèi)者期待的健康產(chǎn)品中，位列第六位;而在促使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳品的驅(qū)動(dòng)因素中，排名靠前的關(guān)鍵詞為成分天然、高品質(zhì)、口味口感好等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

據(jù)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)酸奶的利潤(rùn)率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場(chǎng)高利潤(rùn)及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場(chǎng)布局，拓展市場(chǎng)。

此外，從目前我國(guó)酸奶品牌市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場(chǎng)份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤(rùn)、君樂(lè)寶、三元、味全等品牌近年來(lái)也逐漸占據(jù)一部分市場(chǎng)份額。

如今酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，高端化趨勢(shì)也愈發(fā)明顯，各個(gè)品牌為了能夠在酸奶市場(chǎng)中搶占機(jī)會(huì)，紛紛開(kāi)始對(duì)酸奶產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)。在此趨勢(shì)之下，高蛋白成為了不少品牌的關(guān)注點(diǎn)之一，高蛋白酸奶產(chǎn)品也隨之增加。

目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶飲品的企業(yè)有40~50 家，品牌多達(dá)上百種。隨著酸奶飲品工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添加的內(nèi)容物日益豐富，酸奶飲品菌種也在持續(xù)升級(jí)，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶飲品向不同功能方向拓展。為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)高度同質(zhì)化的問(wèn)題，目前多數(shù)乳企都在強(qiáng)調(diào)口味多樣化和功能化。

從利潤(rùn)的角度來(lái)看，酸奶飲品的利潤(rùn)是牛奶的2倍，特別是高端酸奶飲品的高毛利，正吸引著越來(lái)越多的企業(yè)入局。酸奶飲品在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶飲品占據(jù)。中國(guó)年輕一代正在快速追趕上全球酸奶飲品的步伐，繼續(xù)推高酸奶飲品在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

特別是一些地方性企業(yè)通過(guò)酸奶飲品成功打開(kāi)了銷(xiāo)售市場(chǎng)，按品類(lèi)看，一二線(xiàn)城市消費(fèi)者偏好新鮮乳制品，對(duì)鮮奶和酸奶飲品消費(fèi)基本已處于飽和狀態(tài);三四線(xiàn)城市消費(fèi)逐漸由豆奶向乳制品轉(zhuǎn)變，正處于飲奶習(xí)慣培養(yǎng)期，主要以常溫奶為主，未來(lái)三四線(xiàn)城市將會(huì)是酸奶飲品行業(yè)重要的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。

乳制品品牌通過(guò)提升酸奶中的蛋白質(zhì)含量，成為了幫助品牌進(jìn)入高端酸奶市場(chǎng)的一種方式。確實(shí)在如今的高端酸奶市場(chǎng)中，高蛋白已經(jīng)成為了高端酸奶的代表之一。

本報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合中研普華公司對(duì)酸奶相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實(shí)地調(diào)查，對(duì)國(guó)內(nèi)外酸奶行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。

報(bào)告分析了酸奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判，是酸奶生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前酸奶行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  酸奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘酸奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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