智慧餐廳行業(yè)發(fā)展機遇 智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析2023

• 吳亞楠 2023年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 856 52
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2023年，是餐飲業(yè)復蘇的關(guān)鍵之年，美團擬在政府部門指導下開展‘支持餐飲業(yè)數(shù)字化提升行動’，采取務(wù)實有效舉措，助力行業(yè)復蘇和高質(zhì)量發(fā)展。以數(shù)字化賦能餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的，不止有美團，海底撈方面也表示，將在“數(shù)智化”上打持久戰(zhàn)。

智慧餐廳行業(yè)市場投資前景如何？當前，隨著疫情防控政策密集優(yōu)化調(diào)整，國內(nèi)餐飲市場加快復蘇，大街小巷再次點燃濃濃煙火氣。復蘇暖意漸濃的同時，越來越多餐飲企業(yè)通過數(shù)字技術(shù)和智能設(shè)備應(yīng)用，加快轉(zhuǎn)型升級步伐。

萬物互聯(lián)時代，傳統(tǒng)餐飲業(yè)加入科技創(chuàng)新元素，逐步轉(zhuǎn)型成為智能餐廳已經(jīng)是必然趨勢。智慧餐廳所展現(xiàn)出來的應(yīng)用場景，不僅有無人餐廳、智能化食堂、數(shù)字化后勤管理，等新型團餐形式，還包括智能化軟硬件設(shè)備。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析2023

“智慧餐廳”系統(tǒng)完善、功能強大，不僅可以取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜譜，而且排號機、收銀機、無線尋呼機和管理軟件全部覆蓋，可減少飯店在這方面的資金投入，并且通過銷量排行、進銷存分析等功能，有效減少物耗，降低運營成本。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數(shù)字化升級推進，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區(qū)。中端則主要利用云計算功能，開設(shè)預定排號、線上點餐、線上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實時監(jiān)控后廚運營情況;引入信息系統(tǒng)打造標準化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進標準化餐飲商家迭代。

智慧餐廳優(yōu)勢

業(yè)內(nèi)人士認為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉(zhuǎn)運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

在C端市場居多的餐飲酒店行業(yè)，語音識別與自然語言處理技術(shù)如魚得水。目前，語音管家、客服中心、顧客接待等應(yīng)用都已落地，并投入使用;而無人化的新業(yè)態(tài)餐飲酒店行業(yè)模式讓機器人技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，并與監(jiān)督學習、非監(jiān)督學習、視覺識別等技術(shù)聯(lián)動，實現(xiàn)了自動炒菜機器人、料理機器人、前臺客服機器人等行業(yè)領(lǐng)先產(chǎn)品的落地。

業(yè)內(nèi)人士表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的兩大核心目標，就是消費端的用戶體驗和需求滿足，以及供給端的降本增效。隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，涌現(xiàn)出很多全新的智能服務(wù)系統(tǒng)，不僅加快了點餐效率，提高了翻臺率，還減少傳統(tǒng)點餐記賬易出錯的概率。

智慧餐廳市場運行現(xiàn)狀

中國飯店協(xié)會曾有數(shù)據(jù)顯示，58%的餐飲企業(yè)認為數(shù)字化、智能化發(fā)展是行業(yè)增效的有效路徑。

海底撈是國內(nèi)關(guān)注數(shù)字化轉(zhuǎn)型較早的餐飲企業(yè)， 在過去幾十年里一直注重數(shù)字技術(shù)， 探索餐飲數(shù)智化發(fā)展。海底撈國際控股執(zhí)行董事高潔表示，在智慧服務(wù)方面，海底撈通過數(shù)智化系統(tǒng)搭建，開展終端顧客服務(wù)工作，從就餐前訂餐排號、就餐過程中的就餐服務(wù)到就餐后評價和社區(qū)運營，形成全方位全鏈條的顧客服務(wù)，提升顧客體驗，創(chuàng)造價值;在數(shù)智化能耗方面，海底撈通過節(jié)能技術(shù)及節(jié)能設(shè)備的推廣使用，大幅度降低門店能源消耗，成功將傳統(tǒng)餐廳打造成節(jié)能餐廳，切實實現(xiàn)綠色運營;在數(shù)智化運營方面，通過智能人事系統(tǒng)、智能客服系統(tǒng)、智慧選址系統(tǒng)、智能化配鍋機和傳菜機器人提高了工作效率、減少了運營成本、豐富了顧客的就餐體驗。

中國商業(yè)聯(lián)合會日前發(fā)布的“2023年中國商業(yè)十大熱點展望評述報告”顯示，作為供給端升級核心推動力之一，數(shù)字化為餐飲業(yè)帶來深度變革，未來，餐飲市場競爭不僅體現(xiàn)在企業(yè)之間產(chǎn)品和服務(wù)的競爭，還體現(xiàn)在前端場景和客流量的競爭、后端系統(tǒng)和供應(yīng)鏈的競爭。

智慧餐廳行業(yè)發(fā)展機遇

隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展?jié)B透，新技術(shù)、新模式不斷涌現(xiàn)，中國餐飲業(yè)發(fā)展由要素驅(qū)動向創(chuàng)新驅(qū)動轉(zhuǎn)變，在拉動經(jīng)濟增長、提升行業(yè)質(zhì)量和保障民生等方面發(fā)揮了重要作用。

2023年，是餐飲業(yè)復蘇的關(guān)鍵之年，美團擬在政府部門指導下開展‘支持餐飲業(yè)數(shù)字化提升行動’，采取務(wù)實有效舉措，助力行業(yè)復蘇和高質(zhì)量發(fā)展。以數(shù)字化賦能餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的，不止有美團，海底撈方面也表示，將在“數(shù)智化”上打持久戰(zhàn)。

智慧餐廳行業(yè)報告對中國智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了智慧餐廳市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，智慧餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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