中國預制菜行業(yè)競爭現狀 2023預制菜市場發(fā)展前景分析

• 周迅 2023年2月24日 來源：互聯網 553 30
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近年來我國預制菜行業(yè)進入快速發(fā)展期，2015年行業(yè)企業(yè)突破4000家，2018年突破8000家。2020年受疫情影響預制菜消費量出現井噴，新注冊1.25萬家企業(yè)，行業(yè)規(guī)模達到2422億元。保守估計，2021年行業(yè)規(guī)模預估為3459億元，同比增長18.1%。但從行業(yè)發(fā)展現狀看，雖然預制菜產業(yè)

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

中國預制菜行業(yè)競爭現狀 2023預制菜市場發(fā)展前景分析

預制菜，就是運用現代標準化系統(tǒng)、工業(yè)化流程、規(guī)?；獙Τ跗谵r產品進行預加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜。一般預制菜經過簡單加工、加熱或直接食用。預制菜產業(yè)，可以理解為農產品原料性生產、初(粗)加工、菜品食品研發(fā)、冷藏儲運、市場銷售等全流程業(yè)態(tài)。

截至目前，預制菜相關企業(yè)6.4萬余家。從地區(qū)分布來看，山東(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相關企業(yè)數量位居前列;成立時間來看，46.8%的預制菜相關企業(yè)成立于1-5年之內。

雖然預制菜市場發(fā)展得如火如荼,但在推廣的過程中還是存在很多難題。有業(yè)內人士分析,目前的預制菜種類無法覆蓋市場所有需求,且眾口難調,工業(yè)化、標準化的預制菜食品適合不會做飯或者需要節(jié)省時間的消費者們,但是對于追求美味和口感的“美食家們”來說,其味道離要求還有很長一段距離。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

據統(tǒng)計，2021年中國預制菜規(guī)模預計為3459億元，未來3-5年可實現萬億餐飲市場。

近年來我國預制菜行業(yè)進入快速發(fā)展期，2015年行業(yè)企業(yè)突破4000家，2018年突破8000家。2020年受疫情影響預制菜消費量出現井噴，新注冊1.25萬家企業(yè)，行業(yè)規(guī)模達到2422億元。保守估計，2021年行業(yè)規(guī)模預估為3459億元，同比增長18.1%。但從行業(yè)發(fā)展現狀看，雖然預制菜產業(yè)市場發(fā)展?jié)摿Α⒊砷L性都有很大的發(fā)展空間，過程中也面臨著諸多問題。

接續(xù)今年以來粵式預制菜的發(fā)展勢頭，近日廣東預制菜產業(yè)第二季度工作動員部署會議在廣州召開，召集全產業(yè)鏈機構平臺、企業(yè)群策群力，旨在進一步貫徹落實省政府出臺的《關于加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，持續(xù)“炒香”預制菜。

看好預制菜的廣闊前景，“食在廣東”的眾多種子選手都在暗暗蓄力。如今市面上粵式預制菜品類齊全，從湯品、鹵味、蒸菜、燜菜、小炒、點心、糖水等，應有盡有。老字號中，廣州酒家、陶陶居的預制菜做得最早，也賣得最好。廣州酒家相關負責人告訴：“廣式預制菜肴如鹽焗雞、豉油雞等菜品最受歡迎，其他方便處理的預制菜如燒汁雞扒、適合家庭團聚的佛跳墻也賣得比較好?！?/p>

預制菜的品種越來越豐富，消費者的接受度越來越高，越來越多的預制菜搶占了超市貨架。如白云區(qū)凱德廣場的永輝超市，近日還專門開辟了國聯水產的預制菜專區(qū)。

2022年以來，越來越多的預制菜產品出現在超市貨架、電商平臺上，跳過煩瑣的洗菜、切菜、烹飪、調味等環(huán)節(jié)，直接通過加熱便享受美食，已經成為了不少消費者的習慣。尤其是春節(jié)將至，不少預制菜品牌都試圖加入到年夜飯的“大軍”當中。

這也促使預制菜行業(yè)規(guī)模日益擴大，并且保持著極高的增速。2022年，僅京東超市的預制菜成交額增速就達160%;預制菜品牌已超400家;預制菜總體曝光超30億;用戶年復合增速超過50%，連續(xù)3年實現高倍增長。

數據顯示，截至目前，預制菜相關企業(yè)6.4萬余家。從地區(qū)分布來看，山東(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相關企業(yè)數量位居前列;成立時間來看，46.8%的預制菜相關企業(yè)成立于1-5年之內。

雖然預制菜市場發(fā)展得如火如荼,但在推廣的過程中還是存在很多難題。有業(yè)內人士分析,目前的預制菜種類無法覆蓋市場所有需求,且眾口難調,工業(yè)化、標準化的預制菜食品適合不會做飯或者需要節(jié)省時間的消費者們,但是對于追求美味和口感的“美食家們”來說,其味道離要求還有很長一段距離。

可以說,在預制菜這條賽道上,拼的就是味道研發(fā)能力和工業(yè)化轉化能力。其中,工業(yè)化轉化能力既包括將廚師做好的菜品口味做工業(yè)化轉化,又包括產業(yè)化的能力。因此,預制菜需要重度投入,研發(fā)能力和產品多樣性是品牌競爭的根本。

本報告根據預制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國預制菜行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國預制菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對預制菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是預制菜企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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