2023連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 連鎖餐飲趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 黃文玉 2023年1月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 317 13
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連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖發(fā)展趨勢(shì)由高線城市向低線城市逐級(jí)傳導(dǎo)，2021年，我國(guó)一線城市品牌連鎖化率最高達(dá)23.9%;二線城市連鎖化門(mén)店占比19.5%，剛達(dá)到一線城市2019年的水平;三線城市連鎖化門(mén)店占比17.7%，接近新一線城市2020年的水平。

連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

市場(chǎng)定位要準(zhǔn)確，切勿盲目擴(kuò)張!在市場(chǎng)定位中，地點(diǎn)定位是非常重要的?，F(xiàn)代飯店的鼻祖斯塔特勒在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)有一句至理名言——“第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)?！辈惋嬤B鎖經(jīng)營(yíng)也是如此，連鎖店的正確選址不僅是其成功的先決條件，也是其實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》顯示：

以餐飲帶動(dòng)商場(chǎng)人氣，是近幾年來(lái)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的一個(gè)趨勢(shì)，這也促使餐飲業(yè)務(wù)在商場(chǎng)中的比重逐步提高。數(shù)據(jù)顯示，杭州銀泰城，餐飲配套比例高達(dá)58%，深圳最大的購(gòu)物中心壹方城有198家餐飲商戶(hù)，而去年，上海新開(kāi)的9個(gè)購(gòu)物中心，餐飲占比大多超過(guò)了40%。因此，對(duì)很多商場(chǎng)的顧客來(lái)講，與其說(shuō)是“逛”，不如說(shuō)是“吃”。

連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張!根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇加盟連鎖餐飲，但也有不少人找不到方向。這時(shí)可以選擇較為專(zhuān)業(yè)的之道招商加盟網(wǎng)來(lái)作為自己獲得連鎖餐飲加盟項(xiàng)目的渠道。

連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。2021年，餐飲行業(yè)收入回暖至疫情前水平，我國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)46895億元，較上年增加7368億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

近幾年的發(fā)展顯示，排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營(yíng)。我國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的時(shí)尚中國(guó)大型餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是直營(yíng)連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣(mài)、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。以快餐業(yè)為例：西式得有肯德基、麥當(dāng)勞等;中式的有廖排骨、真功夫、永樂(lè)大王等;中西式的有澳德士、樂(lè)而美等。

從餐飲企業(yè)數(shù)量變化來(lái)看，截至2022年3月，我國(guó)現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1172.36萬(wàn)家。2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量334萬(wàn)家，較上年增加86.2萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)34.8%，遠(yuǎn)高于2020年的增幅。2021年，我國(guó)餐飲行業(yè)注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)的企業(yè)量達(dá)84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)6.74%。從餐企流動(dòng)變化情況看，2020年以來(lái)受疫情等因素影響，我國(guó)餐飲企業(yè)流動(dòng)率為28.5%，較2019年疫情前有明顯的上升。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。內(nèi)蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購(gòu)配送，縮小經(jīng)營(yíng)成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不僅具備了自己的原料生產(chǎn)線，還配備了專(zhuān)門(mén)的食品研發(fā)中心負(fù)責(zé)新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業(yè)也研制了適合規(guī)?；l(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以"麻、辣、燙"著稱(chēng)的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

2021年，我國(guó)飲品門(mén)店連鎖化率進(jìn)一步提升至41.8%，同比增長(zhǎng)4.6個(gè)百分點(diǎn)，是所有品類(lèi)中連鎖化率最高的品類(lèi);小吃快餐門(mén)店連鎖化率20.4%，同比增長(zhǎng)3.7個(gè)百分點(diǎn)，增速顯著高于2020年同期;火鍋門(mén)店連鎖化率20.7%，同比增速僅提升了1.2個(gè)百分點(diǎn)。在組織數(shù)字化、競(jìng)爭(zhēng)資本化、加盟直營(yíng)化、流量私域化共同推動(dòng)下，2021年，我國(guó)餐飲連鎖化率為18%，較上年提升3.0個(gè)百分點(diǎn)，餐飲門(mén)店連鎖化率創(chuàng)新高。

連鎖餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者需求的不斷提升，未來(lái)的中式快餐再也不是低門(mén)檻的行業(yè)，而是傾向于越來(lái)越品牌化、專(zhuān)業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。

綜上所述，中國(guó)連鎖餐飲總店數(shù)量、門(mén)店總數(shù)、餐飲品類(lèi)和經(jīng)營(yíng)面積不斷增加，中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率仍有較大的提升空間。當(dāng)前，餐飲業(yè)持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，加快線上線下深度融合，大力發(fā)展線上訂購(gòu)、非接觸配送、成品半成品零售等餐飲消費(fèi)新模式，新模式、新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)蓬勃發(fā)展。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告》。

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  2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和投資分析報(bào)告

  連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連...

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