2023大豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及深度調(diào)研分析

• 黃文玉 2023年5月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 685 40
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大豆通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

大豆行業(yè)市場發(fā)展如何?

大豆通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

大豆原產(chǎn)中國，在中國各地均有栽培，也廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)。大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量較谷類和薯類食物高出2.5~8倍，除糖類較低外，其他營養(yǎng)成分都高于谷類和薯類食物，是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

大豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

大豆具有蛋白質(zhì)食物原料和油料雙重屬性，是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，在我國食品行業(yè)和食品加工業(yè)占有重要的地位，2022年中國大豆播種面積有所回升，2022年中國大豆播種面積達9933千公頃，較2021年增加了1517.59千公頃，同比增長了15.28%。

中國大豆的播種面積有所增長，使得其產(chǎn)量也大幅提升，2022年中國大豆產(chǎn)量達2028萬噸，較2021年增加了388.46萬噸，同比增長19.15%。中國大豆單位面積快速提升，2021年中國大豆單位面積產(chǎn)量達1948.26公斤/公頃，較2020年減少了35.22公斤/公頃，2022年較2021年有所增長，2022年中國大豆單位面積產(chǎn)量為2041.68公斤/公頃，較2021年增加了93.42公斤/公頃，同比增長了4.58%，有效的通過提高大豆單產(chǎn)說破從而提高大豆產(chǎn)量。

大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大豆行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》顯示：

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。 粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65% (干基計)，商名品如索太 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，商品名如康太 Contex，蛋白質(zhì)含量70% (干基計)左右。

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國大豆需求量保持這一定的增長，每年仍需大量進口，2021年中國大豆需求量達11125.69萬噸，較2020年減少了859.26萬噸，同比減少了7.72%，2022年中國大豆需求量達到11529萬噸，較2021年增加了403.31萬噸，同比增加了3.50%，未來，隨著相關行業(yè)的發(fā)展，中國大豆的需求量將保持一定的增長。

大豆作為最為經(jīng)濟且最具營養(yǎng)的植物蛋白原料，是全球第一大油料作物，是食用油和植物蛋白的主要來源，也是禽畜養(yǎng)殖業(yè)的主要飼料原料之一。我國有著悠久的大豆消費和加工歷史，目前已經(jīng)建立起比較完整的大豆油脂、蛋白、食品加工體系。據(jù)了解，全國2000多個縣市都有豆制品加工企業(yè)：東北地區(qū)有一批以九三集團、龍江福糧油集團為龍頭的油脂加工企業(yè);山東崛起一批以山東禹王為龍頭具有國際競爭力的大豆蛋白加工企業(yè)。國產(chǎn)大豆具有非轉(zhuǎn)基因、高蛋白優(yōu)勢，主要供給國產(chǎn)大豆加工企業(yè)做原料。其中，豆制品加工占40%，壓榨占25%，蛋白加工占18%，直接食用占17%。

豆制品加工是大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，以祖名股份為例，2021年公司豆制品加工主要成本來源于直接材料黃豆等，占比達到60.33%，直接人工和制造費用成本分別占比13.28%和21.1%。

大豆行業(yè)進出口市場分析

2022年中國大豆進口數(shù)量為9108萬噸，相比2021年同期減少了544萬噸，同比下降5.6%。分月度來看，2022年中國大豆進口數(shù)量于12月達到峰值，為1055萬噸，相比2021年同期增長了168萬噸，同比增長19.4%，去年同期進口數(shù)量為887萬噸，累計到2022年12月進口數(shù)量為9108萬噸，同比下降5.6%。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月中國大豆進口數(shù)量為1617萬噸，相比2022年同期增長了223萬噸，同比增長16.1%;進口金額為1082562.6萬美元，相比2022年同期增長了247720.8萬美元，同比增長28.3%。2023年2月中國大豆進口數(shù)量為704萬噸;進口金額為476181.7萬美元。2023年1-2月中國大豆進口均價為669.49美元/噸，2022年1-2月大豆進口均價為598.88美元/噸。2023年2月中國大豆進口均價為676.39美元/噸。2023年2月中國大豆進口數(shù)量為704萬噸，相比2022年同期增長了195萬噸，同比增長38.4%;進口金額為476181.7萬美元，相比2022年同期增長了169474.1萬美元，同比增長53.9%;進口均價為676.39美元/噸。

數(shù)據(jù)顯示，2023年3月大豆(中等)集貿(mào)市場價格當期值為7.87元/公斤，環(huán)比下降0.4%，相比上月減少了0.03元/公斤，同比增長2.1%，較上年同期增加了0.16元/公斤。

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