2023特種水產品行業(yè)市場機遇及投資前景分析

• 吳澳燕 2023年6月14日 來源：互聯網 1390 91
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我國水產品消費已經從以青魚、草魚、鰱魚及鳙魚為主的四大家魚逐漸轉向大黃魚、鱘魚、金鯧魚等特種水產，展現出特種水產品更廣闊的增長空間。

長期以來，中國漁業(yè)產業(yè)結構一直以第一產業(yè)為主，市場消費也是以鮮活、冰鮮水產品為主，水產品加工率較低。隨著居民消費轉型升級和城鎮(zhèn)化進程加快，居民對高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的水產品，以及方便、快捷和性價比較高的水產預制品的消費需求顯著提升。

2022年水產預制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產品預制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發(fā)價值高，預計未來中國水產品預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產品預制菜市場規(guī)模將達2576億元。

水產品預制菜已逐漸成為水產品消費的新途徑，考慮到14億多人口的超級消費市場，水產品預制菜市場的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動水產品供給有效增長，充分帶動水產品加工率的提升，有效促進中國水產品加工業(yè)、水產品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產業(yè)鏈拓展、價值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國特種水產品行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

水產品是海洋和淡水漁業(yè)生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。水產食品營養(yǎng)豐富，風味各異。

2021年，全國水產品總產量6690.29萬噸，比上年增長2.16%。其中，養(yǎng)殖產量5394.41萬噸，同比增長3.26%，捕撈產量1295.89萬噸，同比下降2.18%。

隨著水產養(yǎng)殖業(yè)一路向好，我國漁業(yè)固定資產投資額也穩(wěn)步增長，其中，2022年6月我國漁業(yè)固定資產投資額增速高達40.3%。受到市場需求猛增的影響，漁業(yè)消費市場高速擴容，也推動我國水產品行業(yè)持續(xù)向好發(fā)展。數據顯示，截止2022年11月30日，全國水產養(yǎng)殖行業(yè)登記狀態(tài)為正常狀態(tài)的企業(yè)已經高達250643家。大量企業(yè)和資本的入局，也讓行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展得到了充分保障。

2023特種水產品行業(yè)市場機遇及投資前景分析

自2016年以來，全國漁業(yè)產值和水產品產量保持連年穩(wěn)步增長、供給穩(wěn)定的良好態(tài)勢。同時，水產品進口額近年來增長明顯，為國內消費者帶來更豐富的水產品類。消費者對在線上渠道消費的滿意度更高，支付意愿更強。蝦仁、海帶及淡水魚類以高增速躋身頭部品類，三文魚、蟹魚及梭子蟹潛力明顯。

海參、大閘蟹、蝦類制品是水產品中成交金額最高的品類，其中海參憑借高額貨單價位列首位;此外凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類也保持較高的市場規(guī)模，并且增速更快，躋身頭部品類。三文魚、鱈魚和梭子蟹增速明顯，是重點潛力品類。

其中三文魚作為富含n-3不飽和脂肪酸的優(yōu)質深海蛋白來源，正在成為居民餐桌的新寵;鱈魚作為兒童輔食以及高營養(yǎng)的代表水產品，則更受母嬰人群歡迎。

我國水產品消費已經從以青魚、草魚、鰱魚及鳙魚為主的四大家魚逐漸轉向大黃魚、鱘魚、金鯧魚等特種水產，展現出特種水產品更廣闊的增長空間。

特種水產品產量增速高于傳統(tǒng)水產品，帶動特種水產品飼料行業(yè)增長。據統(tǒng)計2021年青魚/草魚/鰱魚/鳙魚產量為71.66、575.51、383.66、317.70萬噸，仍然占據淡水水產的主導地位。

大黃魚/鱸魚/石斑魚/鰻鱺的產量為25.42、19.91、20.41、25.53萬噸，特種水產產量平均增速高于四大家魚。

大黃魚，又叫黃瓜魚，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質潔白細嫩、營養(yǎng)豐富，有著“國魚”的美譽。作為中國大黃魚養(yǎng)殖核心區(qū)的寧德，以其優(yōu)越的地理環(huán)境、氣候和技術優(yōu)勢，成為中國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、貿易和出口基地，已形成完整的大黃魚全產業(yè)鏈。

如今，全國80%以上的大黃魚產自寧德。2021年寧德市大黃魚產量達19.1萬噸，全產業(yè)鏈產值超百億元人民幣，出口60多個國家和地區(qū)，直接從事大黃魚養(yǎng)殖、加工的有10多萬人，大黃魚養(yǎng)殖業(yè)“帶富”千村萬戶，已成為寧德一大支柱產業(yè)。

鱸魚營養(yǎng)價值較高，是國內廣受好評的魚類之一。具有補肝腎、益脾胃以及化痰止咳之功效，對肝腎不足者有很好的補益作用。食用鱸魚可補腦，尤其對兒童成長期的腦部發(fā)育有很大幫助;另外，由于鱸魚血中含有較多的銅元素，因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

鱸魚具備較高的營養(yǎng)價值，目前主要增長動力來源于淡水鱸魚，海水鱸魚產銷也表現為穩(wěn)步增長趨勢，隨著人們對魚類食物口味和品種的要求持續(xù)提升，鱸魚需求將持續(xù)增長，帶動鱸魚產業(yè)快速擴張。

隨著全民生活水平提高和健康意識升級，品質生活消費在我國居民消費支出中的占比逐年上升。民以食為天，尤其是在日常飲食支出中，國人更注重營養(yǎng)和健康的搭配，蛋白質食物中低脂且優(yōu)質的水產品，受到越來越多中國家庭的青睞，也與當下健康養(yǎng)生的消費潮流緊密結合。

除了餐飲消費市場與家庭餐桌兩大主力消費場景之外，以養(yǎng)殖業(yè)與深加工行業(yè)的融合發(fā)展為契機，經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的水產加工產品不斷涌入市場，營養(yǎng)豐富、風味各異的深加工產品進一步豐富了我國居民的膳食營養(yǎng)結構，創(chuàng)造了更大市場價值。

目前，國內居民的水產品攝入量仍明顯低于《中國居民膳食指南(2022)》的推薦攝入量，隨著居民健康意識的覺醒，特種水產品消費量未來仍有巨大的增長空間。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國特種水產品行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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