精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析2023

• 陳觀秋 2023年5月8日 來(lái)源：天眼查 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì) 554 30
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市場(chǎng)需求使得中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展成為一種必然。隨著大眾啤酒市場(chǎng)的飽和，工業(yè)啤酒產(chǎn)品同質(zhì)化、口味單一等缺陷逐漸暴露出來(lái)。國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求逐漸由“價(jià)廉”轉(zhuǎn)為“高質(zhì)”，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，精釀啤酒應(yīng)運(yùn)而生。

市場(chǎng)需求使得中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展成為一種必然。隨著大眾啤酒市場(chǎng)的飽和，工業(yè)啤酒產(chǎn)品同質(zhì)化、口味單一等缺陷逐漸暴露出來(lái)。國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求逐漸由“價(jià)廉”轉(zhuǎn)為“高質(zhì)”，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，精釀啤酒應(yīng)運(yùn)而生。

精釀啤酒是一種代表年輕社交文化的新消費(fèi)品，大部分消費(fèi)場(chǎng)景集中在線下，精釀文化與年輕群體家庭聚會(huì)、露營(yíng)野餐等消費(fèi)和社交場(chǎng)景相適配。伴隨著需求端對(duì)手工釀造啤酒迫切的升級(jí)要求。

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中國(guó)對(duì)于精釀啤酒沒(méi)有一個(gè)具體的定義，但是近些年隨著精釀啤酒行業(yè)的迅猛發(fā)展，行業(yè)內(nèi)基本達(dá)成共識(shí)。首先是在釀造工藝上，引用美國(guó)和德國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，不添加淀粉類(lèi)輔料，投入更多的麥芽和啤酒花，打造比普通啤酒更苦更烈的口感。其次是產(chǎn)量較小。目前市面上較為常見(jiàn)的精釀啤酒種類(lèi)有拉格啤酒、艾爾啤酒、IPA、世濤、生啤，等等。

精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析

現(xiàn)在，中國(guó)人每年要消費(fèi)429.6億升的啤酒，平均每人每年喝掉約30升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)啤酒產(chǎn)量累計(jì)達(dá)3562.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5.6%。根據(jù)“十四五”中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，啤酒產(chǎn)業(yè)到2025年，產(chǎn)量達(dá)3800萬(wàn)千升，比“十三五”末增長(zhǎng)11.4%，年均遞增2.2%;銷(xiāo)售收入達(dá)到2400億元，同比增長(zhǎng)63.4%，年均遞增10.3%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)300億元，同比增長(zhǎng)124.0%，年均遞增17.5%。

我國(guó)是全球啤酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中，山東省是我國(guó)啤酒大省，產(chǎn)量規(guī)模位居全國(guó)第一。2020年山東啤酒產(chǎn)量達(dá)458.0萬(wàn)千升，占全國(guó)產(chǎn)量的13.4%。從地域來(lái)看啤酒企業(yè)的分布，山東省相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，擁有近8,300家，占比達(dá)11.5%，其次，甘肅省擁有6,700余家，排名第二，黑龍江已4,500余家位列第三。

從這幾年的市場(chǎng)反饋來(lái)看，精釀啤酒以其濃郁的酒香、多變的味道、醇厚的口感、豐富的色澤等賣(mài)點(diǎn)，對(duì)崇尚個(gè)性潮流與獨(dú)特品位的年輕消費(fèi)群體頗具吸引力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析：

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)，我國(guó)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量持續(xù)猛增，年平均增速高達(dá)95%。隨著相關(guān)品牌、消費(fèi)者數(shù)量規(guī)模不斷激增，入局精釀啤酒賽道的玩家也越來(lái)越多。這其中，不僅眾多傳統(tǒng)啤酒大廠開(kāi)辟精釀啤酒新賽道，多個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)巨頭也紛紛跨界進(jìn)入市場(chǎng)，精釀啤酒也儼然成為酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)新的投資風(fēng)口。

天眼查APP顯示，截至今年12月，2022年共新注冊(cè)超1500家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，相比較于去年全年啤酒新增注冊(cè)企業(yè)的1378家增長(zhǎng)22.0%，目前全國(guó)共擁有約4400家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。啤酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到875億元，滲透率為11%。

作為啤酒主要消費(fèi)群體的年輕人如今更加看重商品背后的精神文化價(jià)值。精釀啤酒對(duì)他們而言已經(jīng)超過(guò)啤酒本身的意義，更重要的是它給予的精神慰藉與陪伴。自2013年來(lái)，中國(guó)精釀啤酒爆發(fā)性增長(zhǎng)，啤酒吧、小型啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。但是，風(fēng)口還未到來(lái)。目前來(lái)看，精釀啤酒的未來(lái)依舊是一片藍(lán)海。

從整個(gè)市場(chǎng)格局來(lái)看，精釀啤酒有望成為年輕人的消費(fèi)主流。行業(yè)要健康長(zhǎng)久的發(fā)展，亟需對(duì)精釀?dòng)幸惶仔袠I(yè)通用標(biāo)準(zhǔn);市場(chǎng)也渴望有規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化的廠商引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。

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