拌飯料市場(chǎng)深度調(diào)查分析2023

• 陳觀秋 2023年4月11日 來(lái)源：百度 1076 69
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目前，我國(guó)基礎(chǔ)調(diào)味品仍然占據(jù)調(diào)味品主要地位。拌飯料的變化帶來(lái)調(diào)味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時(shí)，人民生活水平的提升推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動(dòng)力。

拌飯料市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？目前，我國(guó)基礎(chǔ)調(diào)味品仍然占據(jù)調(diào)味品主要地位。拌飯料的變化帶來(lái)調(diào)味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時(shí)，人民生活水平的提升推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動(dòng)力。

生活中的煙火味，離不開“柴、米、油、鹽、醬、醋”，亦是兩千多年的中華美食文化得以傳承、發(fā)揚(yáng)至今的關(guān)鍵。而在民間一直存在著“食以味為先”的說(shuō)法，作為中國(guó)美食地圖中必不可少的重要部分，調(diào)味品可謂是美食提鮮增色的“靈魂”所在。

人們的生活方式的變化一定程度上決定了業(yè)態(tài)的發(fā)展。近年來(lái)，“懶”、“宅”經(jīng)濟(jì)的升溫以及疫情等諸多因素的影響，使得人們逐漸回歸家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品的需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入仍舊保持了良好增長(zhǎng)。

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。作為調(diào)味品的一個(gè)重要分支產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)拌飯料市場(chǎng)新品牌、新產(chǎn)品、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。拌飯料產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料(包括海苔、花生、芝麻等食品原材料)和下游銷售渠道(大型零售終端;超市;干鮮調(diào)料店;社區(qū)便利店等)和消費(fèi)終端(消費(fèi)者終端、餐廳)組成。

拌飯料市場(chǎng)深度調(diào)查

在世界范圍內(nèi)，隨著不斷變化的飲食習(xí)慣，以及越來(lái)越多的地域風(fēng)味被使用于食品中，使得人們對(duì)多種烹飪食品的偏好以及對(duì)多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費(fèi)市場(chǎng)熱門賽道。

現(xiàn)階段，復(fù)合調(diào)味料的品種多種多樣，并呈現(xiàn)地域化特征。從用途來(lái)講，復(fù)合調(diào)味料滿足了不同的烹調(diào)方式，既可以用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉;從形態(tài)來(lái)講，既有液態(tài)調(diào)味料，也包括固態(tài)(包括塊狀、粉末狀、顆粒狀)、半固態(tài)(包括膏狀、醬狀)調(diào)味料。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)拌飯料市場(chǎng)深度調(diào)查分析報(bào)告》分析：

隨著產(chǎn)品升級(jí)，高檔產(chǎn)品逐漸向包裝精美、饋贈(zèng)消費(fèi)的方向發(fā)展。復(fù)合調(diào)味料可直接應(yīng)用于方便食品、肉制品、調(diào)理食品、休閑食品等食品生產(chǎn)中，以及餐飲、家庭菜肴的烹調(diào)和佐餐，在現(xiàn)代食品工業(yè)、餐飲業(yè)和現(xiàn)代生活中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

因一料多用，口味多樣及操作簡(jiǎn)單，中式復(fù)合調(diào)味料逐漸受到青睞。以拌飯料為代表的廣義中式復(fù)合調(diào)味料，在連鎖餐廳中起到了控制大菜口味一致性、擺脫廚師依賴的關(guān)鍵作用;在年輕人的廚房里逐漸替代了一勺醬油一勺鹽的炒菜方式，簡(jiǎn)單易行，方便美味。

以產(chǎn)品成分劃分，可分為小魚拌飯料、雞蛋拌飯料、蔬菜拌飯料、青芥末拌飯料、蔬菜拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚芝麻拌飯料、海鮮拌飯料優(yōu)惠裝、鮭魚雞蛋拌飯料、海鮮抹茶味拌飯料、鰹魚拌飯料、沙丁魚仔拌飯料、青菜拌飯料、關(guān)東煮調(diào)味粉、抹茶味泡飯料、鰹魚拌飯料等等;以食用人群劃分，分為兒童用拌飯料，成人用拌飯料。

新的個(gè)性化需求、高增長(zhǎng)的市場(chǎng)格局也就為新企業(yè)、新品牌提供了難得的機(jī)遇，同時(shí)也提供了企業(yè)更大的創(chuàng)新空間。例如飯爺、李子柒、加點(diǎn)滋味、蜀中桃子姐等為代表的新興企業(yè)和品牌就是以復(fù)合調(diào)味料為契機(jī)切入行業(yè)，此外海天味業(yè)推出了小龍蝦、香辣小炒等菜品組成的復(fù)合式調(diào)料品;李錦記則上新了酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等產(chǎn)品。

此外，休閑零食品牌三只松鼠也躍躍欲試、積極上新，其借助小鹿藍(lán)藍(lán)推出了兒童醬油，這也是繼推出拌飯海苔、營(yíng)養(yǎng)拌飯料等調(diào)味產(chǎn)品后，三只松鼠再次布局調(diào)味品領(lǐng)域，還有雙匯等眾多跨界者也紛紛宣布入局調(diào)味品賽道。

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)集中度較低，有較大提升空間。由于我國(guó)各地區(qū)風(fēng)味差異較大使得各地企業(yè)調(diào)味品企業(yè)多生產(chǎn)符合本地區(qū)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，調(diào)味品較強(qiáng)的消費(fèi)黏性使得本地消費(fèi)者接受全國(guó)化品牌的難度大，因此調(diào)味品全國(guó)化擴(kuò)張難度大，集中度較其他行業(yè)低。

目前，我國(guó)基礎(chǔ)調(diào)味品仍然占據(jù)調(diào)味品主要地位。拌飯料的變化帶來(lái)調(diào)味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增加;同時(shí)，人民生活水平的提升推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，是行業(yè)收入及盈利能力持續(xù)提升的主要推動(dòng)力。

想要了解更多拌飯料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)拌飯料市場(chǎng)深度調(diào)查分析報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)拌飯料發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)拌飯料的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為拌飯料企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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  2022-2027年中國(guó)拌飯料市場(chǎng)深度調(diào)查分析報(bào)告

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