醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 吳亞楠 2023年5月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1136 73
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，食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。

中國(guó)人均可支配收入及其中位數(shù)逐年上漲，居民消費(fèi)水平不斷提高，隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品的消費(fèi)需求也從追求價(jià)廉物美，向健康、美味、安全、方便快捷等消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變。醋的口感獨(dú)具特色。食醋行業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)域性。我國(guó)四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

醋行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

按照《中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食醋的分類(SB/T10174—1993)》的定義，食醋是含有一定量醋酸的適合于人類消費(fèi)的液體，是調(diào)味品發(fā)酵制品制造業(yè)中醬油、食醋及類似制品制造中的一類產(chǎn)品。食醋以淀粉質(zhì)原料——大米、玉米、高粱、薯干等經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵而制成，其滋味酸、甜、鮮、咸、香較為復(fù)雜，但協(xié)調(diào)柔和而濃厚。

中國(guó)食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

中國(guó)食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

從地域分布競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，食醋行業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)域性。我國(guó)四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

2022年，我國(guó)食醋產(chǎn)量約461萬(wàn)噸，同比2021年增長(zhǎng)3.83%。2022年國(guó)內(nèi)食醋出廠規(guī)模增長(zhǎng)至179.2億元，其中餐飲渠道出廠規(guī)達(dá)到了85億元，個(gè)人及家庭消費(fèi)領(lǐng)域出廠規(guī)模達(dá)到了65.9億元，食品加工領(lǐng)域的出廠規(guī)模為28.3億元。

食醋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)格局

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的市場(chǎng)銷售占比高于市場(chǎng)產(chǎn)量占比，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)產(chǎn)銷情況更好、產(chǎn)品售價(jià)更高。對(duì)比美、日等國(guó)食醋行業(yè)集中程度，中國(guó)食醋行業(yè)集中度不高，有待進(jìn)一步提升。

山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

推動(dòng)特色專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展壯大。推動(dòng)專業(yè)化分工協(xié)作和生產(chǎn)要素有效配置，形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)同、特色產(chǎn)業(yè)集聚、互為依托支撐的產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展新格局。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)改造提升。支持和鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施技術(shù)改造，推動(dòng)老陳醋一體化生產(chǎn)、潔凈熏培等生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，推進(jìn)自動(dòng)化控制技術(shù)、智能傳感設(shè)備升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)信息化控制、智能化生產(chǎn)。

山西省工信廳近日發(fā)布的《山西省醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展2023年行動(dòng)計(jì)劃》(以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)計(jì)劃》)提出，力爭(zhēng)2023年末，全省規(guī)上工業(yè)企業(yè)食醋年產(chǎn)量達(dá)到55萬(wàn)噸，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破18億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)充分顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)。

醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費(fèi)將從調(diào)味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來(lái)我國(guó)食醋消費(fèi)量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場(chǎng)。

醋行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)醋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了醋市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，醋行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  醋行業(yè)研究報(bào)告主要分析了醋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、醋市場(chǎng)供需求狀況、醋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和醋主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)醋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出完整的產(chǎn)...

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