近日發(fā)布的《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。
近日發(fā)布的《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。
預(yù)制菜因其烹飪方便、價(jià)格實(shí)惠、菜系豐富,深受市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)同。越來越多的預(yù)制菜走入尋常百姓的居家生活中。剛剛過去的兔年春節(jié),京東發(fā)布的《2023春節(jié)假期消費(fèi)趨勢(shì)》顯示,隨著“春節(jié)也送貨”城市不斷拓展,消費(fèi)者春節(jié)期間購物品類更加多元,也在節(jié)日味之外更“日常化”,手機(jī)通訊、家用電器和醫(yī)療保健的成交額占比提升明顯;服務(wù)消費(fèi)升級(jí)更明顯,春節(jié)期間生活服務(wù)成交額比去年陰歷同期增長302%;“兔”年主題珠寶首飾銷量同比增長超10倍,禮盒類商品整體銷量同比增長超50%,預(yù)制菜成交額同比增長超6倍;低線級(jí)市場(chǎng)增長潛力足,近三年成交額占比逐年提升。
從過去的一年到未來的十年,預(yù)制菜的規(guī)模一定會(huì)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展態(tài)勢(shì)。過去100年間,整個(gè)烹飪形態(tài)沒有發(fā)生大的改變,做飯仍然是個(gè)麻煩的過程。今天撬動(dòng)萬億市場(chǎng)的,是來自消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜品類形成新的認(rèn)知,并愿意為之買單。購買預(yù)制菜,根本上是為了解決做飯難題。雖然預(yù)制菜在整體“家庭用餐”場(chǎng)景中只占有部分比例,但由于家庭消費(fèi)、宅家用餐需求的基數(shù)龐大,規(guī)??蛇_(dá)萬億級(jí),所以即便只占據(jù)10%的市場(chǎng)空間,規(guī)模依然不容小覷。
對(duì)于不少消費(fèi)者而言,預(yù)制菜的出現(xiàn)解決了他們的一些潛在需求。各式各樣的預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者的多樣化用餐需求。
目前,在各大到家的買菜平臺(tái)上,不乏有香辣牛蛙、佛跳墻、隆江豬肘、鹽焗手撕雞、鹵肥腸等特色的預(yù)制菜,最大限度地保留了菜品的風(fēng)味和新鮮度,消費(fèi)者在家也可享受各式菜肴的美味。
報(bào)道稱,2022年預(yù)制菜的爆火很大程度上是一種無法復(fù)制的餐飲現(xiàn)象。疫情期間,很多消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜更像是“無奈之舉”,是消費(fèi)者在特殊時(shí)期對(duì)飲食方式的妥協(xié),一旦有機(jī)會(huì)在餐廳吃飯,預(yù)制菜就可能失去市場(chǎng)、銷量回落。
預(yù)制菜賽道涌入新玩家。1月16日,格力電器宣布,格力電器近日當(dāng)選廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)理事長單位。據(jù)悉,該聯(lián)合會(huì)已有40家會(huì)員單位。
跨界者仍在入局由“宅經(jīng)濟(jì)”催熱的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),但隨著堂食恢復(fù),囤貨需求減少,該產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何,市場(chǎng)空間還有多大,相關(guān)企業(yè)商業(yè)模式如何改變等問題值得深思。
1、各路玩家涌入預(yù)制菜賽道
近年來,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,受到資本青睞,新玩家不斷涌入。天眼查App數(shù)據(jù)顯示,過去三年(2019年至2022年),預(yù)制菜行業(yè)新增企業(yè)超1.28萬家。
海底撈、西貝餐飲集團(tuán)等餐飲企業(yè)紛紛入局,新希望、農(nóng)夫山泉等其他行業(yè)頭部企業(yè)也試圖在這一領(lǐng)域“分羹”。
值得關(guān)注的是,味知香在初創(chuàng)企業(yè)中脫穎而出,成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首家上市公司。鮮美來也遞交了招股書,擬沖刺水產(chǎn)預(yù)制菜第一股。金泰智造在2022年末開啟上市輔導(dǎo)。
Wind數(shù)據(jù)顯示,截至2023年1月初,A股上市公司預(yù)制菜概念股達(dá)到30家。
青山資本、中金資本、IDG資本等多家機(jī)構(gòu)也進(jìn)場(chǎng)布局。據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì),2021年至2022年,我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)披露的融資事件近50起,融資金額達(dá)到數(shù)百億元。其中,2022年,舌尖科技獲得B輪融資,融資金額高達(dá)16億元,為當(dāng)前預(yù)制菜企業(yè)獲得的最大一筆融資。
2、預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模
截至2022年5月份,我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。2022年年初以來,山東、廣東、廣西、重慶等多地政府都表示將支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展,并布局落地不斷。
近10年來,我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì),2019年新增1.29萬家,2020年新增1.3萬家,2021年新增4212家。截至2022年5月16日,我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中,近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi),超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬元以內(nèi)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析:
隨著消費(fèi)升級(jí)和冷鏈物流布局,預(yù)制菜市場(chǎng)增長率逐年上升。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),未來6年到7年間,我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。
當(dāng)前,預(yù)制菜的口味標(biāo)準(zhǔn)問題一直無法解決。雖然其省時(shí)、方便,但依舊存在二次加工后口感還無法滿足預(yù)期的問題 這也導(dǎo)致了預(yù)制菜復(fù)購率的不穩(wěn)定性。從消費(fèi)端來看,食安問題、營養(yǎng)問題、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一問題、冷鏈運(yùn)輸問題都需要預(yù)制菜企業(yè)加大研究力度,解決核心問題,才能適應(yīng)消費(fèi)需要。
3、預(yù)制菜要在質(zhì)量上下功夫
中消協(xié)近日發(fā)布報(bào)告提出,預(yù)制菜因產(chǎn)品品質(zhì)及應(yīng)用場(chǎng)景存在侵權(quán)隱患。憑借省時(shí)省力和高性價(jià)比優(yōu)勢(shì),預(yù)制菜從餐廳后廚走向百姓餐桌。行業(yè)火爆的同時(shí),爭(zhēng)議也日漸增多。預(yù)制菜食材不新鮮、口味欠佳、信息標(biāo)注不全、質(zhì)量良莠不齊等問題引發(fā)人們討論。
消費(fèi)者的擔(dān)憂無外乎兩個(gè)方面:一是自己的知情權(quán)和選擇權(quán)能否得到保障,二是自己購買的預(yù)制菜是否安全、健康、營養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示,餐飲商家是預(yù)制菜消費(fèi)的大頭,85%的預(yù)制菜通過堂食和外賣的方式進(jìn)入消費(fèi)者口中,頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜的使用比例較高,有的已達(dá)80%以上。預(yù)制菜滲透率高企,一方面得益于快速出餐、節(jié)省人力的優(yōu)勢(shì)迎合了“宅經(jīng)濟(jì)”下外賣需求的爆發(fā)式增長,另一方面則是弱化廚師依賴、統(tǒng)一菜品品質(zhì)、改善成本結(jié)構(gòu)等成為餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要驅(qū)動(dòng)。
在此背景下,餐飲企業(yè)大可不必對(duì)使用預(yù)制菜諱莫如深,更無需擔(dān)心預(yù)制菜會(huì)嚇跑消費(fèi)者。不同類型的消費(fèi)者對(duì)美食有不同偏好。傳統(tǒng)烹飪有“鍋氣”、更新鮮、更能體現(xiàn)烹飪的藝術(shù);預(yù)制菜更便捷、口味更穩(wěn)定,帶一份回家還能讓“廚房小白”毫不費(fèi)力變身為“大廚”。餐飲企業(yè)不妨大大方方亮明菜品“身份”,告知消費(fèi)者菜品的主要成分有哪些、營養(yǎng)價(jià)值如何、添加劑使用情況等,讓消費(fèi)者自行選擇。
中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊,預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱,簡(jiǎn)化了制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。除此之外,預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化,在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見預(yù)制菜的身影。
并且,互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶。預(yù)制菜企業(yè)通過直播、種草、社群等方式營銷傳播產(chǎn)品及品牌信息,而顧客則可以通過網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。
多元化、標(biāo)準(zhǔn)化,是預(yù)制菜未來發(fā)展的必然要求。標(biāo)準(zhǔn)化是預(yù)制菜發(fā)展的重要保障,要實(shí)現(xiàn)預(yù)制食品從原輔料、配方、工藝、裝備到產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,就要制定科學(xué)合理的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn),甚至是國際標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)的預(yù)制菜企業(yè)要走出國門,必須要達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn),甚至要高于國際標(biāo)準(zhǔn)。
想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了預(yù)制菜前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報(bào)告還對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè),為預(yù)制菜生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式,對(duì)欲在預(yù)制菜行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài),把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。
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2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告
隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面,預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量越來越多,市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱,預(yù)制菜行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求,但是在一些預(yù)制菜細(xì)分...
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2預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策解讀 預(yù)制菜消費(fèi)需求及產(chǎn)業(yè)前景分析
3福建省打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群 預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析
4預(yù)制菜行業(yè)火爆 下一個(gè)萬億元級(jí)產(chǎn)業(yè) 會(huì)是它嗎?預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正受到越來越多的關(guān)注 預(yù)制菜市場(chǎng)消費(fèi)需求預(yù)測(cè)
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報(bào)告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2022 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡(jiǎn)稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備05036522號(hào)
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