輕食行業(yè)市場調(diào)研 輕食行業(yè)市場消費現(xiàn)狀及投資機遇

• 吳亞楠 2023年1月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 411 20
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由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。美團外賣發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

伴隨著經(jīng)濟的增長，健身幾乎成為了年輕人的一種信仰，面對著越來越大的健身塑形需求，輕食開始在年輕人中走紅。

什么是輕食?實際上，輕食的核心是“輕”，指的是食材分量少，烹飪方式簡單，而不特指某種食物。據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計指南》(簡稱“指南”)，輕食是以單例或套餐形式提供給消費者的控制總能量的配餐食品。輕食的營養(yǎng)成分需滿足人體適宜營養(yǎng)需求，可通過減少脂肪和鈉的總含量，以及合理設(shè)計蛋白質(zhì)、碳水化合物含量控制總能量，通過增加膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他微量營養(yǎng)素含量實現(xiàn)營養(yǎng)豐富。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

輕食的營養(yǎng)成分需來源或主要來源于天然食材，同類食材可使用食物互換法進行搭配。

輕食行業(yè)市場調(diào)研

伴隨著人們健康意識的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。美團外賣發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

輕食消費線上外賣消費數(shù)據(jù)增長明顯。美團外賣在2019年10月發(fā)布的《中國輕食外賣消費報告》，截至2019年9月，美團外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數(shù)量同比增長58%;預(yù)計2022年中國輕食代餐市場會達(dá)到1200億人民幣。

另根據(jù)《2020年中國健康瘦身行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析》報告顯示，2019年下游功能型瘦身食品市場規(guī)模為1945.3億元，2023年市場規(guī)模達(dá)4020.8億元，年均復(fù)合增速達(dá)19.9%。

當(dāng)然，輕食沙拉市場的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質(zhì)外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應(yīng)提供了生產(chǎn)保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調(diào)味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨居群體居多的“上班族”成為輕食消費的中堅力量，消費端更為需要的是開蓋即食的產(chǎn)品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。

輕食市場是近幾年才逐漸發(fā)展起來的。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))成立于2018年之后。紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計的結(jié)果也表明，截至今年2月底，國內(nèi)經(jīng)營輕食的企業(yè)已達(dá)到約1.9萬家，其中，沙野輕食、木桑森林輕食健身沙拉、無谷輕食等門店數(shù)都已達(dá)上百家。

輕食行業(yè)市場消費現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，有近五成受訪者“一周多次”購買輕食，這部分消費者已經(jīng)養(yǎng)成了高頻消費輕食類商品的習(xí)慣。愿意嘗試中式輕食的受訪者高達(dá)96.07%。

從整個消費大趨勢看，輕食市場的未來前景也不容小覷。根據(jù)美團外賣《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》估算，2022年國內(nèi)輕食市場規(guī)模能突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的10%左右。但行業(yè)上行，仍有品牌難覓出路，就算第一批吃螃蟹的品牌，也未能撬開輕食市場。

業(yè)內(nèi)人士分析，從需求層面看，輕食一開始會被市場青睞，主要是因為輕食自帶著低卡、低油、低熱量、健康食品的光環(huán)。

輕食市場投資機遇

輕食并非餐飲技術(shù)密集型品類，其發(fā)展需要的是用規(guī)?；纬杉盒?yīng)，因此更多品牌入局做大市場，并不斷培養(yǎng)大眾的輕食需求和消費習(xí)慣，才能迎來長遠(yuǎn)的發(fā)展。

輕食品牌們也進行大量的KOL投放。王飽飽早在起步階段就聯(lián)合了將近200位頭部達(dá)人進行全方位的推廣，涵蓋淘寶、B站、抖音、快手等多個圈層，投放規(guī)模也在持續(xù)增加;田園主義在2019年9月開辟線上渠道后，在抖音等社交平臺上進行“種草”，同時加持品牌私域內(nèi)容營銷，迅速搶占新一代群體的輕食心智。

朱丹蓬表示，企業(yè)渠道的選擇是由消費者購物思維和行為決定的，以目前的重度消費人群的消費習(xí)慣來說，肯定是以線上為主。

輕食行業(yè)報告對中國輕食行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點輕食企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了輕食市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)...

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